קציר כוסברה, ייבוש והקפאה לחורף

תכונות של כוסברה

לכל עשבי התיבול שאנשים אוכלים יש כמה תכונות מועילות. הכוסברה אינה יוצאת דופן, העלים שלה מכילים שמנים אתריים, ויטמינים, חומצות אורגניות, בעלי השפעה כללית לחיזוק על הגוף. חומרים פעילים ביולוגית עוזרים לעבד בשר ומזונות שומניים, להגן על הגוף מפני רעלים. אם צורכים כוסברה באופן קבוע, זרימת הדם תשתפר, בעיות רבות בלחץ הדם ודרכי העיכול ייעלמו.

לעיתים רחוקות יש אדם אדיש לעשב המעניין הזה. בדרך כלל אנשים מאוד אוהבים כוסברה או דוחים אותו באופן פעיל, הם מתעצבנים מהריח הקטן ביותר. זאת בשל ההרכב שלה, שמנים אתריים וחומרים פעילים ביולוגית מועילים למישהו, אך הגוף של מישהו דוחה אותם מכיוון שהוא חושש מפגיעה. אפילו תגובות אלרגיות לצמח זה אפשריות, אך סביר להניח שהן אינן תכופות, אם לשפוט לפי התפוצה הרחבה והביקוש הרב לכוסברה ברחבי העולם.

למה אתה צריך לרכוש

בקיץ, עשבי תיבול טריים מתווספים לסלטים, רטבים, מנה ראשונה או שנייה; קל לעשות זאת גם עבור תושבי העיר שאין להם קוטג '. אבל בחורף זה לא כל כך קל לביצוע. ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מ -3 שבועות. הם עושים את זה כך: זרדים או עלים שנקטפו טרי מונחים במים, המיכל מכוסה בשקית ניילון. זה המצב בכל צמחי המרפא. העלים לא יחזיקו יותר זמן כאשר הם מאוחסנים ללא מים, אם הם פשוט שמים בשקיות או בכלי פלסטיק.

כדי לא להוציא כוסברה מהתזונה בסוף הקיץ, אנשים מצאו דרכים רבות להכין אותו לחורף. מכינים תחבושות מומלחות, כבושים, שניתן לאחסן אותן הרבה יותר זמן כך שניתן להוסיף אותן למנות מוכנות כל החורף או להשתמש בהן להכנתן.

עבור המרינדה, אתה צריך לקחת 1 כף חומץ 9 אחוזים ומעט מלח עבור 0.3 ליטר מים. ירוקי כוסברה נשטפים, מייבשים במגבת נייר, חותכים דק, מניחים היטב בצנצנות זכוכית, יוצקים במרינדה, נותנים לה להתבשל לזמן מה. יוצקים מעט שמן צמחי מלמעלה לשימור טוב יותר.

כמה עקרות בית מציעות להשתמש בתיבול מזרחי בשם "צ'אטני" כהכנה לחורף. אגוזי מלך, שום, כוסברה, הזרעים שלו, שאנו מכנים מסיבה כלשהי "כוסברה", בצל, פלפלים חריפים ללא זרעים טוחנים, תוך ערבוב מתמיד, מדוללים במרינדה. המרינדה נעשית מהר מאוד על ידי ערבוב של 50 מ"ל מים רתוחים עם 3 כפות חומץ יין. הרוטב מובא למרקם של עיסה עבה ורכה.

אם רוצים מוסיפים לו כורכום, מלח או פפריקה. הרוטב המוכן הזה נשמר היטב בקור וחוסך חובבי כוסברה לאורך כל החורף. אתה יכול להכין ירקות כוסברה בדרכים דומות אחרות - מטבחי מזרח ואמריקה הלטינית מציעים רטבים רבים המבוססים על כוסברה.ובכן, למי שמעדיף דרכי קציר מסורתיות יותר, או שפשוט לא רוצה לדלל את טעמו וריחו ​​של הכוסברה עם תבלינים אחרים, יש ייבוש או הקפאה.

וִידֵאוֹ"עצות שימושיות לשמירה על ירק"

סרטון הדגמה עם עצות מועילות כיצד לשמור על טריות הירקות שלכם.

יִבּוּשׁ

לייבוש נבחרים ירקות טריים, שנאספים לפני הפריחה - ככל שהצמח בשל יותר כך הארומה הספציפית שלו הופכת רכה וחלשה יותר. ענפי כוסברה, כמו עשבי תיבול מתובלים אחרים, מיובשים בדרך כלל בעזרת צרורות התלויים בגבעולים באזורים מאווררים: במטבחים, במרפסות, בעליית הגג. העיקר הוא שאין אור שמש ישיר, והטמפרטורה לא עולה מעל 40 מעלות. כדי להגן מפני אבק (או השמש), גושי דשא מכוסים בבד טבעי דק או בשקית נייר.

אם הבעלים רוצים לשמור את הירוקים הקצוצים, יהיה עליהם לייבש אותם על מטוסים אופקיים מיוחדים: משטחים או מגשים. הזרדים (או העלים שנתלשו מהם) מסודרים ומשאירים רק נקיים, בריאים ולא נפגעים. לאחר מכן הם נחתכים ומונחים על משטחים מכוסים בנייר בשכבה דקה. יבש בחדר יבש ומאוורר, הרחק מאור שמש ישיר, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע עובש או התכווצות של חומר צמחי. אתה יכול להכניס את המזרן לתנור, לייבש כשהדלת פתוחה בטמפרטורה שלא תעלה על 40 מעלות. רצוי לאחסן עשבי תיבול מיובשים בצנצנות זכוכית מתחת למכסים סגורים היטב.

ייבוש מאפשר לך לשמר לא רק את הארומה, אלא גם את כל התכונות השימושיות של הכוסברה עד האביב הבא. כמה עקרות בית אומרות שלפני הייבוש, כמו גם לפני מניפולציות אחרות, יש לשטוף את הדשא ולאחר מכן לייבש אותו במגבת נייר. אחרים טוענים כי שטיפת צמחים שנראים נקיים אינה שווה את זה, בכל מקרה, אז דשא יבש לא נאכל סתם כך, אלא מתווסף לכלים שעדיין עוברים טיפול בחום. כאן כל אחד חייב להחליט בעצמו.

הקפאה נוספת

מקפיאים מודרניים מספקים הזדמנות מצוינת להכין עשבי תיבול קפואים לחורף. זוהי גם דרך מצוינת לשמר את כל התכונות המיטיבות של הצמח ולחזק את בריאות משפחתך על ידי הוספת ויטמינים קיץ למנות בחורף. לצורך הקפאה, צמחים טריים בריאים נבחרים, חתוכים לחתיכות קטנות, מונחים בשקיות, סגורים היטב ומונחים במקפיא. אפשר גם להקפיא במנות. לשם כך משתמשים בתבניות קרח. מניחים בתוכם עלים חתוכים, יוצקים עם מים ומקפיאים. אז אתה יכול להוציא קוביית קרח אחת כל החורף ולזרוק אותה למרק, לתבשיל או לכל מנה אחרת.

אתה יכול להקפיא עלי כוסברה לא רק עם מים, אלא גם עם שמן. מיכל בגודל הנכון (בדרך כלל קטן) מלא עלים ולא מוסיפים מים, אלא כל ירקות או חמאה מומסת. הוא גם יקפא, וישמור על ירקות לא יותר גרועים ממים. שמן, יתר על כן קפוא, יעזור גם לשמר את המרכיבים השימושיים של הכוסברה עד הבציר הבא. אפשר להכין חמאת חטיף על בסיס עשבי תיבול.

בשביל זה הכוסברה נשטפת, קצוצה ומערבבת בחמאה, ומכינה "ממרח" טעים לכריך או טוסט. לאחר מכן, בעזרת ניילון נצמד או קלף נוצרת "נקניקייה" נוחה לאחסון וחיתוך, המונחת במקפיא. חותכים לחתיכות ומשמשים לבישול בשר טחון, ירקות, אורז או תפוחי אדמה תוך שישה חודשים.

וִידֵאוֹ"איך להקפיא כל ירוק"

סרטון הדגמה עם דוגמאות והנחיות כיצד להקפיא ירקות.