10 recettes d'aubergines « dorées » pour l'hiver

Blancs simples

Nos grands-mères fabriquaient des cornichons dans un tonneau, maintenant les hôtesses préparent ces spins dans des bocaux pour un stockage à long terme. Il est conseillé de prendre un peu d'aubergine non mûre, recouverte d'une peau élastique délicate et d'une pulpe dense.

Aubergine marinée

Des recettes simples aident à faire de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 1 kg de bleus, 1,5 litre d'eau, 6 cuillères à soupe. l. vinaigre, 100 ml d'huile d'olive, 6 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth et 1 c. l. sel.

Versez de l'eau dans une casserole, versez le vinaigre et ajoutez du sel. A ébullition, ajoutez les cubes bleus. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, mettre dans une passoire et placer dans une assiette creuse. Ajouter les herbes finement hachées et les dents d'ail et le beurre. La pièce est mélangée et disposée dans des bocaux, qui sont fermés avec des couvercles et placés au réfrigérateur pendant la nuit. Vous ne pouvez pas conserver de tels aliments en conserve jusqu'à l'hiver, mais profitez-en dès le lendemain.

mariné dans un bocal

Si vous faites fermenter les bleus, ils conserveront le maximum de propriétés utiles sous forme finie, et par une froide soirée d'hiver, il sera si agréable de déguster une délicieuse délicatesse marinée, trempée et faite à la main. Nous offrons un moyen facile de cuisiner vos bleus préférés. Ils auront besoin de 1 kg, ainsi que de 1 pc. paprika, 1 tasse de céleri, 50 g de gousses d'ail, 0,5 tasse de persil, aneth et thym, 1,5 c. l. sel.

Les principaux ingrédients sont lavés à l'eau, ne pas retirer la peau, retirer les queues et faire une incision longitudinale jusqu'à 4 cm de long.Cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, mettre dans une assiette d'eau froide pendant 20 à 80 minutes, puis dans une passoire. Le céleri doit être placé dans de l'eau bouillie pendant 5 minutes, puis retirer, saler, porter le bouillon salé à ébullition et laisser refroidir. Les légumes verts et les dents d'ail sont broyés et mélangés avec du sel.

Les bleus sont remplis d'un mélange végétal, qui sont ensuite emballés hermétiquement dans des pots, remplis de saumure refroidie et placés sous oppression, dont le rôle peut être joué par une pierre plate recouverte d'un chiffon. Dans ce cas, le roulement n'est pas nécessaire, les pots dans lesquels ils ont décidé de fermenter les bleus sont stockés dans une pièce fraîche.

Aubergine salée

Ensuite, nous vous expliquerons comment mariner les aubergines à la maison. Pour ce faire, vous devez prendre 2 kg de fruits mûrs et forts d'environ la même taille, 20 dents d'ail, 50 g de persil et de poivre au goût, 1 litre d'eau et 2 cuillères à soupe. l. sel de saumure, 3 litres d'eau et 1 c. l. sels de blanchiment.

Les fruits sont lavés, pelés des queues et pliés pour être blanchis dans un grand récipient, de l'eau est ajoutée. Il faut saler et porter à ébullition, maintenir environ 5 minutes afin de se débarrasser de l'amertume. Une fois que les bleus sont disposés sur la planche, lorsque l'eau s'écoule, ils ne sont pas coupés dans le sens de la longueur. Farcissez-les d'ail haché mélangé à des herbes pour que chacun paraisse entier.

Les feuilles de laurier et les grains de poivre sont placés dans un plat de salaison émaillé.Les petits bleus sont versés avec la solution préparée et laissés dans une casserole, mais vous pouvez également les mettre dans une assiette creuse avec une charge. La préparation des repas de cette manière est simple et rapide. Si vous avez salé les bleus, vous pouvez les essayer après une semaine.

Frit à l'ail

Les fruits frits sont également délicieux. Pour obtenir un excellent apéritif pour la viande et les légumes, prenez 2 kg de bleus, 3 pcs. tomates, 20 ml de vinaigre et 30 g de concentré de tomates, 2 pointes d'ail, 5 g de sucre et 2 c. l. huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. aneth. N'oubliez pas les grains de poivre et le piment au goût, le thym et le thym et le sel.

Les tomates sont blanchies en coupant chaque tomate en travers, les bleues sont coupées en morceaux, puis elles doivent être frites dans une poêle. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes, ajoutez les gousses d'ail hachées et l'huile, faites cuire avec la composition de légumes frits pendant 5 minutes au feu, mettez les épices et l'aneth.

Le produit fini est mis dans un bocal, le thym est ajouté, puis il doit être stérilisé dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes ou le même dans une friteuse à air à une température de 150 ° C. Vous n'avez pas besoin de l'enrouler, il se conserve au réfrigérateur ou à l'intérieur à température ambiante.

Vidéo "Aubergine" Ogonyok "pour l'hiver"

A partir de cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner des aubergines Ogonyok pour l'hiver.

Recettes populaires

Les fruits des merveilleuses baies de la famille des solanacées peuvent être fermés selon différentes recettes. Les délices d'hiver suivants ne sont pas seulement épicés, mais aussi délicieux.

"Ogonyok"

Une salade épicée et piquante appelée Ogonyok se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il faut 2 kg de fruits, 4 pcs. rouge et 2 pièces. piment, 150 g de gousses d'ail, encore 100 ml d'essence de vinaigre et d'huile végétale pour la friture.

Les bleus sont coupés en cercles, salés, après une heure ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Les poivrons et les dents d'ail sont broyés dans un gruau avec une moissonneuse-batteuse, du vinaigre est ajouté et les fruits sont trempés dans ce mélange. Les banques peuvent être stérilisées de n'importe quelle manière. La masse ail-poivre et les fruits sont placés au fond. Les banques sont placées dans un récipient profond avec un chiffon au fond, rempli d'eau. La stérilisation est effectuée dans les 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, puis peut être conservée.

"Dix"

L'une des meilleures façons de préparer des fruits maison est une salade, pour laquelle vous avez besoin de 10 bleus, la même quantité de tomates, de poivrons et d'oignons, 1 verre de vinaigre, 1 cuillère à soupe. l. huile végétale et 2 c. l. sel.

Préparez les ingrédients végétaux, coupez-les en 4 parties, épluchez l'oignon, mettez le tout dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre et le sel. Faire bouillir pendant environ 40 minutes et remuer, mettre dans des bocaux et conserver. Le produit ainsi préparé décorera même une table de fête.

Comme des champignons

Un délicieux apéritif rappelant les champignons ou autres champignons ne laissera aucun gourmet indifférent. Pour elle, prenez 5 kg de fruits, 300 g de têtes d'ail, 350 g d'aneth, 300 ml d'huile végétale. Pour la marinade, utilisez 3 litres d'eau, 250 ml de vinaigre et 4 c. l. sel.

Les petits bleus sont coupés en cubes. Ils sont trempés dans une marinade bouillante et mijotés pendant environ 10 minutes en remuant. Lorsque les fruits changent de couleur, ils sont disposés dans des bocaux et recouverts de couvercles bouillis. En les dégustant, il n'est pas surprenant de confondre le goût avec les champignons.

Plats des peuples du monde

Les aubergines en conserve occupent une place de choix dans les cuisines des différents pays du monde : plats à la Kherson avec poivron et piment, piquant à la azerbaïdjanaise avec coriandre, etc.

Aubergine sicilienne

Une condition préalable à la cuisson de cette collation est le décapage des fruits crus. Prenez 20 kg de bleu, 10 litres de miel ou de vinaigre de vin, du jus de citron, des gousses d'ail, du piment, du gros sel, des herbes aromatiques éventuelles, 8 bouteilles d'huile d'olive de 0,75 litre chacune.

Pour le premier essai, vous pouvez prendre 6 à 8 kg de bleus, en réduisant le nombre d'autres ingrédients, couper les fruits en lanières, puis en tranches fines, mélanger les nouilles aux aubergines avec du sel et du jus de citron.Laissez-le sous charge pendant une journée, égouttez le liquide, ajoutez du vinaigre, après 2 heures, retirez-le et le liquide, répartissez-le sur les pots en couches - avec de l'ail, du piment et des herbes, versez de l'huile et fermez les couvercles. Ce produit non stérilisé peut être consommé après 2 semaines.

en arménien

Pour préparer une collation végétale en arménien, prenez 3,5 kg de fruits, 1,2 kg d'oignons, 2 têtes d'ail, des épices (poivre noir moulu, houblon-suneli), 700 ml d'huile végétale et du sel au goût.

Les bleus sont coupés en lanières ou d'une autre manière, salés et mis sous presse pendant une journée, frits avec des oignons et de l'ail, puis mijotés, en ajoutant des épices et du sel, pendant environ 30 minutes. La masse parfumée est disposée dans des bocaux bouchés avec des couvercles.

en géorgien

Ce snack salé est préparé sans sucre. Pour elle, utilisez 1,5 kg de fruits, 300 g de poivrons rouges, 2 têtes d'ail, 2 gousses de piments forts, 150 ml d'huile végétale, 60 ml de vinaigre et 2 c. sel.

Les bleus sont coupés en rondelles et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle ou au four. Ensuite, les poivrons et les dents d'ail sont écrasés avec un hachoir à viande ou un mélangeur, salés, poivrés et versés avec du vinaigre. Lecho s'avère parfumé et délicieux en goût.

Il existe de nombreuses façons de préparer votre propre délice aigre ou épicé à partir de bleus en ajoutant des carottes, des haricots et de nombreux autres ingrédients végétaux.

De délicieux sautés, adjika ou caviar seront les bienvenus à votre table familiale à tout moment de l'année.