Recettes faciles et délicieuses de confiture de viorne
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Caractéristiques bénéfiques
En hiver, lorsque le corps humain est affaibli et sensible aux agents pathogènes de divers rhumes et maladies virales, il est recommandé de manger des aliments riches en vitamine C. Selon les données encyclopédiques, les baies de viorne rouges mûres contiennent environ 82 mg de vitamine C, soit 70 % de plus que les agrumes.
Les fruits de Viburnum contiennent des vitamines A, K, C, P et E, des huiles essentielles, des acides organiques, des tanins, des glucides, des pectines, des tanins, des phytostérols, du zinc, du fer, du potassium, du magnésium et d'autres micro-éléments utiles. La confiture et la confiture de Viburnum ont des effets anti-inflammatoires, antimicrobiens, désinfectants, expectorants et toniques. Le produit est recommandé pour la prévention et le traitement des ARVI, ainsi que pour les troubles neurologiques, les problèmes des systèmes digestif et cardiovasculaire, les maladies de la peau.
Vidéo : "Confiture de viorne"
Cette vidéo vous montrera comment préparer un délicieux dessert aux baies.
Les meilleures recettes
Il est préférable de cueillir les baies à la fin de l'automne, lorsque les premières gelées commencent. Emportés par une légère gelée, les fruits de la viorne perdent leur astringence et leur amertume. Avant la cuisson, les baies sont lavées, triées et séchées. Vous pouvez vous débarrasser des petits os à l'aide d'un presse-agrumes, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. La masse épaisse est frottée à travers un tamis ou une gaze pliée en plusieurs couches.
Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes étape par étape pour faire de la confiture de viorne qui renforce le système immunitaire.
Classique
La plus simple et ne nécessitant pas beaucoup de temps et d'efforts est considérée comme une recette classique, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin de:
- baies fraîches ou congelées - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1-1,2 kg;
- eau potable purifiée - 400 ml.
L'algorithme pour faire de la confiture classique est le suivant :
- Rincez soigneusement les branches avec les baies sous l'eau courante. Parcourez les fruits, en écartant ceux gâtés par les insectes et ceux pourris.
- Mélanger l'ingrédient principal en une masse homogène.
- Ajouter le sucre et l'eau filtrée dans un bol. Mélanger tous les ingrédients.
- Placez le récipient sur la cuisinière. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 40-50 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange constamment avec une cuillère en bois, sinon il brûlera.
Sans pépins
Prenez 1,2 à 1,4 kg de fruits de viorne mûrs, rincez et triez. Versez 2 tasses d'eau sur les fruits rouges et mettez le feu pendant 7 à 10 minutes. Refroidir le bouillon et battre avec un mélangeur. Essuyez la masse à travers un tamis ou une étamine. Ajoutez 1 kg de sucre au jus épais avec la pulpe et remuez jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.
Placez la casserole sur la cuisinière. Laisser mijoter la confiture et réduire le feu au minimum. Cuire la masse sucrée pendant 30 à 40 minutes. Placer une goutte de confiture dans une soucoupe et placer au congélateur pendant 1 minute. Si la confiture est cuite, une fine pellicule se forme à sa surface.
Au potiron
Pour faire de la confiture potiron-viburnum, vous aurez besoin des produits suivants :
- citrouille musquée - 0,5 kg;
- baies de viorne mûres - 0,5 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg.
La citrouille doit être chauffée au four à micro-ondes (2 fois pendant 1 minute), pelée, retirée des graines, bien lavée et hachée. Versez les morceaux de citrouille avec une petite quantité d'eau potable purifiée et laissez cuire. Lorsque le légume devient tendre, retirez du feu et interrompez avec un mixeur. La masse doit être épaisse et sans grumeaux.
Passez la viorne lavée au tamis et mélangez-la à la purée de citrouille. Ajouter le sucre, bien mélanger tous les ingrédients. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et cuisons le mélange à feu doux pendant 50-60 minutes. Passé ce délai, le dessert est prêt à être dégusté.
Aux pommes
Les pommes riches en pectine ajouteront non seulement du piquant à la confiture de viorne, mais la rendront également encore plus utile. Le produit est recommandé pour les problèmes liés au travail du tractus gastro-intestinal.
Pour faire de la confiture pomme-viburnum il vous faudra :
- pommes - 1 kg;
- viorne - 2-3 grappes;
- sucre - 500-700 g;
- eau filtrée.
Pour rendre le dessert juteux et aromatique, il est préférable de prendre des variétés de pommes sucrées: Medunitsa, Candy, Safran, Belorusskoe sweet, Macintosh, etc. Au stade préparatoire, les principaux ingrédients sont transformés. Les baies sont retirées des rameaux, lavées à l'eau courante, triées et séchées sur un torchon. Les pommes sont lavées, les peaux sont coupées, coupées en quartiers et les pépins sont retirés.
Les pommes pelées sont frottées sur une râpe grossière, saupoudrées de sucre, versées avec de l'eau et mises à cuire. Le récipient de cuisson doit avoir un fond épais, sinon le sirop commencera à brûler. Pendant ce temps, les baies sont broyées au mixeur et passées au tamis pour éliminer les petites graines. Après 20 minutes de cuisson des pommes à feu doux, ajoutez la purée de viorne dans la poêle. Tous les produits sont soigneusement mélangés, portés à ébullition et bouillis pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
La masse est retirée du feu, laissée refroidir légèrement, interrompue avec un mélangeur pour une plus grande uniformité, mise sur le feu et portée à ébullition.
Vous pouvez supprimer le léger goût d'amertume, caractéristique des fruits mûrs de la viorne rouge, en cuisant les baies à la vapeur au four.
La confiture de viorne a un certain nombre de contre-indications. Ce produit est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants de moins de 3 ans, aux diabétiques et aux personnes obèses. En cas d'intolérance individuelle ou de tendance à manifester des allergies alimentaires, il vaut mieux refuser de manger des plats qui contiennent des fruits de viorne.