Comment faire de la confiture de mandarine aromatique: 20 recettes étape par étape

Caractéristiques de la fabrication de confiture de mandarine

La confiture "Nouvel An" est fabriquée à partir de la pulpe ou du fruit entier. Contrairement aux autres agrumes, les mandarines sont plus sucrées, tendres, faciles à peler et aussi faibles en calories.

La douceur et l'épaisseur peuvent être ajustées pendant le processus de cuisson. Afin d'obtenir une légère acidité, seuls 300-350 g de sucre sont pris pour 1 kg de fruit. À son tour, la recette classique suppose un rapport standard de 1: 1.

En règle générale, la pièce est portée à ébullition deux fois. Cependant, si vous devez faire cuire de la confiture épaisse, la procédure est répétée jusqu'à l'obtention de la consistance requise.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Pour cuisiner avec des tranches ou des fruits entiers, les ménagères recommandent de prendre des fruits pas très gros, légèrement verts et à pulpe élastique. De cette façon, ils garderont leur forme et ne déborderont pas. Les agrumes trop mûrs sont mieux utilisés pour la confiture, où ils sont transformés en une masse homogène.

Le lieu de croissance a une grande influence sur le goût. Les fruits d'Espagne ou d'Israël sont sucrés, presque sans acidité, avec une peau qui s'épluche facilement. Les petits fruits jaune-orange dénoyautés sont des mandarines turques. L'Abkhazie et la Géorgie sont réputées pour leurs variétés aigre-douce à l'arôme prononcé.

Les fruits pour la confiture doivent être frais, de la même taille, avec une peau lisse et aucun signe de détérioration. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés avec une brosse pour enlever la couche de cire, puis arrosés d'eau bouillante. Si la confiture est bouillie à partir de tranches entières, les stries en sont supprimées et le film est retiré si vous le souhaitez.

Vidéo "Confiture de mandarine au citron à la maison"

Cette vidéo présente une master class pour réaliser un dessert délicieux et sain.

Recettes de confiture de mandarine

La confiture de mandarine peut être préparée de différentes manières. Le plus souvent, ils sont cuisinés selon des recettes traditionnelles, mais certaines ménagères préfèrent utiliser une mijoteuse ou une machine à pain.

Recette classique

1. 1 kg de tranches d'agrumes sont recouverts de 1 kg de sucre cristallisé.
2. Résiste 12 heures.
3. Mélanger doucement et porter à ébullition.
4. Cuire 20 minutes à feu doux.
5. Après avoir retiré du feu, ils insistent pendant 1 heure.

Si de la mousse se forme à la surface pendant la cuisson, il faut la retirer régulièrement.

"Cinq minutes"

1. 1 kg de tranches est versé avec 100 ml d'eau purifiée, 0,5 kg de sucre cristal est versé et conservé 5 heures.
2. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
3. Refroidir complètement.
4. Répétez les deux dernières étapes deux fois.

Mandarine avec zeste

1. 1 kg de fruits est versé avec de l'eau bouillante.
2. Après 15 minutes, les agrumes sont trempés dans l'eau froide pendant 24 heures.
3. Faire bouillir le sirop (0,5 kg de sucre cristallisé / verre d'eau).
4. Versez les fruits coupés en deux avec.
5. Résiste 8 heures sous charge à une température de + 3 ... + 6 ° C.
6. Porter à ébullition, laisser mijoter doucement encore 5 minutes.
7. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
8. Les deux dernières étapes sont répétées trois fois en introduisant à chaque fois 250 g de sucre.

De tranches de mandarine

1. 1 kg de tranches d'agrumes sont placés sur la cuisinière, ayant préalablement recouvert 500 g de sucre semoule.
2. Lorsque le fruit est pressé, faites moins de feu et ajoutez de la cannelle, de la vanille ou de l'anis étoilé dans la poêle au goût.
3. Après ébullition, réduisez la puissance et faites bouillir encore 20 minutes.

Des zestes de mandarine

1. 350 g de zeste finement haché sont trempés pendant 10 minutes.
2. Changer l'eau, ajouter 1,5 c. sel.
3. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
4. Bien rincer les zestes.
5. Le sirop est préparé à raison de 0,5 kg de sucre cristallisé pour 1 litre d'eau.
6. Les croûtes y sont versées et bouillies pendant 2 heures.
7. 50 ml de jus de mandarine sont ajoutés à la confiture refroidie.
8. Faire bouillir pendant 15 minutes.
9. Ajouter ½ c. acide citrique.
10. Cuire encore 10 minutes.

A la vanille

1. 1 kg de tranches de mandarine est coupé en deux.
2. Versez 0,5 kg de sucre cristallisé.
3. Ils languissent tranquillement jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Ajouter 2 c. sucre vanillé.
5. Laisser mijoter à puissance minimum pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.

Avec du citron

1. Ajouter le citron écrasé au mixeur à 300 g de tranches de mandarine.
2. Attendez 1 heure jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Porter à ébullition, laisser mijoter 20 minutes.
4. La gélatine diluée (5 g/2 c. à soupe. L. Eau) est introduite.
5. Faire bouillir encore 30 secondes.

Aux pommes

1. 1 kg d'agrumes est démonté en quartiers.
2. Frottez finement les zestes.
3. 1 kg de pommes épluchées hachées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
4. La masse froide est soigneusement broyée à travers un tamis.
5. Ajouter les tranches de mandarine, les zestes, 1 kg de sucre semoule.
6. Versez 400 ml d'eau purifiée et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment.

Au potiron

1. Interrompre 0,5 kg de mandarines épluchées avec un mixeur.
2. La purée de pommes de terre est composée de 1 kg de potiron bouilli.
3. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition.
4. Ajouter 500 g de sucre semoule.
5. Ils croupissent encore 20 minutes.

Avec banane

1. Épluchez 1 kg d'agrumes et coupez-les en petits cubes.
2. Versez 1 kg de sucre semoule.
3. Lorsque les fruits sont pressés, ils sont versés dessus avec un verre d'eau.
4. Portant à ébullition, ils croupissent encore un quart d'heure.
5. La pièce est refroidie et après 3 heures, elle est à nouveau bouillie.
6. Coupez 2 bananes en tranches, pressez le jus d'1 citron.
7. Combiner avec la masse de mandarine.
8. Cuire un quart d'heure en remuant constamment.
9. Laissez la confiture refroidir, puis répétez à nouveau l'étape précédente.
10. Déjà congelée, de la confiture épaissie est disposée sur les berges.

Au gingembre

1. 1 kg de mandarine et 1 orange épluchée.
2. Versez 0,5 kg de sucre cristallisé.
3. Résiste 8 heures.
4. Entrez 2 c. gingembre moulu.
5. Porter à ébullition, laisser mijoter 60 minutes.
6. Laissez la pièce refroidir complètement.
7. Ajouter 0,5 kg de sucre mélangé à un sachet de vanilline.
8. Avant d'étaler la confiture dans les bocaux, faites-la bouillir à nouveau pendant 1 heure.

Aux kiwis

1. Prenez 1 kg de fruits.
2. Une moitié est coupée en tranches, l'autre est coupée en morceaux avec la peau.
3. Couper le zeste de citron en fines lamelles.
4. Infusion de sirop (1 kg de sucre cristallisé / 300 ml d'eau).
5. Après ébullition, jetez-y un zeste de citron.
6. Au bout de 2 minutes, ajoutez les agrumes en les laissant bouillir pas plus de 60 secondes.
7. Refroidissez la pièce et répétez la procédure à nouveau.
8. Coupez 200 g de kiwi en tranches.
9. Pressez le jus d'1 citron.
10. Des fruits sont ajoutés à la masse de mandarine bouillie.
11. Retirer du feu après 3 minutes.

Au kaki

1. 1 kg d'agrumes sont versés dessus avec de l'eau bouillante.
2. Versez de l'eau froide et laissez reposer toute la nuit.
3. Interrompre avec un mixeur avec les zestes.
4. Retirez la peau du kaki, retirez les os.
5. Ajouter aux agrumes.
6. 1 kg de sucre est introduit.
7. Porter à ébullition, laisser mijoter à petite puissance pendant une demi-heure.
8. Refroidir et faire bouillir à nouveau pendant 30 minutes.

Avec des oranges

1. 1 kg d'orange, 0,5 kg de mandarine sont divisés en tranches.
2. Infusez du sirop (1,5 kg de sucre cristallisé / un demi-verre d'eau).
3. Verser les fruits, porter la préparation à ébullition.
4. Ils languissent tranquillement pendant une heure.
5. Le zeste d'orange finement râpé est ajouté.
6. Cuire encore 10 minutes.

Au cognac

1. 0,5 kg de tranches sont versés avec 500 g de sucre cristallisé.
2. Ajouter 50 ml de cognac et incuber pendant 8 heures.
3. Porter à ébullition.
4. Laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps.

Avec cardamome et pignons de pin

1. 1 kg d'agrumes pelés sont coupés en petits cubes.
2. Versez les fruits dans une casserole en la remplissant du reste du jus de mandarine.
3. Laisser bouillir la pièce.
4. Ajouter 1 grain de cardamome, 10 g de cannelle en poudre, un sachet de vanilline, 160 g de sucre semoule.
5. Cuire 30 minutes à feu doux.
6. Avant de retirer la confiture du feu, ajoutez 50 g de pignons de pin.

Dans un multicuiseur

1. Couper en petits morceaux 1 kg de mandarine et 1 citron.
2. Faire tremper pendant 24 heures.
3. Mettez dans une mijoteuse, ajoutez 3,5 tasses de sucre cristallisé, 1 sac de vanilline, 1 litre d'eau.
4. Réglez le mode "Extinction" pendant 20 minutes.

Dans une machine à pain

1. 0,5 kg de tranches de mandarine sont interrompus avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Chargez dans une machine à pain, ajoutez 120 g de sucre cristallisé, une pincée d'acide citrique, des épices ou du cognac au goût.
3. Réglez le mode « Jam » ou « Jam ».
4. À la fin du temps, laissez infuser la pièce pendant 10 minutes supplémentaires.

Abkhaze

1. Percez 1 kg de tranches d'agrumes avec un cure-dent.
2. Il est plongé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant 20 minutes.
3. Ajouter 0,5 kg de sucre cristallisé.
4. Ils croupissent une demi-heure à faible puissance.
5. Avant de retirer la pièce du poêle, ajoutez du jus de citron au goût.

Pour donner à la confiture des notes originales et une belle teinte rubis, vous pouvez y ajouter un peu de mûre.

Recette de Julia Vysotskaya

1. 1 kg d'agrumes sont piqués avec un cure-dent.
2. Faire bouillir 10 minutes à feu doux.
3. 1 kg de sucre cristallisé est versé dans de l'eau purifiée et un sirop épais est préparé.
4. Des mandarines sont versées dessus.
5. Laisser bouillir encore 10 minutes.
6. Éteignez le poêle, insistez sur la pièce pendant 2 heures.
7. Répétez les deux dernières étapes plusieurs fois jusqu'à ce que la confiture ait la consistance désirée et une couleur orange clair.

Règles de stockage et de diffusion

La confiture de mandarine se conserve 2 ans sans perdre ses propriétés bénéfiques. Le meilleur endroit à préserver pour l'hiver est une cave, un sous-sol ou un balcon. Il est préférable de conserver un bocal ouvert au réfrigérateur.

En règle générale, la douceur du "Nouvel An" est servie pour le dessert, le thé ou le café. Avant de servir, la confiture peut être mise dans une belle prise et décorée de noix ou d'épices sur le dessus.

La confiture de mandarine n'est pas seulement une ambiance festive. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, en huiles essentielles et en micro-éléments, il peut renforcer le système immunitaire et combler le manque de nutriments dans le corps.