8 recettes de compote de rhubarbe et ses vertus bienfaisantes

Entraînement

Avant de faire bouillir la compote, il vaut la peine de préparer correctement les ingrédients. Il est recommandé de faire attention aux points suivants :

1. La particularité de la rhubarbe est que les feuilles doivent être jetées, et les pétioles sont utilisés.
2. Les jeunes pétioles ont une chair très délicate, c'est pourquoi la peau ne leur est pas retirée. Une rhubarbe bien mûre a une peau rugueuse et dure - elle doit être enlevée. Seuls les pétioles lavés sont utilisés.
3. Une excellente compote est obtenue non seulement à partir d'un produit, mais également avec l'ajout de menthe, de clous de girofle, de fruits ou de baies.
4. Pour éviter que les couvercles ne gonflent et que la boisson ne s'aigre pendant le stockage, on y ajoute davantage de sucre cristallisé.

Vidéo "Compote de rhubarbe à la cannelle pour l'hiver"

Cette vidéo va vous montrer comment faire une délicieuse compote de rhubarbe à la cannelle pour l'hiver.

Ce qui est utile

Pendant longtemps, la rhubarbe a été cultivée et utilisée principalement à des fins médicinales. Le produit contient du phosphore, du calcium et du magnésium, ainsi que des acides acétique, citrique et autres. Le potassium, qui entre également dans la composition, améliore la circulation sanguine. Pendant la cuisson, les nutriments ne sont pas détruits.

Il faut ajouter que tout le monde ne peut pas se laisser emporter par la boisson à la rhubarbe. Les personnes âgées, ainsi que celles qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, doivent absolument limiter leur utilisation. La boisson peut également provoquer une intoxication grave chez les jeunes enfants.

Boisson fraîche

Vous trouverez ci-dessous des recettes éprouvées qui peuvent être utilisées pour faire de la compote fraîche qui ne nécessite pas de rouler.

Aux pommes

Prenez 250 g de pommes et de rhubarbe chacune, 3 litres d'eau, du sucre - à votre goût, de la menthe, de la cannelle et du zeste de citron - si vous le souhaitez.

Instructions de cuissons:

1. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le dissoudre.
2. Placer les tranches de pomme dans le sirop, faire bouillir pendant 7-10 minutes.
3. Ajouter les pétioles pelés et lavés, la menthe, la cannelle et le zeste de citron.
4. Porter à nouveau à ébullition, retirer du feu.
5. Couvrir les plats et laisser reposer 10 minutes.
6. Après refroidissement, la boisson peut être consommée.

à la fraise

Pour une telle compote, prenez 300 g de rhubarbe et de fraises, du sucre - à votre goût, quelques brins de thym.

La boisson est brassée comme suit :

1. Faire bouillir de l'eau purifiée, ajouter le sucre cristallisé, remuer.
2. Ajoutez des tiges de rhubarbe pelées et des fraises au sirop, qui doit d'abord être nettoyé des sépales et trié, en éliminant les baies endommagées.
3. Faire bouillir à nouveau le mélange, retirer du feu, ajouter le thym.
4. Laisser infuser sans couvrir.

Aux raisins secs

La rhubarbe et les raisins secs sont parfaits. La couleur des raisins secs n'a pas d'importance pour cette recette.

Prenez 100 g de raisins secs et de sucre, 400 g de pétioles et 2 litres d'eau purifiée.

Suivez ensuite l'algorithme d'actions suivant :

1. Lavez les tiges de rhubarbe, coupez-les de manière à ce qu'il soit pratique de mettre les morceaux dans les plats.
2. Verser les raisins secs avec de l'eau, laisser reposer 15 minutes, rincer.
3. Faites chauffer l'eau, ajoutez les raisins secs, la rhubarbe et le sucre semoule.
4. Faire bouillir, couvrir, cuire 5-7 minutes.
5. Éteignez et foncez un peu plus, en couvrant la vaisselle avec un couvercle.

Aux cerises

Vous obtiendrez une excellente compote pour l'été, qui ravira les plus petits.N'importe quelle variété peut être utilisée, y compris les baies noires et blanches.

Vous aurez besoin de 300 g de pétioles et de cerises, 3 litres d'eau purifiée et du sucre (au goût).

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Rincez les cerises et retirez les graines.
2. Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en cubes.
3. Versez de l'eau dans un bol de cuisson, mettez le feu et ajoutez le sucre semoule.
4. Après ébullition, ajoutez les cerises et la rhubarbe au sirop, laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
5. Éteignez, laissez infuser.

Pour l'hiver

Plus loin dans l'article, des recettes de préparations pour l'hiver sont présentées, qui vous raviront par leur arôme et leur excellent goût lors des soirées froides.

Un ingrédient

Faites le plein de 400 ml de sirop et 600 g de rhubarbe.

Le sirop est préparé comme suit : 1 litre d'eau est prélevé, dans lequel sont dissous 250 g de sucre cristallisé. La masse est portée à ébullition et bouillie pendant 2 à 5 minutes.

La compote se prépare ainsi :

1. Mettez les pétioles dans un récipient propre et préparé, versez dessus du sirop de sucre chaud, couvrez avec des couvercles propres.
2. Placer les bocaux dans un bol d'eau et chauffer à 60°C.
3. En règle générale, les pots ne sont pas stérilisés plus de 20 minutes à une température centigrade.
4. Roulez, retournez.
5. Ne pas laisser refroidir dans un courant d'air, car les récipients chauds peuvent éclater.

Sans stérilisation

Vous devez prendre les tiges de rhubarbe et préparer le sirop. Les femmes au foyer sont guidées par le fait que 1 verre de sucre cristallisé est pris pour 1 litre d'eau. Les ingrédients sont mélangés, portés à ébullition et éteints. C'est ainsi que le sirop est préparé.

Mode d'emploi de la compote :

1. Préparez les tiges de rhubarbe comme décrit ci-dessus.
2. Disposez les pétioles dans des pots de trois litres en remplissant le récipient avec eux au tiers.
3. Ajouter le sirop de sucre bouillant.
4. Rouler la compote avec des couvercles propres, retourner.
5. Enveloppez quelque chose de serré, laissez dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Aux cerises

Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de 3 litres d'eau, 400 g de sucre semoule, 300 g de cerises et de rhubarbe chacun.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Rincez bien les baies, retirez les brindilles.
2. Retirez les feuilles des tiges, épluchez, lavez, coupez en petits cubes.
3. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé, faites bouillir.
4. Placer les cerises et la rhubarbe dans des bocaux propres, verser le sirop de sucre bouillant.
5. Ne remplissez pas jusqu'au bord, couvrez le récipient avec des couvercles cuits à la vapeur.
6. Mettez les bocaux dans un bol d'eau, pasteurisez pendant une demi-heure à feu moyen.
7. Rouler comme d'habitude, refroidir à l'envers.

Au basilic

Pour 2 bidons de 1 litre, il vous faudra 2 feuilles de basilic, 2 litres d'eau purifiée, 400 g de rhubarbe et 200 g de sucre.

Préparez la compote comme suit :

1. Stérilisez les boîtes de sertissage.
2. Traiter les pétioles, les couper en petits morceaux.
3. Placez-les dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles pendant 15 minutes.
4. Égoutter le liquide.
5. Ajoutez du sucre semoule dans le récipient à la rhubarbe, mettez une feuille de basilic.
6. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet, roulez.
7. Retournez le récipient, emballez-le et conservez-le jusqu'à ce que les boîtes soient froides.

Les recommandations ci-dessus vous aideront à préparer une excellente compote qui contiendra des vitamines.

Il faut ajouter que dans toutes les recettes la quantité de sucre est indiquée approximativement. Il peut être "personnalisé" selon vos goûts en augmentant ou en diminuant le volume. En règle générale, les blancs qui tiendront jusqu'à l'hiver sont rendus plus doux.

En conclusion, vous devez ajouter quelques recommandations supplémentaires qui peuvent être utiles aux femmes au foyer :

1. Pour rendre la boisson encore plus utile, vous pouvez remplacer le sucre par du miel. Le produit est ajouté uniquement à la compote réfrigérée, sinon il perdra toutes ses propriétés.
2. Le sureau et le chèvrefeuille sont des ingrédients secrets qui rendent la boisson encore plus savoureuse. La rhubarbe se marie aussi bien avec les prunes ou les framboises.
3. Une boisson fraîche doit être consommée deux jours après sa préparation. Les plats ouverts avec compote sont conservés au réfrigérateur.
4. Toutes les épices ne peuvent pas être utilisées. Vous pouvez ajouter un peu de clou de girofle ou de cannelle pour ajouter un arôme inhabituel et un goût sophistiqué. Ils ne sont mis que lorsqu'il n'y a pas d'agrumes dans la compote.

Choisissez la bonne recette et régalez votre boisson fraîche maison en été et une compote saine en hiver.