גזר נחשב לאחד מירקות השורש הנפוצים ביותר שאוכלים בדרך כלל. ירק זה זכה לאהדה של אנשים ברחבי העולם בשל טעמו המעולה, יומרות ותכונות שימושיות. גזר מכיל ויטמינים מקבוצה B, C, K, E, קרוטן, אשלגן, זרחן, ברזל, מגנזיום, אבץ ועוד יסודות קורט רבים אחרים. בשל מגוון הזנים, כל גנן יכול לבחור לעצמו יבול שורש בהתאם לזמן ההבשלה (מוקדם, אמצע העונה, מאוחר), הצבע (כתום, לבן, צהוב) והגודל. בנוסף, גננים העריצו את הירק הזה על קלות השתילה שלו. זרעים נזרעים ישירות לאדמה פתוחה.
מהו גזר שחור: תיאור, אזורי גידול, מינים וזנים נפוצים, יתרונות ופגעים, יישום. תכונות של שתילה וגידול גידולי שורש.