8 recettes de raifort mariné maison épicé pour l'hiver

Raifort mariné

La conservation est le moyen le plus pratique de préparer une plante pour l'hiver. Le raifort est une collation légère mais piquante. Pour ceux qui aiment cette racine marinée, nous proposons plusieurs façons populaires de mariner un légume.

Avec ail et tomates

L'assaisonnement épicé et incroyablement savoureux avec des tomates et de l'ail est connu pour ses propriétés bénéfiques. Il est récolté à l'automne et consommé en hiver. La collation est utilisée comme prophylaxie contre le rhume.

Tu auras besoin de:

• 200 g de racines de raifort ;
• 1 kg de tomate ;
• 2 grosses têtes d'ail;
• sel, sucre au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez les tomates, épluchez les racines du légume-racine.
2. Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande.
3. Épluchez les têtes d'ail, passez-les dans l'ail.
4. Mélanger tous les composants, ajouter le sucre, le sel.
5. Transférez la collation dans des bocaux secs. Mettre au réfrigérateur.

Aux pommes

Les pommes se marient bien avec un légume-racine vigoureux.

Tu auras besoin de:

• pommes de toutes variétés - 2 kg;
• 1 tête d'ail;
• racines de raifort - 100 g;
• vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe. je .;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Technologie de cuisson :

1. Rincez et épluchez les racines du légume.
2. Hachez les pommes.
3. Broyez le tout dans un hachoir à viande.
4. Transférer la masse dans un récipient, ajouter le sucre, le sel.
5. Faire bouillir le mélange, ajouter le vinaigre.
6. Retirez la casserole du feu. Mélangez le contenu.
7. Transférer dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles. Mettre au réfrigérateur.

Une collation en conserve sera plus savoureuse et savoureuse si vous y ajoutez une cuillère à café de zeste de citron.

Aux betteraves au vinaigre

Les betteraves donneront à l'assaisonnement un aspect coloré et appétissant et adouciront le piquant du raifort. Ce plat peut être mélangé avec de la mayonnaise ou de la crème sure pour une délicieuse sauce.

Ingrédients:

• racine de raifort - 700 g;
• betteraves - 500 g;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• vinaigre (9%) - 2 c. l.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez le raifort et les betteraves, coupez les extrémités.
2. Broyer les légumes avec un hachoir à viande ou un robot culinaire.
3. Vous ne pouvez utiliser que du jus de betterave - cela rend l'apéritif plus beau.
4. Remuer le mélange.
5. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre.
6. Conserver sous les couvercles.

Vidéo "Rafort épicé fait maison"

À partir de cette vidéo, vous apprendrez une recette pour faire du raifort épicé à la maison.

Épices chaudes pour une utilisation future

Les recettes classiques pour faire du raifort sont le « raifort blanc » et le « raifort ». Ce dernier présente de nombreuses variations dans la composition des ingrédients. Mais la préparation doit nécessairement avoir un goût prononcé, pour lequel elle est préparée.

"Rafort blanc" traditionnel sans additifs

Faire mariner une plante utile selon cette recette est considéré comme le plus simple, cela ne prend pas beaucoup de temps.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de racines de raifort ;
• 1 verre d'eau;
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• solution de vinaigre - 150 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincer, nettoyer les racines de la plante. Râper ou broyer avec un mélangeur.
2. Préparez une marinade avec de l'eau, du vinaigre, du sel et du sucre.
3. Transférer la masse de légumes râpés dans des bocaux, verser sur la marinade.
4. Fermez hermétiquement, mettez au réfrigérateur.
5. Un ajout sain et épicé à la table est prêt!

Raifort râpé au citron

Pour cette recette, utilisez du citron à la place du vinaigre. Cela rendra la collation encore plus saine.

Composants:

• 1 kg de rhizomes de raifort;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• sucre - 3 c. je .;
• citron - 1 pièce;
• l'eau.

Comment faire un blanc :

1. Broyer les racines de la plante dans un gruau de quelque manière que ce soit.
2. Ajoutez du sel à la masse, sucrez. Mélanger.
3. Verser de l'eau bouillante jusqu'à épaississement.
4. Remuer, transférer dans des pots préparés.
5. Pressez quelques gouttes de jus de citron dans chaque pot.
6. Fermer avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.

"Putain de"

C'est l'une des recettes d'assaisonnement au feu "d'or". Il améliore la digestion et possède des propriétés antimicrobiennes. Préparé avec l'ajout de tomates. Les variétés de collations sont nommées "Khrenoder", "Gorloder", "Ogonyok".

Ingrédients:

• 3 kg de tomates mûres;
• 300 g de racines de raifort;
• 300 g d'ail;
• 1 gousse de piment fort;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à café Sahara.

Préparation:

1. Rincez les légumes, retirez les parties non comestibles.
2. Blanchir les tomates. Retirez la peau.
3. Hacher l'ail dans un bol d'ail.
4. Passer les tomates et le raifort dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur.
5. Hacher le piment amer.
6. Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène. Ajouter le sel et le sucre.
7. Emballez la collation dans des bocaux stérilisés. Roulez les couvercles.
8. Conservez l'assaisonnement au réfrigérateur, sur le balcon ou dans la cave.

Aux noix

Cette salade épicée au goût inhabituel est très facile à préparer.

Alors ce que vous devez faire :

1. Mélanger et mélanger 500 g de raifort râpé, 5 c. l. noix moulues.
2. Ajouter 250 ml d'eau tiède, 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. sel, 1 c. Sahara.
3. Répartir dans de petits récipients.
4. Conservez la salade en conserve dans un endroit frais.

Raifort aux poivrons sans stérilisation

Cette collation peut être préparée sans stériliser les contenants. La salade préparée est immédiatement prête à être consommée.

Obligatoire:

• 200 g de racines de raifort ;
• 1 kg de piment doux;
• 1 kg de tomates;
• 1 cuillère à café vinaigre (9 %) ;
• 1 bouquet de légumes verts ;
• 1 tête d'ail;
• sel, sucre au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincez le poivron, retirez les graines.
2. Retirez la peau de la tomate, hachez-la avec du poivre et du raifort.
3. Passer l'ail dans une presse.
4. Remuez le mélange, ajoutez les herbes, versez le vinaigre. Saler et sucrer.
5. Verser dans des pots.

Trucs de cuisine

1. Le raifort peut irriter les muqueuses. Par conséquent, lorsqu'il est écrasé, un sac de cellophane est placé à la sortie du hachoir à viande, le produit broyé est versé dans un récipient.
2. Le légume-racine est plus facile à râper s'il est d'abord congelé.
3. Si le légume est flétri, il est alors trempé dans de l'eau froide pendant une journée. Cela ramènera de la fraîcheur.
4. Lors du décapage du légume-racine, vous pouvez ajouter diverses herbes et épices.

Le raifort est un élément indispensable de la préservation de la maison pour l'hiver. La racine de cette plante est très utile car elle contient une grande quantité de vitamines. Saler un légume est le meilleur moyen de préserver ses qualités bénéfiques tout l'hiver.

Les blancs des racines de cette plante sont un excellent ajout aux plats de poisson et de viande, ainsi qu'une collation indépendante facile. Mais il doit être consommé avec modération pour ne pas trop irriter la muqueuse de l'estomac.