Les recettes d'aubergines coréennes les plus délicieuses et faciles pour l'hiver

Aubergine à la coréenne classique

Pour préparer de tels bleus, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 1 kg de bleu;
• 300 g de poivrons et carottes ;
• 100 g d'oignons;
• 6 gousses d'ail;
• demi piment fort;
• 2 cuillères à soupe. l. sel fin.

La marinade se compose des composants suivants :

• 80 ml d'huile de tournesol;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 cuillère à café sel, curcuma et coriandre;
• 0,5 cuillère à café poivre rouge et noir.

Commencez immédiatement à préparer la marinade, qui devrait reposer un certain temps. Pour faire mariner les aubergines, vous devez respecter l'algorithme d'actions suivant:

1. Versez 2 cuillères à soupe dans le moule. l. huile et réchauffer.
2. Ajoutez-y du poivre rouge et noir, la moitié de la coriandre et du curcuma.
3. Faire revenir 10 secondes en remuant de temps en temps.
4. Éteignez le feu et insistez.
5. Mélanger le sucre, le sel, les résidus de coriandre et verser dessus avec de l'huile et du vinaigre.
6. Lorsque les épices dans la poêle ont refroidi, envoyez-les à la marinade.
7. Mélanger et laisser reposer 1 heure.
8. À ce stade, commencez à préparer les aubergines en les coupant en petits morceaux.
9. Versez 2 litres d'eau dans un récipient pratique et envoyez au réchaud.
10. Versez 2 cuillères à soupe. l. sel.
11. Après avoir fait bouillir le liquide, mettez-y les bleus coupés.
12. Ébullition.
13. Attend 10 minutes.
14. Égoutter le liquide et refroidir les bleus.
15. Râper les carottes.
16. Couper le poivron en lanières, l'oignon en rondelles.
17. Hacher ou presser l'ail à l'aide d'un appareil spécial.
18. Mélanger les légumes avec les bleus.
19. Verser la marinade finie.
20. Insister 2 heures en remuant toutes les demi-heures.
21. Commencez à stériliser les boîtes.
22. Au bout de 2 heures, mettez-y les légumes.
23. Stériliser à nouveau dans l'eau chaude.
24. Sceller avec des couvercles.
25. Placer le cou vers le bas et couvrir d'un linge chaud.

Vidéo "Aubergines à la coréenne pour l'hiver"

Cette vidéo vous montrera comment cuisiner de délicieuses aubergines coréennes pour l'hiver.

Recette de lécher les doigts

Pour mariner le bleu, vous devez préparer les composants suivants:

• 1 kg de bleu;
• 500 g de poivrons, carottes et oignons ;
• tête d'ail;
• 0,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 100 ml de vinaigre (9%);
• 100 ml d'huile;
• 1 cuillère à café curcuma et coriandre;
• 0,5 cuillère à café poivre noir et rouge.

Les aubergines marinées à la coréenne doivent être préparées comme suit :

1. Coupez les bleus en demi-anneaux.
2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. saler et y envoyer l'ingrédient principal pendant 40 minutes.
3. Couper l'oignon en rondelles, l'ail en petits cubes, le poivron en lamelles.
4. Broyer les carottes.
5. Mélanger.
6. Ajoutez le reste des composants.
7. Ajouter un peu d'huile et l'ingrédient principal dans la poêle.
8. Placez les bleus sur une serviette de cuisine pour enlever l'huile restante.
9. Bleu froid et envoyer aux légumes marinés prêts à l'emploi.
10. Mélanger délicatement les produits et laisser reposer 2 heures.
11. Stérilisez le récipient et disposez les légumes.
12. Stérilisez et roulez à nouveau.

Variations originales de l'apéritif

Aux noix

Cette recette est inhabituelle car elle contient des noix et de la menthe. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 3 kg de bleu;
• 2 têtes d'ail;
• 2 litres d'eau;
• 200 g de noix;
• 80 g de sel et sucre cristallisé;
• 10 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• quelques pincées de menthe séchée ;
• 15 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre (70%).

Vous devez faire mariner les aubergines comme suit :

1. Coupez les bandes bleues.
2. Versez 1 cuillère à soupe dans 1 litre d'eau. l. saler, mettre l'aubergine.
3. Laissez-les pendant une heure et faites d'autres aliments.
4. Envoyez l'ail et les noix au hachoir à viande.
5. Lorsque 30 minutes se sont écoulées, retirez la peau des bleus.
6. Faire frire la pulpe.
7. Incorporer l'ail, les noix et la menthe.
8. Disposer dans des bocaux.
9. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. beurre, 5 grains de poivre et 0,5 c. l. le vinaigre.
10. Faire bouillir de l'eau, puis ajouter le sel et le sucre.
11. Faire bouillir pendant 10 minutes et verser sur les légumes avec le liquide.
12. Stériliser.
13. Roulez les couvercles.

Au poivron

Les amateurs de collations épicées adoreront ce plat. Composants requis :

• 5 kg de bleu ;
• 1 kg d'oignons;
• 1,5 kg de carottes;
• 2 kg de poivron et 3 gousses de piment fort ;
• 200 g d'ail;
• 1 cuillère à café sel;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• 100 ml d'huile végétale;
• un bouquet de basilic et de persil;
• 2 cuillères à café coriandre;
• assaisonnement pour légumes en coréen.

La recette de ce plat est simple :

1. Coupez le bleu en lanières.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe à 1 litre d'eau. l. salez et envoyez les bleus là-bas.
3. Laissez-les pendant une heure.
4. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
5. Du piment fort, si vous n'avez pas besoin d'un plat trop épicé, retirez également les graines et coupez.
6. Râper les carottes.
7. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail.
8. Remuer les légumes, ajouter 2 c. l. huile et laisser infuser pendant environ 5 heures.
9. Versez de l'huile dans la poêle et faites frire les bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez-les et mélangez avec le reste des ingrédients préparés.
10. Mettez délicatement dans des bocaux et versez la marinade qui s'est formée lors de l'infusion.
11. Stériliser.
12. Fermer avec des couvercles.

Avec des tomates

Cette recette est simple et rapide. Vous devez préparer les produits suivants :

• 2 kg de tomates;
• 2,5 kg de bleu;
• 8 gousses d'ail;
• 0,5 bouquet de coriandre, basilic et aneth;
• 500 ml d'huile de tournesol;
• 60 g de sel;
• 15 petits pois de poivre noir.

L'apéritif est préparé comme ceci:

1. Faites de petites entailles sur le dessous de la tomate, versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis retirez la peau.
2. Coupez les aubergines en rondelles.
3. Hacher finement les herbes et l'ail.
4. Ajoutez-y de l'huile et du sel.
5. Mélangez, envoyez au bleu et attendez environ 10 minutes.
6. Frire jusqu'à tendreté.
7. Envoyez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
8. Attendre quelques minutes et mélanger avec les légumes préalablement frits.
9. Ajoutez du sucre.
10. Frire encore 7 minutes.
11. Disposer dans des bocaux, enrouler les couvercles et couvrir d'un linge chaud.

Conseils pour choisir les légumes

Pour que les plats marinés ne déçoivent pas, vous devez adopter une approche responsable dans le choix de tous les produits.

Aucun légume ne doit être endommagé. Ils doivent avoir l'air lisses, avec une peau ferme et brillante.

Les produits sont sélectionnés mûrs, tandis que la queue ne doit pas être sèche. Une tige sèche indique un stockage à long terme des légumes, ce qui n'a pas un très bon effet sur les propriétés bénéfiques. Les légumes doivent être jeunes, ils auront alors un minimum d'amertume et de graines. Tout type d'aubergine convient au marinage, à la fois violet foncé et blanc et rayé.