כיצד לשמור על שמיר טרי: דרכים קלות

הכנת אחסון

מניות לחורף בגינה נעשות בדרך כלל בסוף הקיץ או בסתיו, אך בשלב זה השמיר יסלק את החצים וייתן זרעים. הירוקים העסיסיים והבריאים ביותר הם מתחילת אמצע הקיץ. באמצע הקיץ, עד שהשמיר עובר לחץ, כדאי להכין ולהכניס אותו לאחסון. אתה צריך לנתק זרדים עדינים, להשאיר כמה סנטימטרים מהשורש על כל שיח - אם הקיץ ארוך, אתה יכול לאסוף עוד 1, ואם יש לך מזל גדול, אז 2 קציר של ירקות.

תושבי הקיץ, ככלל, מנתקים רק חלק מהנטיעות ומשאירים את החלק השני עד להבשיל הזרעים. את הירוקים שנאספו צריך למיין, לשטוף כך שלא יישארו אדמה, פסולת, חרקים, ואז להחזיק שלוש שעות על מגבות כדי להיפטר מעודף לחות. כעת ניתן לאחסן אותו בכל אחת מהדרכים הזמינות.

סרטון "טיפים לעקרות בית"

סרטון הדגמה עם המלצות.

מה לאחסן

שמיר ניתן לשמור טרי עד 3 שבועות באמצעות המקרר. לשם כך מניחים ענפים שלמים במיכלים מיוחדים, המונחים על המדף התחתון של המקרר. או שאתה יכול להעביר את הזרדים במגבות נייר. זרי פרחים ישמרו אפילו טוב יותר - צרור ירקות מונח בצנצנת מים, מכוסה היטב בשקית ניילון מלמעלה, מהדק אותו לצוואר הצנצנת בעזרת רצועת גומי.

על מנת לשמר ירקות, אתה צריך מקום חשוך וקריר שיכול למנוע מהם להתייבש. זה יכול להיות מרתף - רטוב, כהה וקריר, הצרורות נתלים על ידי הזרדים. העיקר שטמפרטורת האוויר נשמרת בטווח של +2 - +6 מעלות.

דרכים לשמור שמיר לחורף

זרעים הם גם מאוד שימושיים, יש לאסוף אותם, לייבש, לשים בצנצנות לאחסון לטווח ארוך. ניתן לשמור אותם בטמפרטורת החדר במשך מספר שנים לפחות, אך יש לזכור כי עם הזמן, הארומה נעלמת בהדרגה, כלומר השמנים האתריים. לאחר 15 חודשים של אחסון, כבר לא מומלץ להשתמש בזרעי שמיר לטיפול (לא תהיה פגיעה, רק האפקט ייחלש), אך ניתן לזרוע אותם די טוב. אם הזרעים המיובשים, יחד עם הזרדים המיובשים הלא -סטנדרטיים, קצוצים דק, מתקבלים תיבול מצוין. כאשר קוטפים שמיר, אין כמעט פסולת.

הירוקים לרוב מיובשים או קפואים, אך ישנן דרכי קציר אחרות. חשוב לדעת למה ישמש שמיר בחורף. להכנת המנה הראשונה, השנייה או הרטבים, שמיר מלוח או כבוש יכול להיות מושלם. כדי להמלח את הירוקים לחורף, עליך לחתוך אותם, לשים אותם בצנצנת, לפזר בנדיבות מלח, להדק, להוסיף מלח מעל, לסגור את המכסה. שמיר מלוח ניתן לאחסן במקרר או במרתף.

בעת השימוש בו בהכנת מנות שונות, זכור כי טעמו מלוח מאוד.שיטת אחסון זו שומרת באופן מושלם על כל הטעם והאיכויות הרפואיות של שמיר, רק טעמו המלוח משמש הגבלה לצריכה.

ירקות שמיר מוכנים נחתכים או שמים בצנצנות בענפים שלמים ונמזגים במרינדה רותחת. לאחר מכן, הצנצנות עטופות, תוך קירור איטי. שמיר כזה מקבל טעם ספציפי, תוך שמירה על רוב איכויותיו. למרינדה משתמשים במים, מלח, סוכר וחומץ. אפשר להוסיף עשבי תיבול מתובלים אחרים, שום.

במקפיא

שמיר קפוא שומר על המראה הטוב ביותר, הריח, הטעם ולכן כל התכונות השימושיות שלו. ירקות מוכנים מקופלים בצרורות בגודל הרצוי, עטופים בנייר כסף או בניילון נצמד, מכניסים למקפיא של המקרר. בחורף, אתה יכול לקחת חבורה, לנתק את הכמות הנדרשת, להחזיר את השאר למקומו. אבל אפשר להקפיא ירקות קצוצים. הוא מקופל לשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק, סגור היטב.

אם הירוקים היו רטובים לפני החיתוך, הם יקפאו בגוש אחד, וזה לא מאוד נוח. אבל אם הוא מיובש כראוי על מגבות, ואז מועך, מונח בחוזקה וקפוא, הוא יזרום חופשית בצורה קפואה, כי כל פיסת זרד תקפא בנפרד מהאחרות. אין צורך להקפיא בכלי גדול, מאוד נוח להשתמש בקוביות קרח במנות. את הירוקים הקצוצים מכניסים לתבניות קרח, ואז מוסיפים עם מים, ירקות או חמאה מומסת, ומקפיאים. לאחר ההקפאה, התבניות משתחררות, הקרח מוכנס לשקיות ומאוחסן לפי הצורך. אם לא חותכים את השמיר, אלא טוחנים אותו עם בלנדר, אז הוא יהפוך לדייסה כזו שלא תצטרכו להוסיף שום דבר - הוא יקפא את עצמו.

מיובש

המקרר הומצא לפני לא כל כך זמן שלמדו לשמר שמיר לחורף. אבותינו השתמשו בשמיר טרי כל עוד הם יכולים, ובשאר הזמן השתמשו בעשבי תיבול מיובשים. הדרך הקלה ביותר לקצור היא ייבוש. אתה יכול לייבש צרורות שלמים על ידי תלייתם בזרדים מתחת לחופה ברחוב או בחדר מאוורר. רק למעלה, עדיף לכסות זרי פרחים כאלה בגזה או במטלית טבעית דקה כדי להגן עליהם מפני אבק וחרקים.

שמיר קצוץ מיובש לרוב. הוא מונח בשכבה דקה על משטחים מיוחדים, מגשים מכוסים בנייר, קופסאות קרטון. יבש הרחק מאור השמש, תוך ערבוב מדי פעם. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא מייבשים - מייבשים חשמליים מיוחדים: מסופקים שם משטחים מיוחדים, תנאי טמפרטורה, תנועת אוויר. אתה יכול לשים ירקות, להתאים, להדליק ולעשות דברים אחרים. זה בהחלט נוח מאוד.

אבל אם אין צעצוע כזה, מזג האוויר אינו מאפשר ייבוש בחוץ, ארון במטבח מושלם, עליו תוכלו לשים מגש (רק זכרו לבדוק ולערבב את השמיר). אם אתה צריך להתייבש מהר יותר, אתה יכול להשתמש בתנור. רק שכאן לא ניתן יהיה לשכב ולחכות עד שמוכן. יש צורך לעקוב אחר הטמפרטורה כך שלא תעלה מעל 50 מעלות, לשמור על הדלת פתוחה כדי לאפשר תנועת אוויר, לבדוק את המוכנות ולערבב. אפשר אפילו לייבש אותו במקרר: לשם כך מניחים מגש של עשבי תיבול קצוצים על המדף התחתון ומערבבים מדי פעם.

עשבי תיבול מיובשים נשמרים בצנצנות עד שנתיים. אתה יכול לאחסן אותו ללא הגבלת זמן, אך עם הזמן הדשא מאבד את ריחו לחלוטין. יש לזכור כי לירק מיובש יש צבע וריח מעט שונה של שמיר טרי, אך זוהי השיטה המסורתית המאפשרת להצטייד בשמיר לחורף ללא כל הוצאה ובתנאי.

סרטון "דרכים לשמור על טריות הירק"

סרטון הדגמה עם דוגמאות.