Les meilleures recettes de compotes de citrouille maison pour l'hiver

Principales recommandations

Il n'y a rien de compliqué dans la cuisson de la compote de potiron. Pour que ce soit un succès, vous devez suivre quelques recommandations simples :

1. Privilégiez les variétés de desserts, surtout la muscade. Ces variétés sont plus sucrées que les autres, et leur chair est juteuse, avec un goût prononcé.
2. Choisissez des citrouilles moyennes et petites pour la cuisson - elles contiennent plus de sucre.
3. Lorsque vous choisissez un légume, tâtez soigneusement son écorce. Il doit être élastique, avec des bosses ou des marques de pourriture.
4. N'achetez pas de moitiés coupées. Ce n'est pas hygiénique et les moitiés sont généralement lentes et moins juteuses.

Avant la cuisson, la citrouille est soigneusement lavée, pelée et retirée des graines. Coupez le légume, de préférence en petits cubes de 1 à 2 cm, pas plus. Cela les fera cuire plus rapidement et des morceaux de taille approximativement égale donneront à votre boisson une apparence plus savoureuse. Si la boisson est très sucrée, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie avant de servir.

Vidéo : "Compote de potiron aux oranges pour l'hiver"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à faire de la compote de citrouille et d'orange.

Des recettes pas à pas

Les compotes de citrouille ne sont généralement pas cuites simplement dans de l'eau et du sucre. Dans cette version, la boisson est obtenue avec un goût et un arôme insuffisamment saturés. Par conséquent, pour plus de goût, il est bouilli avec divers additifs.

Nous avons sélectionné pour vous six des meilleures recettes pour réaliser des compotes de potiron maison. Choisissez et cuisinez !

Simple

Le premier sur la liste est une recette de compote classique. Il faudra :

• 1 kg de pulpe de citrouille;
• 1,5 tasse de sucre;
• 2 litres d'eau;
• h. L. acide citrique;
• 1 g de vanilline.

La citrouille tranchée doit être placée dans une casserole, recouverte de sucre, recouverte d'eau et mise au feu. Une fois l'eau bouillie, le feu doit être réduit au minimum, ajouter de l'acide citrique et faire bouillir pendant au moins 25 minutes. Avant la toute fin de la cuisson, la vanilline est ajoutée et le tout est bien mélangé.

Ensuite, il reste à verser la boisson dans des canettes stérilisées, à rouler et à retourner, en les laissant refroidir. Vous pouvez même le ranger à l'intérieur.

Comme l'ananas

Cette recette vous permettra de préparer une compote originale, dans laquelle les cubes de potiron auront le goût d'ananas. Ingrédients requis :

• 1 kg de pulpe de citrouille;
• 1 litre d'eau;
• 500 g de sucre ;
• 500 g de jus d'ananas.

Le jus doit être bouilli dans un récipient séparé, et pendant ce temps, vous pouvez faire la citrouille. Ensuite, les cubes de citrouille coupés sont versés avec du jus d'ananas chaud et laissés dans un trempage sucré pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, le sucre doit être dissous dans l'eau et porté à ébullition. La pulpe de citrouille trempée avec le jus restant est placée dans des bocaux préparés et remplis d'eau bouillante. Conservez les bocaux enroulés dans un endroit frais et sombre.

Avec des oranges

La saveur de citrouille est très bien mise en valeur avec un arôme d'agrumes. Pour préparer une telle compote, vous aurez besoin de:

• 450 g de pulpe de citrouille;
• 2 litres d'eau;
• 250 g de sucre ;
• 2-3 oranges pas très grosses;
• 2 g de vanilline.

La citrouille hachée est versée avec de l'eau, du sucre y est ajouté, tout est bien mélangé et mis à feu moyen.Lorsque la garniture se réchauffe, la vanilline y est versée et bouillie pendant 15 minutes.

En attendant, vous devez faire des agrumes. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante dessus et faites un zeste d'orange à partir de la partie orange de la peau. Ensuite, la pulpe est libérée du film et est également frottée ou hachée très finement.

Ajouter les oranges râpées et le zeste à la compote et faire bouillir encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Aux pommes

Les pommes sont considérées comme l'une des combinaisons les plus délicieuses avec la citrouille. Et la compote ne fait pas exception. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 g de pulpe de citrouille;
• 600 g de pommes aigres-douces;
• 2 litres d'eau;
• 350 g de sucre.

Les morceaux de citrouille préparés sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau et laissés mijoter sur le feu pendant 5 à 6 minutes. Après cela, des pommes en dés sont ajoutées à l'eau et l'ensemble du mélange est bouilli pendant 5 minutes supplémentaires. Lorsque vous cueillez des pommes, assurez-vous que la chair est ferme et non friable. Sinon, les pommes se transformeront en bouillie pendant la cuisson.

Le sucre est versé dans l'eau en dernier et tout se mélange bien. Lorsque le sucre est complètement dissous, la compote peut être retirée du feu, versée dans des bocaux et roulée.

A l'argousier

Avec cette recette, vous pouvez préparer non seulement une délicieuse compote, mais aussi une compote riche en vitamines. Pour le cuisiner il vous faudra :

• 150 g de pulpe de citrouille;
• 200 g de baies d'argousier;
• 2,5 litres d'eau;
• 350 g de sucre.

De la citrouille pelée et hachée est disposée au fond des pots. Des baies d'argousier lavées et épluchées y sont également ajoutées. La base de baies et de légumes est versée avec de l'eau bouillante et mise de côté pendant 10 minutes.

Lorsque la coulée est infusée, elle, avec la citrouille et l'argousier, est remise dans la casserole et portée à ébullition. Ensuite, du sucre est ajouté et la future boisson est bien mélangée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, la compote finie peut être versée dans les pots et fermée pour l'hiver.

Aux abricots secs

Cette recette est l'une des variantes de la compote potiron-pomme. Il enrichit parfaitement la saveur de citrouille relativement neutre, rendant la boisson plus riche et plus aromatique.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

• 300 g de pulpe de citrouille;
• 300 g de pommes aigres-douces;
• 2 cuillères à soupe. l. Abricots secs;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. raisins secs;
• 100-120 g de sucre;
• 0,5 cuillère à café Canelle;
• une pincée d'acide citrique.

Tout d'abord, nous préparons la base d'eau. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau, mettez-le sur feu moyen et laissez bouillir. Après cela, ajoutez-y des fruits secs avec de la cannelle et laissez bouillir la garniture pendant 10 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, les pommes sont épluchées, débarrassées des pépins et coupées en cubes. La citrouille, comme les pommes, est également coupée en dés. Après que la coulée ait bouilli pendant 10 minutes, la citrouille y est versée et bouillie pendant 5 minutes.

L'ingrédient final de la compote est l'ajout de pommes et le tout est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant 1-2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique, après quoi la compote finie peut être conservée.

Comme vous pouvez le constater, les compotes de potiron se préparent assez simplement. Avec un peu de temps, vous aurez d'excellentes boissons d'hiver que toute la famille se fera un plaisir de boire.