Recettes d'ail sauvage mariné épicé pour l'hiver

La recette classique de l'ail sauvage mariné

L'ail sauvage mariné est une récolte assez populaire que de nombreuses femmes au foyer ferment pour l'hiver. La recette classique de ce plat n'implique pas l'utilisation de composants supplémentaires autres que le principal. Pour mariner cette plante, vous aurez besoin de :

• 2 kg de l'ingrédient principal;
• 1,5 litre d'eau;
• 40 g de sel;
• une cuillerée de vinaigre.

Considérez maintenant la procédure de préparation des feuilles d'ail sauvage marinées:

1. Lavez soigneusement les feuilles de la plante sous l'eau courante. Assurez-vous qu'aucune saleté ou matière étrangère ne reste sur eux.
2. Stérilisez les boîtes à l'avance pour ne pas perdre de temps supplémentaire pendant la cuisson.
3. Vous pouvez mariner des feuilles entières, ou vous pouvez les sécher et les couper si vous le souhaitez.
4. Maintenant, faites bouillir l'eau et ajoutez-y les 40 g de sel mesurés. Bien mélanger et ajouter les feuilles de la plante.
5. Faites cuire cette masse pendant quelques minutes, puis placez les feuilles dans des bocaux.
6. Versez le dernier ingrédient dans la saumure restante - le vinaigre. Après cela, vous devez remuer l'infusion et la verser immédiatement dans des pots avec des herbes, pendant que le bouillon est encore en ébullition.
7. Les bocaux doivent être enroulés correctement et laissés jusqu'à ce que l'ail sauvage en conserve ait refroidi.

Vidéo : "Ramson mariné"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à mariner l'ail sauvage.

Levain

En plus de la conservation, vous pouvez également faire une entrée à partir de ce produit. Vous pouvez récolter les feuilles et les tiges marinées de la plante séparément car elles ont un goût différent. Dans cette section, nous parlerons de quelles recettes de levain existent et comment bien préparer ces plats.

Feuilles marinées

Parlons d'abord des feuilles marinées, car la plupart des gens les considèrent comme le principal ingrédient pouvant être obtenu à partir de l'ail sauvage. Cette recette est très simple, elle ne prend pas beaucoup d'ingrédients et ne prend pas longtemps à cuisiner. Ainsi, pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kg de feuilles;
• 20 g de sel.

Comment bien préparer la culture starter :

1. Rincez les feuilles, même plusieurs fois, pour vous assurer qu'elles sont propres.
2. Séchez et coupez en petits morceaux.
3. Mettez la masse obtenue dans une casserole, dans laquelle notre levain sera préparé.
4. Saupoudrer de sel et bien écraser avec les mains. Ne ménagez pas vos forces : il faut que le jus ressorte des feuilles.
5. Couvrez la masse obtenue avec une assiette et appuyez dessus avec quelque chose de lourd (même un pot lourd est parfait). Il est nécessaire que les feuilles soient complètement immergées dans le jus, et correctement trempées dedans. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez simplement de l'eau pure pour augmenter le niveau de liquide.
6. Laissez les feuilles reposer toute la nuit.
7. Sortez-les le matin et mettez-les dans un grand bocal. Appuyez à nouveau sur le dessus avec quelque chose de lourd.
8. Couvrir le bocal et réfrigérer pendant 14 jours.
9. N'oubliez pas de percer les feuilles avec une aiguille tous les jours, libérant les gaz accumulés.
10. Répartissez dans des petits pots et fermez-les avec des couvercles en plastique.
11. Le produit sera utilisable dans les deux semaines après ouverture des bidons.

Collation de tige

Vous pouvez également utiliser les tiges restantes pour faire une délicieuse entrée au levain.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de tiges;
• 1-2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Rincez abondamment les tiges sous l'eau froide.
2. Cuire la saumure séparément. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel et du sucre. N'arrêtez pas le processus pendant quelques minutes après la dissolution complète du sucre et du sel. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir votre bouillon.
3. Les tiges doivent être pliées dans une casserole et de la saumure fraîchement préparée est versée sur le dessus.
4. Couvrir avec une assiette et appuyer avec quelque chose de lourd pour que les tiges soient immergées dans la saumure.
5. Placer dans un placard ou autre endroit frais pendant 14 jours. Écumez la mousse tous les jours et percez les tiges pour éliminer le gaz.
6. Retirez les tiges du réfrigérateur, placez-les dans des bocaux et ajoutez-y de la saumure.

Ail sauvage salé sans saumure

Beaucoup s'intéressent également à la question de savoir comment saler l'ail sauvage pour l'hiver. Saler l'ail sauvage pour l'hiver dans les banques n'est pas difficile, et absolument n'importe quelle femme au foyer peut le gérer. Pour préparer ce plat salé, vous aurez besoin de :

• 1 kg d'une plante;
• 2 cuillères à soupe. l. sel gemme.

Le processus étape par étape est le suivant :

1. Rincez abondamment les plantes sous l'eau courante, en vous assurant qu'il ne reste aucune particule de terre dessus.
2. Vous pouvez écraser les verts si vous le souhaitez. Vous pouvez également sauter ce point.
3. Ajoutez du sel, remuez et retenez bien avec vos mains.
4. Mettez la masse obtenue dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.
5. Après 10 jours, l'ail sauvage sera trempé et prêt à manger. En général, ce produit a une durée de conservation de 1 an, il n'est donc pas nécessaire de le consommer tout de suite.

Recettes gourmandes

En plus des recettes habituelles, il existe également un certain nombre de plats qui raviront les chefs qui veulent essayer quelque chose de différent. Nous allons maintenant examiner quatre façons inhabituelles de conserver l'ail sauvage.

Ramson en coréen

Ce plat a un goût très piquant qui séduira les amateurs d'exotisme. Pour réaliser ce plat, il vous faudra :

• plusieurs bouquets d'ail des ours ;
• 1 carotte;
• assaisonnement coréen;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin.

La procédure est la suivante :

1. Préparez l'ail des ours.
2. Égoutter l'eau bouillante et placer les plantes dans un bol profond.
3. Coupez les carottes en lanières et ajoutez-les à l'ail des ours.
4. Mélanger le sucre, le vinaigre, l'assaisonnement et le sel. Versez ensuite le mélange obtenu dans la salade.
5. Ajouter l'huile et remuer.
6. Disposer dans des bocaux, attendre quelques heures et manger.

Avec du bacon

Bien sûr, le bacon ne peut pas être mis en conserve avec cette plante, mais vous pouvez en faire une collation appétissante. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• 0,2 kg de bacon;
• 0,1 kg d'ail des ours ;
• sel, poivre, épices.

Préparation:

1. Le saindoux et l'ail sauvage sont passés dans un hachoir à viande puis mélangés.
2. Ajouter des ingrédients supplémentaires (facultatif).
3. Placer le mélange dans un bocal et réfrigérer.

A la sauce tomate

La sauce tomate ou la pâte de tomate compléteront parfaitement le goût de l'ail des ours. Tu auras besoin de:

• 2 kg d'ail des ours ;
• 0,2 kg de concentré de tomate ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 0,8 l d'eau;
• poivre noir.

Maintenant place à la cuisson :

1. Préparez l'ail des ours et placez-le dans des bocaux séparés.
2. Dans une petite casserole, faire bouillir de l'eau et y jeter tous les ingrédients restants.
3. Versez la saumure obtenue dans des bocaux.
4. Fermez les bocaux, retournez-les et couvrez avec quelque chose.

Au gingembre et céleri

C'est un plat assez exotique pour nous, qui n'est cependant pas du tout difficile à préparer.

Tu auras besoin de:

• 150 g d'oignons à l'ail sauvage ;
• 100 g de sauce au vin blanc ;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde;
• 0,5 cuillère à café céleri séché;
• 0,5 cm de racine de gingembre râpée;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les bulbes d'ail des ours des éléments en excès et lavez-les bien.
2. Faites cuire la marinade séparément : faites bouillir de l'eau et ajoutez le reste des ingrédients. Cuire 5 minutes.
3. Mettre les oignons dans un bocal et verser la marinade.
4. Roulez les bidons.

Nous avons décrit les principales recettes de collations et de collations à l'ail sauvage en conserve, alors choisissez la recette que vous aimez et allez-y !