Les meilleures recettes de compote de cerises fraîches et en conserve

Règles générales

Les baies ne sont-elles pas trop mûres et fermes au toucher ? sans aucun dommage superficiel. Les compotes à base de matières premières avec des graines se dégustent de préférence la première année après leur préparation. Si une conservation est prévue, les canettes doivent être lavées à la soude et stérilisées à la vapeur ou au four. Des conteneurs pratiques d'un volume de 3 litres sont généralement utilisés. Les couvercles doivent être bouillis et essuyés avant utilisation.

Il est d'usage de faire cuire des compotes sans sirop, en versant des baies avec de l'eau avec du sucre et en roulant, ainsi qu'avec du sirop. Dans ce dernier cas, la matière première est versée avec de l'eau bouillie, qui doit être égouttée pour préparer le sirop lui-même. Ils sont versés dans une boisson à la cerise avant de rouler.

Vidéo "Compote de cerises pour l'hiver"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à faire une compote de cerises délicieuse et saine pour l'hiver.

Boisson fraîche

La compote parfumée est idéale pour renforcer le système immunitaire, ce qui est particulièrement important en hiver. De nombreuses femmes au foyer s'efforcent de cuisiner de la compote de baies fraîches ou surgelées, avec des pommes ou du citron, dans une mijoteuse, mais de telle sorte qu'elles puissent être bues tout de suite.

La manière classique

Pour cette boisson, vous aurez besoin d'eau filtrée à raison de 2,7 litres, de cerises fraîches - environ 650 g, ainsi que de 1 verre de sucre.

Rincer les baies et cuire dans une casserole avec de l'eau qui a déjà bouilli pendant 5 minutes, ajouter le sucre et cuire encore 2 minutes. La boisson finie est versée dans une carafe ou un bocal et, après refroidissement, elle est bue et conservée au réfrigérateur.

Aux pommes

Pour la prochaine boisson, préparez 600 g de baies surgelées dénoyautées, 900 g de fruits et 300 g de sucre cristallisé.

Les pommes lavées et épluchées sont coupées en morceaux et envoyées dans un récipient contenant de l'eau. A ébullition, ajouter les cerises et cuire à feu doux, c'est-à-dire laisser mijoter environ 20 minutes. Après avoir insisté, la compote est servie fraîche, le reste est placé au réfrigérateur.

Avec du citron

La combinaison de baies avec du citron est également intéressante. Pour ce faire, prenez un demi agrume, 550 g de cerises surgelées, 3 litres d'eau et 1 verre de sucre.

L'eau doit être versée dans un récipient et placée sur la cuisinière, en ajoutant des baies et du sucre et en mélangeant les ingrédients avec une cuillère. Le jus est extrait du citron. Lorsque la compote commence à bouillir, elle est retirée du feu et recouverte d'une serviette. Quand il est infusé pendant environ 3 heures, vous pouvez essayer.

Baies congelées

Si vous n'aimez que les cerises, vous pouvez préparer une boisson à partir de baies ou de fruits congelés. Nécessite 0,5 kg de cerises, 1 verre de sucre semoule et 3 litres d'eau plate.

Les cerises n'ont pas besoin d'être décongelées au préalable - elles sont versées avec de l'eau et mises à bouillir, en ajoutant environ 6 c. l. Sahara. Lorsque la compote bout, vous devez attendre 5 minutes et éteindre le feu. S'il n'y a pas assez de sucre, vous pouvez en ajouter et n'oubliez pas de remuer. Lorsque la boisson, recouverte d'un couvercle, est infusée, elle peut être versée dans une carafe ou un bocal et dégustée, et le reste peut être placé au réfrigérateur.

Dans un multicuiseur

La vie des femmes au foyer modernes est devenue plus facile grâce à l'avènement des appareils de cuisine. La compote de cerises peut être préparée dans une mijoteuse.Cela nécessitera 120 g de baies, 1 pomme, 70 g de baies et 130 g de sucre.

Tous les composants doivent être rincés, les noyaux sont retirés des cerises, le noyau et la queue de la pomme sont coupés en morceaux. Ensuite, ils sont versés dans le bol de l'appareil en ajoutant de l'eau. La composition doit être mijotée pendant environ 12 minutes, en réglant le mode "Cuisson à la vapeur". La boisson finie est versée dans n'importe quel plat propre et refroidie avant de servir.

Préservation

Nos recettes de compote vitaminée maison aux cerises, qui peuvent être préparées pour l'hiver pour toute la famille, seront utiles à chaque femme au foyer.

Méthode traditionnelle

Vous aurez besoin d'1 verre de cerises, de la même quantité de sucre cristallisé et de 2,5 litres d'eau.

Les baies doivent être examinées et rincées à fond, placées dans des bocaux cuits à la vapeur de trois litres et remplies d'eau bouillante. Lorsqu'au moins 5 minutes se sont écoulées, l'eau doit être vidangée dans la casserole à travers les couvercles avec des trous spéciaux. Ajouter le sucre cristallisé et faire bouillir. Le sirop est versé encore chaud dans des bocaux, qui sont enroulés et retournés, placés dans une vieille couverture.

Sans pépins

Il faudra plus de temps pour préparer le blanc selon la recette suivante, car les graines doivent d'abord être retirées des fruits. Prendre 1 kg de baies et 800 g de sucre dans 2 litres d'eau. Les cerises doivent être lavées et après avoir retiré les graines, placez-les dans des bocaux stérilisés. Pour s'adapter davantage, le récipient doit être secoué, puis versez le sirop chaud à base d'eau et de sucre. Ensuite, les pots doivent être stérilisés et enroulés avec des couvercles.

à la menthe

Une version intéressante de la compote est obtenue à partir de 3 verres de baies, 1 verre de sucre cristallisé et 2,5 litres d'eau avec l'ajout d'un brin de menthe parfumée.

Les baies lavées sont placées dans des bocaux stériles, recouverts de sucre et remplis d'eau bouillie à la première moitié du volume total. Mettez-y la menthe, couvrez avec des couvercles pendant 15 minutes, pendant que la prochaine portion d'eau bout. Après avoir sorti la menthe, de l'eau bouillante est versée dans les bocaux et enroulée avec des couvercles, envoyée dans une couverture pour refroidissement, puis stockée dans un garde-manger ou une cave.

Aux poires

Le prochain blanc est appelé "Réserve Vitamine". Pour elle, prenez 300 g de cerises, 7 poires, 1 verre de sucre et 2 litres d'eau.

Les fruits doivent être lavés, puis faire un sirop à partir d'eau et de sucre cristallisé. Il est cuit pendant 5 minutes, à ce moment-là, les poires sont placées dans des pots de trois litres, le sirop chaud est versé et, après 15 minutes, il est versé dans un récipient et bouilli. Les baies sont versées dans des bocaux, à nouveau remplis de sirop. Maintenant, la compote peut être roulée.

Sans stérilisation

Préparez 700 g de cerises, 400 g de sucre raffiné et 3-4 litres d'eau.

Les banques doivent être lavées avec de l'eau et du soda et maintenues à la vapeur pendant environ 5 minutes, puis séchées. Les cerises, ainsi que les graines, sont lavées et placées dans des bocaux, en les versant avec du sirop à base d'eau et de sucre. Ensuite, les boîtes sont enroulées, retournées et enveloppées dans une couverture.

Des compotes aromatiques, savoureuses et saines peuvent être préparées avec des framboises ou des cerises, additionnées de pectine ou de romarin, afin de déguster immédiatement des boissons ou de les boire lors des longues soirées d'hiver.