Recettes de tomates vertes marinées épicées et farcies

Préparation des ingrédients

Le succès de la mise en conserve dépend de la sélection correcte des ingrédients. Il est préférable de choisir des légumes qui n'ont pas été préalablement congelés, qui sont de petite taille et qui se conservent bien dans des bocaux. De plus, les tomates doivent être intactes et en bon état. Si de petites tomates sont utilisées, leur préparation consiste uniquement en un rinçage et un séchage.

Les gros légumes sont principalement coupés en tranches, ce qui leur permet de donner du jus à la marinade, qui peut ensuite être ajouté lors de la préparation d'une variété de plats. Parfois, il peut être nécessaire de peler les tomates. Pour ce faire, tout d'abord, de petites coupes sont faites à partir du bas des légumes, après quoi elles sont envoyées dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis plongées dans de l'eau froide. De telles manipulations permettent de retirer facilement la peau.

En plus des tomates, d'autres ingrédients sont utilisés dans les recettes. Des poivrons, des herbes, de l'acide citrique sont souvent ajoutés. On trouve souvent des tomates marinées avec des carottes et des pommes. Les amateurs de cornichons stérilisés savoureux et épicés adoreront les recettes à base de moutarde, de raifort et d'ail.

Vidéo "Tomates vertes farcies pour l'hiver"

Dans cette vidéo, vous apprendrez une délicieuse recette de tomates vertes farcies pour l'hiver.

Recettes simples

Épicé

Vous pouvez cuisiner des tomates épicées avec de l'ail et du poivre comme suit :

1. Prenez 1 kg de tomates et coupez-les en quartiers.
2. Émiettez plusieurs gousses de piment en demi-anneaux.
3. Hachez finement un bouquet de persil et de coriandre.
4. Mélanger les ingrédients et envoyer dans des bocaux.
5. Ajouter 1 litre d'eau dans une casserole, 1 c. l. sel et 2 cuillères à soupe de sucre.
6. Porter le liquide à ébullition.
7. Retirer du feu, verser 3 c. l. huile végétale et 2 cuillères à soupe de morsure.
8. Verser la marinade sur les pots.
9. Roulez les couvercles.

Farci

Vous pouvez également conserver des tomates non mûres en utilisant cette recette :

1. Découpez la zone d'attache des tiges dans 1 kg de tomates.
2. Prenez une tête d'ail et coupez chaque gousse en 3 morceaux.
3. Farcir les tomates.
4. Mettez les légumes dans des bocaux et ajoutez-y de l'eau bouillante.
5. Attendez 20 minutes, vidangez l'eau.
6. Mettez 1 litre d'eau sur le feu avec 1 verre de sucre et 2 c. l. sel.
7. Lorsque la marinade bout, versez-y 1 cuillère à café. le vinaigre.
8. Versez le liquide sur les pots de tomates.
9. Porter l'eau à ébullition dans une casserole profonde.
10. Mettez-y les pots préparés.
11. Stériliser dans les 20 minutes.
12. Roulez les banques.

Épicé

Vous pouvez également mariner des tomates vertes avec des herbes. Recette pas à pas pour une cuisson instantanée :

1. Rincer avec 1 kg de tomates.
2. Mettez 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, une feuille de raifort déchirée, des inflorescences d'aneth, une demi-cuillère à café dans un bocal. graine de céleri.
3. Placez délicatement les tomates non mûres dans le bocal.
4. Envoyez 1 litre d'eau sur la cuisinière, attendez qu'elle bout et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
5. Retirer du feu et verser 500 ml de morsure de pomme dans le liquide.
6. Remplir les bocaux de marinade et rouler.

à l'oignon

Le salage des tomates vertes se fait souvent avec des oignons.Cette recette est très bénéfique et est très efficace pour prévenir les rhumes. L'algorithme des actions est le suivant :

1. 1,5 kg de tomates sont lavés.
2. Si les légumes sont gros, ils sont coupés en petits morceaux.
3. Des inflorescences d'aneth, des feuilles de laurier, 2 gousses d'ail et du persil haché sont envoyés sur les berges.
4. Les tomates sont empilées.
5. Mettez l'oignon haché et le poivre noir sur le dessus.
6. 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel sont versées dans 1 litre d'eau.
7. Ils l'envoient à ébullition.
8. Après ébullition, retirez du feu et ajoutez un demi-verre de vinaigre.
9. La marinade est versée dans des bocaux, après quoi ils sont envoyés dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante.
10. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le pot.
11. Ils attendent 15 minutes et enroulent les couvercles.

En coréen

Les tomates enroulées peuvent être préparées d'une manière très inhabituelle. Les tomates vertes coréennes pour l'hiver sont préparées comme ceci:

1. Une livre de carottes est râpée pour les légumes en coréen.
2. 250 grammes d'oignon et 40 g de piment coupé en demi-rondelles.
3. Hacher finement 150 grammes d'ail.
4. 3 kg de tomates sont coupées en tranches.
5. Les ingrédients sont envoyés à la poêle, 15 grammes d'épices pour carottes coréennes sont ajoutés.
6. Mettez 200 grammes de sucre et 60 grammes de sel.
7. Versez 200 ml d'huile végétale et 100 ml d'une bouchée.
8. Mélanger doucement, laisser reposer une demi-heure.
9. Les légumes sont placés dans des bocaux.
10. Ils sont envoyés pour être stérilisés dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.
11. Retrousser.

Au poivron

Pour cuisiner des tomates marinées, vous devez suivre cette recette:

1. 2 kg de grosses tomates sont coupées en tranches.
2. 1 kg de poivron est épépiné et coupé en 4 morceaux.
3. Mettez les légumes dans des bocaux, ajoutez les gousses d'ail épluchées et les inflorescences d'aneth.
4. L'eau est envoyée au poêle à partir de 4 c. l. sucre et 3 cuillères à soupe de sel.
5. Attendre l'ébullition, retirer du feu et ajouter 100 grammes de vinaigre.
6. Les boîtes sont stérilisées et enroulées.

Les tomates vertes peuvent être cuites sans stérilisation, le légume sera prêt à l'emploi après une journée. Il est permis d'exposer les fruits à des températures basses, mais si vous décidez de congeler des tomates, rappelez-vous qu'elles sont utilisées pour diverses préparations, vous ne pourrez pas les mariner.

Ces légumes non mûrs se marient bien avec une variété de plats d'accompagnement, que ce soit des pommes de terre ou du riz. Ils peuvent servir indépendamment d'accompagnement et sont idéaux pour les plats de viande. Cependant, avant de préparer des cornichons, il ne faut pas oublier que le légume peut nuire aux personnes souffrant d'ulcères, de maladies rénales et d'hypertension.