Recettes éprouvées de confiture de myrtilles

Caractéristiques bénéfiques

Tout le monde sait qu'il faut manger beaucoup de myrtilles pour préserver sa vue, mais ce n'est pas le seul avantage. Les vitamines C, A, groupe B renforcent le système immunitaire et maintiennent un état sain du système nerveux. La combinaison optimale de calcium, de manganèse et de magnésium a un effet positif sur le cœur et la fonction hématopoïétique. Il est conseillé de manger des baies fraîches et des plats qui en découlent pour les problèmes du tractus gastro-intestinal. Souvent, ces conseils sont donnés par des dermatologues aux personnes ayant une peau à problèmes.

Cette baie noire de taille moyenne peut arrêter la diarrhée sévère, soulager l'inconfort de la gastrite et normaliser l'estomac après tout problème. La médecine traditionnelle utilise non seulement des fruits, mais aussi des feuilles et des racines. Mais il est beaucoup plus agréable d'être traité avec une savoureuse baie sucrée. Sa confiture peut vous éviter des maladies respiratoires saisonnières si vous vous en régalez régulièrement les froides soirées d'hiver.

Vidéo "La confiture de myrtilles pour l'hiver"

Cette vidéo vous montrera comment préparer une délicieuse confiture de myrtilles pour l'hiver.

Confiture

Pour l'hiver, les myrtilles sont séchées et congelées, mais le plus souvent, on en fabrique des compotes, des confitures, des confitures et des conserves. Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts. Quelqu'un aime manger des baies entières, quelqu'un préfère une masse homogène. L'un doit saupoudrer la crème glacée de confiture liquide et l'autre doit étaler de la confiture épaisse sur du pain grillé. Comme la baie est très sucrée, on n'utilise généralement pas trop de sucre. Les fruits sont sélectionnés frais, entiers, bien mûrs.

"Cinq minutes"

Cette recette de confiture de myrtilles saine implique un temps de cuisson court pour conserver autant d'ingrédients sains que possible. Une ébullition de cinq minutes vous permettra de le conserver au moins un an à température ambiante, si bien sûr vous enroulez des bocaux stérilisés avec des couvercles. Vous devrez conserver au réfrigérateur sous des couvercles en nylon.

Pour 1 kg de baies mûres, il suffit de prendre 500-700 g de sucre. Les myrtilles sont soigneusement triées, mettant de côté les fruits verts, gâtés, écrasés, en éliminant toutes les feuilles et brindilles accidentellement attrapées. Ensuite, il est soigneusement lavé - pour cela, les baies sont versées dans une passoire, qui est plongée plusieurs fois dans un bol d'eau profonde, ou versée de la douche (la pression doit être faible pour ne pas écraser les fruits mûrs). Après le lavage, laissez l'eau s'écouler, puis séchez les myrtilles en les saupoudrant sur des serviettes. Il est préférable de prendre ces derniers en papier, car le jus n'est pas facile à laver.

La baie préparée est disposée dans un plat de cuisson, recouvert de sucre, laissé pendant 4 à 5 heures pour laisser couler le jus. Ensuite, mettez sur feu doux en remuant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois, portez à ébullition. Lorsque tout le sucre est dissous, le feu est augmenté. Faire bouillir pendant exactement 5 minutes, sans oublier de remuer. Il est conseillé de retirer la mousse. Après 5 minutes d'ébullition, le plat fini est disposé dans des bocaux, enroulé avec des couvercles. Il est préférable de refroidir lentement les bocaux renversés recouverts d'une couverture pour assurer une bonne conservation.

Baies congelées

À partir de baies congelées, vous pouvez faire cuire de la confiture en petites portions afin de ne pas la conserver longtemps, mais de la manger dans 1 à 2 thés.Cela est généralement fait par des personnes qui ne devraient pas consommer de sucre, car c'est le sucre qui agit comme conservateur dans les méthodes de récolte traditionnelles.

Les fruits congelés sont versés dans de l'eau bouillante, débarrassés de l'excès d'eau, puis transférés dans une casserole à fond épais, chauffée à feu doux pour libérer le jus. Toute la masse est portée à ébullition, après quoi elle est retirée du feu.

Pour obtenir une consistance épaisse, on utilise de la gélatine, de la pectine ou du zhelfix (il suffit de prendre 20 g de poudre pour 1 kg de baies). Versez la poudre épaississante après ébullition, retirez immédiatement les plats du feu, remuez rapidement toute la masse pour que la poudre soit uniformément répartie et dissoute.

En règle générale, la confiture prête à l'emploi est préparée en petites quantités et conservée uniquement au réfrigérateur, bien qu'elle puisse également être versée dans un pot stérilisé, enroulée avec un couvercle et placée dans le garde-manger.

Épais

Les amateurs de confiture épaisse peuvent ajouter la même gélatine en fin de cuisson (0,5 paquet par kilogramme) ou cuisiner de la confiture épaisse en ajoutant progressivement du sucre. Si 700-800 g de sucre sont pris pour 1 kg de myrtilles, alors il est divisé en 4 parties à ajouter progressivement.

Les baies préparées (triées, lavées, séchées) sont versées dans des plats pratiques pour la cuisson, les 200 premiers g de sucre y sont versés. Vous pouvez simplement le laisser pendant un certain temps jusqu'à ce que le jus soit libéré, ou vous pouvez écraser certaines des baies, ce qui accélérera le processus et fournira la consistance souhaitée de la future confiture.

Les plats sont mis au feu, portés à ébullition, bouillis pendant 5 minutes en remuant constamment. Versez les 200 g de sucre suivants dans la masse bouillante, remuez, faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Cette procédure est répétée deux fois de plus. La confiture bouillie 5 minutes après l'ajout du dernier sucre est versée dans des pots préparés, bouchés, refroidis.

Dans un multicuiseur

La façon la plus simple de faire de la confiture est d'utiliser une mijoteuse. Cette merveilleuse invention permet à l'hôtesse de travailler sur des flans sans se tenir au-dessus d'un bassin avec une potion bouillante, armée d'une cuillère. Après tout, si vous faites cuire des myrtilles sans eau, vous devez les remuer constamment, sans les laisser brûler - cela soulage complètement le multicuiseur.

Mettez les myrtilles lavées et légèrement séchées dans le bol, versez le sucre (500-700 g pour 1 kg de baies), activez le mode "Confiture" ou "Ragoût" pendant 1,5 heure. Le plat est cuit à température constante sans accès à l'air, ce qui vous permet de maximiser la conservation des nutriments. Après un temps spécifié, la confiture finie est disposée en banques.

Sans cuisiner

On pense que les baies sans traitement thermique conservent tous leurs bienfaits magiques, alors ceux qui ont une place au réfrigérateur essaient de faire une récolte sans faire bouillir. Pour ce faire, prenez la même quantité de myrtilles et de sucre. Les myrtilles sont triées avec un soin particulier, il ne doit rester que des baies mûres entières et indemnes. Ils sont lavés, versés sur une serviette pour sécher.

Les baies nettoyées à sec sont broyées en purée. Cela peut être fait avec un pilon à pâtisserie ou, plus commodément, avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais lorsque vous hachez des baies avec des appareils métalliques, les vitamines s'évaporent (détruisent), réduisant considérablement les avantages de cette friandise.

Le sucre est ajouté à la masse résultante, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous (un mélangeur aidera également ici). Vous pouvez combiner le sucre avec des baies dès le début, puis les battre avec un mélangeur jusqu'à l'état souhaité.

Toutes sortes de confitures de myrtilles sont délicieuses en elles-mêmes, mais elles peuvent être utilisées pour créer différents desserts.