Recettes traditionnelles de confiture d'orange

Étape préparatoire

Le secret du goût délicieux du dessert réside dans la façon dont il est préparé. La « bonne » confiture est réalisée exclusivement avec des agrumes, avec ou sans zeste, et avec du sucre ajouté. D'autres fruits, agrumes, noix peuvent y être ajoutés, mais aucun épaississant artificiel ni eau ne sont utilisés. Le dessert à l'orange refroidi a une consistance gélatineuse, comme la confiture, mais il est obtenu grâce à la pectine, un composant gélifiant naturel.

La plupart de la pectine est contenue dans les zestes d'agrumes, de sorte que la confiture uniquement à base d'écorces d'orange ou avec l'ajout de zeste durcit plus rapidement et a une consistance épaisse. Si la recette implique l'utilisation de zestes, lavez bien les oranges avec une éponge ou un pinceau et versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes. Ensuite, nous séchons les fruits et enlevons la peau avec un couteau ou une râpe.

Vient ensuite le travail le plus difficile - nous nettoyons chaque tranche de pierres et de film blanc. Si les lobules se brisent au cours du processus, ce n'est pas effrayant. Laisser des films n'est pas souhaitable car ils confèrent une amertume notable à la confiture. Pour obtenir un dessert complètement sans amertume, vous devez faire tremper la pulpe et la peler dans de l'eau. Cependant, si la peau est très amère, il est préférable de la faire bouillir 2 à 3 fois pendant 5 minutes. Lorsque les tranches sont nettoyées, elles sont pesées. Cela vous permet de calculer correctement la proportion de sucre par rapport à la pulpe - elle devrait être de 1: 1.

Vidéo "Recette pour une délicieuse confiture d'orange"

Cette vidéo vous montrera comment préparer une confiture d'orange délicieuse et saine.

Recettes éprouvées

Ce dessert peut être différent en goût, texture, structure et composition. Voyons comment préparer une délicieuse confiture d'orange de différentes manières et avec différents ingrédients.

Dans un multicuiseur

De nombreuses femmes au foyer font maintenant de la confiture dans un multicuiseur, car il suffit de préparer les ingrédients et de les mettre dans un bol. L'assistante de cuisine fera le reste toute seule, après quoi il ne reste plus qu'à verser le dessert dans des bocaux.

Produits requis pour la confiture dans une mijoteuse :

• 4-5 oranges (environ 800 g de pulpe à la sortie) ;
• 1 citron;
• 800 g de sucre.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Retirez le zeste d'une orange et d'un citron et broyez-le sur une râpe.
2. Coupez la pulpe des oranges restantes en morceaux.
3. Nous mettons le tout dans un récipient et le remplissons d'eau pendant 20 à 24 heures.
4. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau, pressez légèrement le blanc d'agrumes.
5. Mettez le tout dans un bol, ajoutez le sucre, remuez et laissez reposer 1 heure pour former un jus.
6. Ensuite, nous allumons l'appareil en mode « Jam » ou « Ragoût », attendons l'ébullition, puis réglons la minuterie sur 30 à 35 minutes et cuisons en laissant la vanne du couvercle ouverte.

Versez le dessert fini dans des pots stériles. Si vous avez besoin d'une consistance uniforme, vous pouvez broyer la confiture finie avec un mélangeur.

Dans une machine à pain

Si la machine à pain est équipée du programme approprié, faire de la confiture est encore plus facile, car elle mélange elle-même les ingrédients.

Produits requis :

• 2-3 oranges (0,5 kg de pulpe);
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 0,5 kg de sucre.

Mode de cuisson :

1. Coupez les tranches d'orange épluchées en rondelles.
2. Nous mettons dans un seau, ajoutons du jus et du sucre. Si vous voulez que l'amertume soit présente dans la friandise, laissez une partie de la peau.
3. Nous lançons le programme Jam et préparons sereinement les canettes.

La confiture dans la machine à pain s'avère très épaisse, car, en règle générale, il faut au moins 1 heure pour cuire.

Avec pelure

La confiture aux écorces est une délicatesse exceptionnelle. C'est elle qui donne à la confiture un arôme incomparable, un goût amer et une texture dense proche de la marmelade.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 5-6 oranges (1 kg de pulpe);
• jus de 1 citron;
• 1kg de sucre.

Voyons comment faire ce dessert beau et sain étape par étape :

1. Épluchez les oranges, hachez la pulpe et coupez une partie de la peau en fines lanières ou en trois sur une râpe.
2. Remplissez les tranches d'orange de sucre et laissez reposer quelques heures pour former un jus.
3. Remplir d'eau les zestes hachés, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes, presser les zestes cuits et laisser refroidir.
4. Ajouter le zeste, le jus de citron au mélange d'agrumes, remuer et chauffer lentement.
5. Cuire la confiture pendant 40 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse.
6. Verser légèrement frais.

Au pamplemousse

Vous pouvez ajouter du pamplemousse pour rendre le goût de la confiture plus piquant.

Ingrédients requis :

• 3 oranges;
• 1 pamplemousse ;
• 1 citron vert;
• 450 ml d'eau;
• sucre en poids de pulpe d'agrumes.

Coupez les tranches d'oranges et de pamplemousse sans films en morceaux. Couper le citron vert avec la peau. Remplissez la billette d'agrumes avec de l'eau, faites bouillir à feu doux pendant 30 minutes et laissez refroidir pendant 10 à 12 heures. Ajoutez ensuite le sucre et faites bouillir la masse pendant 1 heure, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Aux pêches

Ingrédients requis :

• oranges - 5-6 pièces;
• 1 citron vert;
• pêches - 1 kg;
• noix - 150 g;
• sucre - 1,8 kg;
• eau - 450 ml.

Les pêches doivent être arrosées d'eau bouillante, pelées et coupées en tranches. Trancher les tranches d'orange, frotter le zeste d'agrumes. Remplissez la masse de fruits avec de l'eau et faites-la cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que les pêches ramollissent. Pendant ce temps, nous chauffons le sucre dans une poêle et l'ajoutons à la masse bouillie. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajouter les noix concassées et faire bouillir un peu plus. Nous fermons de manière traditionnelle.

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture d'orange.

La délicatesse parfumée d'orange se marie bien avec la cannelle, le cognac, le gingembre moulu, l'anis étoilé et même le poivre.

En général, expérimentez et profitez d'une variété de saveurs.