Top 5 des recettes de compote d'aubépine

Bénéfice et préjudice

L'aubépine contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles, et si vous préparez correctement une boisson à partir de ces baies, la plupart des propriétés curatives resteront:

• La compote de fruits d'aubépine renforce un système immunitaire affaibli, ce qui est important pour les enfants et souvent les adultes malades;
• si vous consommez régulièrement la boisson, le risque de maladie cardiaque et d'usure vasculaire est réduit;
• la compote d'aubépine est également utile pour le système nerveux - elle l'apaise et aide à restaurer les cellules;
• le niveau de cholestérol diminue;
• la composition minérale de la boisson accélère la régénération des tissus, ce qui conduit au rajeunissement de la peau.

Cependant, en plus des avantages, il convient de noter les inconvénients de la compote d'aubépine:

• une consommation excessive d'une boisson peut entraîner une diminution de la pression artérielle et un dysfonctionnement du cœur;
• en raison de l'acidité accrue, la compote d'aubépine ne doit pas être bue si vous avez faim - cela peut entraîner des irritations et des douleurs;
• il est déconseillé de donner de la compote aux enfants de moins de 2 ans, car la baie peut provoquer des allergies.

La norme quotidienne de la boisson concentrée à l'aubépine est de 150 g.

Vidéo "Compote d'aubépine pour l'hiver"

Dans cette vidéo, vous apprendrez à faire une compote d'aubépine saine pour l'hiver.

Secrets de cuisine

Pour la préparation de la compote, qui conserve le maximum de propriétés utiles, il est préférable d'utiliser des baies fraîches. Cependant, une boisson à base de fruits congelés et séchés n'est pas pire. L'essentiel est de faire attention à l'apparence de l'aubépine: la peau ne doit pas être foncée, d'apparence désagréable.

Le ratio idéal pour faire de la compote est de 300 g de fruits pour 1 litre d'eau, mais vous pouvez rendre la boisson moins concentrée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des racines ou des fruits d'autres fruits et baies.

Compote rapide

Tu auras besoin de:

• 300 g d'aubépine;
• 2,5 litres d'eau;
• 350 g d'aubépine.

Mettez les baies pelées et lavées dans un bocal stérile de trois litres préalablement préparé. Mettre de l'eau sur le feu et porter à ébullition, puis ajouter le sucre et bien mélanger.

Versez les baies dans le pot avec le sirop de sucre obtenu, mais faites-le lentement et avec précaution : en raison de la forte baisse de température, le pot peut éclater.

Il reste à rouler la compote avec un couvercle stérile et à la laisser infuser pendant au moins 12 heures. La compote est prête à manger !

Aux pommes

Vous pouvez utiliser une pomme pour ajouter un goût agréable à la boisson.

Pour 3 litres de boisson il vous faudra :

• 300 g d'aubépine;
• 200 g de pommes pelées et épluchées et coupées en quartiers ;
• 2 à 2,5 litres d'eau ;
• 250 g de sucre cristallisé;
• ½ cuillère à café acide citrique (facultatif);
• 1-2 étoiles d'anis étoilé (facultatif).

Avant de préparer la compote, le pot doit être bouilli dans de l'eau chaude et laissé refroidir. Ensuite, faites bouillir de l'eau dans une casserole, mélangez le sucre et l'acide citrique jusqu'à dissolution complète. Après ébullition, faites bouillir le sirop pendant encore 3 minutes, mais ne le laissez pas noircir.

Pendant que l'eau bout, vous pouvez préparer les fruits : rincer l'aubépine et retirer les brindilles sèches, laver les pommes, éplucher et couper. Ensuite, tous les ingrédients sont mis dans un bocal, de l'anis étoilé est ajouté et versé avec du sirop de sucre prêt à l'emploi.

Conserver la boisson, la refroidir et la conserver dans un endroit frais et sombre.

Aux raisins

Il est préférable d'utiliser des raisins noirs - son goût correspond mieux à celui de l'aubépine.

Tu auras besoin de:

• 2,5 litres d'eau;
• 700 g de baies d'aubépine;
• 2-3 grappes de raisins;
• 250g de sucre.

Bien rincer toutes les baies, il n'est pas nécessaire de séparer les raisins de la brosse. Séchez ensuite un peu les fruits et mettez-les dans un bocal stérilisé.

Versez de l'eau tiède dans le pot pour qu'il recouvre les baies - cela libérera l'excès d'air, ce qui est indésirable pendant la mise en conserve.

Faire un sirop avec le reste de l'eau : faire bouillir sur un feu et ajouter le sucre en remuant jusqu'à dissolution complète. Remplissez l'espace vide du bocal avec le sirop obtenu.

Après avoir roulé, enveloppez le récipient de compote dans une serviette ou une couverture, laissez infuser pendant 2 jours. Après cela, il peut être consommé ou retiré dans la cave pour un stockage ultérieur.

Avec pulpe

La compote d'aubépine avec pulpe est mieux préparée à partir de baies fraîches plutôt que séchées et congelées - de cette façon, elle conservera un maximum de propriétés utiles.

Tu auras besoin de:

• 500 g de baies;
• 0,7 l d'eau;
• 450 g de sucre.

Retirez l'os de l'aubépine. Rincez ensuite les baies à l'eau courante et mettez-les dans une passoire pour permettre à l'excès d'eau de se mettre en verre.

À ce moment, versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre. Une fois tous les cristaux dissous, ajoutez les fruits dans la casserole et faites cuire jusqu'à ébullition. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un torchon et laissez reposer le bouillon pendant 10 heures.

Après ce temps, séparez le sirop des baies avec une passoire (ne rien verser ni jeter !). Mettez les baies dans un bocal stérile et portez à nouveau le sirop à ébullition, puis versez dans le bocal et roulez.

La compote avec la pulpe est prête!

Épicé

Si vous aimez les épices, ajoutez-les à l'une des recettes ci-dessus.

Par exemple, pour une recette "Rapide", utilisez :

• 1 cuillère à café cannelle (ou 1 bâton);
• ½ cuillère à café clou de girofle moulu;
• 2-3 feuilles de menthe fraîche;
• citron - 2 tasses;
• 1 cuillère à café vanilline.

Ajouter toutes les épices au moment de verser les baies dans le bocal.

Une compote bien stérilisée se conserve deux ans. Cependant, si vous n'avez pas extrait les graines de l'aubépine, une telle boisson ne doit pas être consommée après un an de stockage, car l'acide cyanhydrique s'y accumule.

Après ouverture, la compote doit être consommée dans les 3 jours.