Les meilleures recettes de concombres marinés croustillants pour l'hiver

Comment choisir les fruits

Pour que la couture soit un succès, le choix des concombres est considéré comme important. Ils doivent être petits (jusqu'à 10 cm), à peau fine (garantie de leur "croquant"), avec des boutons foncés. Ils doivent être collectés juste avant le salage - pas plus d'une journée. Les concombres de votre propre jardin seraient une option idéale, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez aller au marché en toute sécurité.

Avant le décapage, les concombres sont trempés dans l'eau pendant environ 7 heures. Tout cela est nécessaire pour le même "croquant", qui est considéré comme le point culminant de ce cornichon. La température de l'eau de trempage est importante - plus elle est basse, mieux c'est. Les épices sont également importantes. Pour que la peau du fruit ne devienne pas molle, ne vous laissez pas emporter par l'ajout d'ail. Toutes les autres épices fournies dans la recette peuvent être utilisées au goût.

Vidéo "Concombres marinés croustillants pour l'hiver"

Cette vidéo vous montrera comment préparer des cornichons délicieux et croquants pour l'hiver.

Méthodes traditionnelles

Chaque famille a ses propres recettes pour mariner les concombres, éprouvées depuis des générations. Ils diffèrent non seulement par les proportions et l'approche du décapage, mais également par les ingrédients. Certains utilisent un minimum d'épices, d'autres aiment les cornichons plus épicés. Mais il existe aussi des méthodes communes à tous, les méthodes dites classiques.

Croustillant

Cette recette classique fait des concombres croquants un excellent ajout aux pommes de terre frites.

Ingrédients:

• concombres - 3 kg;
• eau potable - 2 litres;
• vinaigre - 2 c. ;
• sucre cristallisé - 3 c. je .;
• sel - 2 c. je;
• clous de girofle, pois et piment de la Jamaïque, feuille de laurier - au goût;
• feuilles de raifort - 3 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• aneth, coriandre.

Vous devez d'abord préparer les pots. Ils sont lavés avec du soda, stérilisés et des légumes verts lavés et des gousses d'ail sont placés au fond. Pour les concombres, les deux extrémités sont coupées. Les fruits sont bien tassés dans des bocaux. Tout cela est versé avec de l'eau bouillante et après 15 minutes, le liquide est versé dans un récipient séparé. La procédure est répétée: de l'eau bouillie est versée dans des bocaux, puis égouttée, seulement maintenant dans l'évier. L'eau drainée dans le récipient est utilisée pour préparer la marinade. On y met des épices, du sucre et du sel. La saumure est portée à ébullition. Le vinaigre est ajouté aux bocaux, après quoi les concombres sont versés avec la marinade.

Avec du sucre

Les cornichons cuits avec plus de sucre surprendront les gens du pays avec un goût inhabituel et en même temps familier. De tels concombres sont préparés assez rapidement, ce qui est un avantage certain pour les habitants des grandes villes.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• carottes - 4-5 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• Moutarde française au goût
• feuilles de cassis et de raifort - 5 pièces;
• Aneth;
• épices;
• eau potable - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• essence de vinaigre - 200 ml;
• sucre cristallisé - 250 g.

Les légumes sont lavés. Les concombres sont retirés des pointes, l'oignon est coupé en demi-anneaux, les carottes sont coupées en cercles d'épaisseur moyenne, l'ail est coupé en tranches. Les épices, les carottes, les oignons, l'aneth, les feuilles et les concombres sont placés dans des bocaux stérilisés, bien tassés. Les légumes sont versés dans de l'eau bouillante pendant 20-25 minutes.Après cela, l'eau est drainée et la procédure est répétée 2 fois. Une saumure est préparée à partir de l'eau drainée pour la première fois. Il est bouilli, du sucre, du sel, de l'acide acétique sont ajoutés et répartis dans les pots.

Sans stérilisation

Pour gagner significativement leur temps précieux, de nombreuses ménagères préfèrent conserver sans stérilisation. De plus, la recette implique une récolte sans vinaigre, ce qui résonne également chez de nombreux amateurs de cornichons.

Ingrédients:

• concombres - 2,5 kg;
• Moutarde française au goût
• feuilles de raifort et de cassis;
• épices;
• Ail;
• Aneth;
• eau - 1,5 l;
• sucre cristallisé - 2,5 c. je .;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• acide citrique - ½ c.

Les banques sont préparées à l'avance. Épices, feuilles, aneth, ail, concombres sont répartis au fond de chacun. Versez de l'eau bouillante et après 25 minutes, changez le liquide. La première eau est versée dans un récipient séparé, la suivante dans l'évier. Une marinade est en cours de préparation avec l'ajout de sucre et de sel. Le citron est placé directement dans des bocaux et versé avec de la saumure.

Pas de vinaigre

Pour rendre les cornichons sans vinaigre savoureux, il est important d'observer toutes les proportions et un algorithme d'actions.

Tu auras besoin de:

• concombres - 2,5 kg;
• gousse de piment - 1 pièce;
• racines de raifort - à l'œil nu;
• Aneth;
• sel - 80 g;
• ail - 3 gousses;
• feuilles de cerisier;
• eau - 250 ml.

Les pointes des concombres sont coupées. Les légumes verts, les épices, l'ail, les concombres sont placés dans des bocaux préparés pour la filature. Versez de l'eau salée, fermez bien le couvercle et secouez. Laissez infuser pendant 2 jours. À la fin de ce temps, les pots sont à nouveau secoués, toute la saumure est égouttée et combinée avec de l'eau ordinaire. La marinade est cuite, qui est ensuite versée dans le blanc. Pour vérifier l'étanchéité des boîtes, retournez toute la conservation jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Si les couvercles ne laissent pas passer l'air, elle est envoyée à la cave.

Original

En plus des recettes classiques, les femmes au foyer utilisent également des recettes originales. Les concombres marinés avec l'ajout de cannelle, d'écorce de chêne ou de ketchup deviendront un véritable point culminant de n'importe quelle table.

Avec du ketchup

La principale différence entre ce salage et le salage traditionnel réside dans son goût aigre-doux. Le ketchup ajoute du piquant aux concombres, ce que les amateurs d'épices apprécieront sûrement.

Produits requis :

• concombres - 2 kg;
• ail - quelques clous de girofle;
• épices au goût;
• ketchup amer - 3 c. je .;
• sucre - 2,5 c. je .;
• sel - 1,5 c. je .;
• acide acétique - 6 c. je .;
• eau - 200 ml.

Ail, concombres, épices sont répartis entre les banques. Préparez la marinade : mélangez l'eau, le sel, le sucre et le ketchup. Après ébullition, faire bouillir pendant quelques minutes et ajouter de l'acide acétique. Le liquide préparé est versé dans des bocaux. Ils sont retournés et laissés pour une journée.

Avec écorce de chêne

L'écorce de chêne est un ingrédient qui rend les concombres particulièrement croustillants. Des proportions correctement respectées garantissent la préparation d'une véritable gourmandise pour l'hiver.

Ingrédients requis :

• concombres - 2 kg;
• sel - 2 c. je .;
• sucre cristallisé - 2 c. je .;
• épices préférées au goût;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• Aneth;
• vinaigre - 25 ml;
• eau - 2,5 l;
• écorce de chêne - ⅓ c.

Répartir les épices, les herbes et les concombres dans des bocaux. Versez de l'eau chaude, égouttez-la. Répétez la procédure 3 fois. Préparez la marinade avec l'ajout de vinaigre, versez la saumure sur les bocaux et roulez-les.

En coréen

Les collations de style coréen comprennent des concombres et des carottes. L'association de ces légumes avec l'ajout d'ail séduira les amateurs d'épices. De plus, il s'agit d'une recette sans couture, ce qui la rend également pratique.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• carottes - 3 pcs. taille moyenne;
• sucre - 100 g;
• oignons - 450 g;
• sel - 70 g;
• acide acétique - 50 ml;
• huile de tournesol - 50 ml;
• ail - 1 grosse tête.

Coupez les concombres et les carottes en lanières, l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail au mixeur. Ajouter le sucre, le sel et l'acide acétique. Mélanger les légumes jusqu'à consistance lisse et laisser reposer une heure pour en extraire le jus. Versez la salade dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Répartir la laitue dans des pots pré-stérilisés.

Cornichons à la cannelle

Les cornichons surprendront même les gourmets les plus exigeants.En raison de l'originalité du goût, les cornichons sont utilisés non seulement comme collation indépendante, mais également comme composant de salades.

Produits requis :

• cornichons - à l'œil;
• épices : clous de girofle, grains de poivre et piment de la Jamaïque, feuille de laurier - au goût ;
• cannelle - 1 cuillère à café ;
• ail - 2 gousses;
• eau potable - 1,5 l;
• essence de vinaigre - ½ c. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Auparavant, les cornichons sont versés avec de l'eau bouillante et les pointes sont coupées. Répartissez dans des bocaux, versez à nouveau de l'eau chaude, puis égouttez-la. Les épices, l'ail, le vinaigre et la marinade sont envoyés aux concombres. Rouler les couvercles et laisser refroidir à l'envers.

Les légumes en conserve sont une collation préférée dans de nombreuses familles. De plus, il est très utile : la teneur en calories des concombres marinés est faible, mais la teneur élevée en protéines le rend assez nutritif.

Les recettes de ces préparations hivernales sont simples à réaliser et nécessitent un minimum de nourriture. L'essentiel est la bonne humeur et les proportions correctes.