Recettes de poivrons marinés
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Préparation des ingrédients
Il est recommandé de ne faire mariner que des légumes à parois épaisses qui ont des parois dures et fines, il vaut mieux ne pas les prendre. La garniture de marinade est généralement faite de sucre cristallisé, de sel fin et d'acide - pomme ou acide acétique. Vous devez utiliser de l'eau non dure, propre, inodore et insipide. Les marinades sont préparées dans un bol ou une grande casserole en acier inoxydable ou en émail. Avant de mariner les poivrons à la maison, lavez-les, retirez les graines et la queue, puis faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes pour ramollir le légume.
Vidéo "Poivrons marinés"
Dans cette vidéo, vous apprendrez la recette d'un délicieux piment mariné.
Recettes simples
Il existe plusieurs méthodes simples pour tordre les poivrons. Nous vous proposons des recettes éprouvées pour tous les goûts.
Feu de circulation
Ce blanc est très joli. Pour elle, 3 kg de poivrons de trois couleurs sont utilisés, ce qui a donné le nom à ce merveilleux apéritif : vert, jaune et rouge. Ils utilisent également de l'ail et de l'aneth séché. Pour obtenir la marinade, vous avez besoin de 0,5 tasse d'huile végétale, de trois quarts de tasse de vinaigre et de 2 c. l. sel et 0,5 tasse de sucre cristallisé.
Les légumes sont lavés et préparés, coupés en petites lanières d'environ la même taille. De l'eau est versée dans une grande casserole, du sucre et du sel, de l'huile végétale et du vinaigre (9%) sont ajoutés. Tout cela est bouilli et les poivrons s'endorment. Vous devez cuire environ 20 minutes. Ensuite, les légumes sont sortis, laissés refroidir et disposés dans des pots d'un demi-litre, qui doivent d'abord être stérilisés. Ensuite, des dents d'ail et de l'aneth sont ajoutés, la solution est versée, les récipients sont recouverts de couvercles et stérilisés pendant 15 minutes maximum.
Avec des verts
De nombreuses femmes au foyer adorent les poivrons marinés aux herbes. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 kg de légumes, 0,5 tasse d'huile végétale, 1 tête d'ail, ainsi qu'un bouquet d'aneth, de persil, de coriandre et de marjolaine, 1 autre cuillère à soupe. l. sel et 1 c. vinaigre dans 1 litre d'eau.
Les fruits préparés doivent être frits des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse et placés dans des bocaux, en alternance avec des herbes hachées. Ensuite, vous devez remplir la solution de marinade, après quoi les récipients sont recouverts de couvercles et stérilisés. La délicatesse marinée est conservée dans un endroit frais.
Pour la farce
Pour un bocal de 3 litres, il vous faudra 1,5 kg de légumes, 6 petits pois de la Jamaïque, une branche de céleri, 4 feuilles de laurier, sel au goût. Pour mariner tout cela, vous avez besoin de 1,5 litre d'eau, auxquels ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel, la même quantité de sucre, ainsi que 2 c. l. le vinaigre.
Des poivrons de taille moyenne sont utilisés, qui sont lavés, pelés du noyau et des tiges. L'eau est versée dans une casserole, le sel est versé et bouilli, les poivrons y sont blanchis pendant 3 minutes, en les laissant tomber dans un récipient pour quelques morceaux. Les légumes sont disposés dans des bocaux, versés avec une solution de marinade chaude à base d'eau, de sucre cristallisé, de sel, de grains de poivre et de céleri, il doit bouillir jusqu'à 5 minutes. Tout d'abord, du vinaigre est versé dans le récipient, après quoi les récipients peuvent être enroulés.
Épicé
L'apéritif est épicé par des poivrons rouges, qui ont besoin de 200-300 g, des pois de la Jamaïque à raison de 7 pièces, 4 boutons de clou de girofle, 2 cm de racine de raifort. 2 feuilles de cerisier, 1 pincée de graines d'aneth, 3 gousses d'ail sont également utilisées. Pour préparer la garniture, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. l. sel, moitié moins de sucre, 1 c. vinaigre pour 1 litre d'eau et un pot d'un demi-litre.
Les gousses doivent être lavées, les queues doivent être coupées un peu, mais les fruits doivent rester intacts. La racine de raifort est coupée en morceaux, les feuilles de cerisier sont lavées, les gousses d'ail sont épluchées. Les épices sont placées au fond des récipients, les poivrons sont placés verticalement et versés avec une solution chaude d'eau, de sucre et de sel. Ensuite, vous devez couvrir les pots et laisser reposer 15 minutes.La solution est versée dans une casserole, bouillie, à nouveau versée dans des récipients et conservée pendant 5 minutes, bouillie à nouveau, le vinaigre est versé dans les récipients avant de verser.
Dans l'huile
Les ingrédients du plat sont des poivrons à raison de 2,5 kg, ainsi que 1,5 litre d'eau, 200 ml d'huile, 220 g de sucre semoule et 60 ml de sel, 170 ml de vinaigre, prenez autant de dents d'ail que vous aimer.
Les fruits lavés et préparés sont coupés dans de grandes assiettes, la garniture de marinade est cuite, les poivrons sont plongés dans la casserole par portions et bouillis pendant pas plus de 20 minutes, recouverts d'un couvercle. Les légumes doivent être retirés et placés dans des bocaux stériles, remplis de solution chaude, stérilisés pendant environ 5 minutes et enroulés.
Sans stérilisation
Selon la recette, 4 kg de fruits sont nécessaires, pour la préparation de la garniture, 2 litres d'eau, 420 ml de vinaigre, 0,5 kg de sucre semoule, 270 ml d'huile végétale, 4 feuilles de laurier, 2 g de poivre noir et 100 g de sel sont utilisés.
Les poivrons sont coupés en morceaux sur la longueur, puis placés en portions dans une saumure bouillante, où ils sont conservés jusqu'à ce que la couleur vive change. Après cela, ils doivent être disposés dans des conteneurs en position verticale, la couche supérieure peut être horizontale, ajouter du remplissage et s'enrouler.
Les poivrons sont des légumes uniques, ils se marient bien avec les courgettes, les aubergines, les tomates, les carottes et même les pommes.
Une telle torsion est très savoureuse, comme un poivron cuit au four avec des herbes italiennes sèches. Il existe des recettes selon lesquelles du miel est ajouté au plat à la place du sucre, grâce à ce contraste, le produit a un goût exquis et inhabituel.