Recettes éprouvées de radis marinés

Préparation des ingrédients

Les racines doivent être soigneusement rincées à l'eau courante, peler la peau. Vous pouvez utiliser un épluche-légumes. Avant cuisson, les fruits sont broyés selon la recette : pailles, morceaux, cubes. Cela peut être fait en râpant le légume ou en le passant dans un coupe-légumes. Le reste des légumes et des herbes doit également être lavé et les parties non utilisées doivent être coupées.

Vidéo : "Le radis mariné - une collation à l'asiatique !"

Cette vidéo va vous montrer comment cuisiner un radis mariné.

Des recettes pas à pas

Les recettes de décapage et de décapage de radis ne sont pas si connues, mais les vrais gourmets les apprécieront.

En coréen

Produits pour faire des radis marinés à la coréenne :

• ail - 3 gousses;
• radis - 1 kg;
• piment - 2 pièces;
• sel - 2 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• oignons verts - 30 g;
• vinaigre 9% - 0,5 cuillères à soupe;
• assaisonnements - au goût.

Eplucher, râper ou couper le légume en cubes. Hacher finement le poivre, mélanger avec le radis, saler. Laissez le mélange au chaud pendant 2 heures, pressez le jus. Ajouter à la saumure, le sucre, le vinaigre, l'oignon, l'ail, les assaisonnements. Mélanger les légumes et la marinade fraîchement cuite.

Rouler la salade dans des bocaux stérilisés et conserver au frais.

Épicé

Obligatoire:

• un kilogramme de radis;
• 4 gousses d'ail;
• deux oignons;
• une cuillère à café d'épices moulues;
• 2 cuillères à soupe de sel de table ;
• un verre d'huile végétale.

Coupez les légumes racines épluchés en fines lanières. Couper l'oignon et l'ail en fines rondelles. Mélanger la pièce avec du sel et laisser reposer une heure et demie à deux heures pour qu'elle donne du jus. Mélanger tous les légumes, ajouter les épices et l'huile. Laisser au réfrigérateur pendant une journée. La durée de conservation d'une telle salade ne dépasse pas 2 mois.

mariné

Le radis mariné est très savoureux, il est moins épicé et a un goût agréablement acide.

Une préparation simple implique la nécessité de préparer à l'avance :

• radis noir - un kilogramme;
• ail - une tête;
• aneth - 10 branches;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Râpez la variété noire sur une râpe grossière ou hachez-la finement. Hacher l'ail, l'ajouter au légume râpé. Hacher finement les légumes verts, mélanger avec la masse de légumes avec vos mains. Assaisonner la salade au goût, transférer dans des bocaux et condenser. Garder réfrigéré.

mariné

Pour mariner un légume, vous aurez besoin de :

• eau - litre;
• vinaigre de cidre de pomme - 200 ml;
• sel - 50 g;
• sucre - 200 g;
• aneth, assaisonnements - au goût;
• oignons - 5 pièces;
• radis noir - kilogramme.

Coupez le légume racine en fines tranches ou râpez-le. Versez de l'eau froide, salez et laissez reposer une heure pour libérer l'amertume. Couper l'oignon en rondelles puis préparer la marinade. Ajouter le sel, le sucre, les assaisonnements à l'eau. En remuant, porter à ébullition et ajouter le vinaigre.

Rincez les morceaux de radis et mettez-les en couches dans des bocaux pré-stérilisés. Déposez les rondelles d'oignons dessus et versez la marinade.

Rangez les banques enroulées dans la cave. Cet apéritif est parfait comme accompagnement pour divers plats.

Avec des verts

Pour cuisiner il vous faudra :

• 1,5 kg de radis;
• 200 g de carottes ;
• vinaigre de cidre de pomme - une cuillère à soupe par pot de 0,5 litre;
• sucre - 2 c.
• sel - une cuillère à café dans un pot d'un demi-litre;
• persil et aneth.

Lavez et épluchez les légumes. Râpez sur n'importe quelle râpe comme vous le souhaitez. Hacher finement les verts. Mélanger la masse végétale avec les herbes, ajouter le sel et le sucre. Prenez des pots pré-stérilisés de 0,5 litre et mettez-y la salade obtenue, ajoutez du vinaigre. Versez de l'eau bouillante dessus et fermez.

Laisser mariner pendant trois jours.

Règles de stockage

Chaque jardinier doit connaître les règles de conservation du radis.

Seuls les légumes mûrs doivent être déterrés, et si les racines sont trop mûres, ils deviendront durs et perdront leur goût.

Il est nécessaire de se débarrasser des petites racines, malades et déformées. Les spécimens sélectionnés sont extraits du sol, après quoi les sommets et les racines sont coupés.

Différents types de plantes affectent directement les caractéristiques de leur stockage. Cultiver le radis :

• l'été;
• automne;
• hiver.

Les variétés d'été sont les moins conservées, jusqu'à trois semaines au réfrigérateur. Cette variété ne convient pas à la conservation hivernale. Les demi-maturités ou les tardives se sentent bien lorsqu'elles sont conservées en cave. Vous devez stocker les fournitures dans les sous-sols et les caves dans des caisses en bois, saupoudrées de sable sec.

La température ambiante ne doit pas être inférieure à zéro, mais à 1 à 3 ° C, et l'humidité doit être de 80 à 90 %. Les fluctuations de température et une humidité élevée ne doivent pas être autorisées, sinon le radis pourrirait.

En milieu urbain, il existe une option de stockage sur les balcons vitrés, si la température n'y descend pas en dessous de zéro.

Si la récolte est bonne, la meilleure façon de conserver le radis à la maison est de le conserver.

Les jardiniers expérimentés déconseillent de congeler le légume. Le congeler le rendra insipide et doux. Les racines ne peuvent être congelées que dans un cas - pour être utilisées pendant la période froide comme médicament pour le traitement du rhume. Les légumes-racines râpés sont disposés dans des sacs et conservés au congélateur.

Pour éliminer le manque de vitamines en hiver, il est nécessaire de récolter le radis à l'avance. Le jus du légume lui-même est très utile, il a des propriétés antivirales. Le remède efficace le plus connu est la préparation de radis au miel, utilisée pour traiter la bronchite.