טיפים לאחסון חזרת בבית

הכנת אחסון

חזרת היא צמח שימושי להפליא. תבלינים למנה ראשונה ושנייה עשויים משורשו, רטבים פיקנטיים פיקנטיים מוכנים לבשר ונקניקים. בשל הכמות הרבה של ויטמינים, מלחים מינרליים וחומרים שימושיים אחרים שהוא מכיל, שורש חזרת מעורר את התיאבון, מסייע לספיגת מזון כבד שומני. הוא מטפל או מונע כל מיני מחלות: הצטננות, דלקת שקדים, סטומטיטיס; מחלות בדרכי הנשימה, הכליות; צנית, שיגרון, יתר לחץ דם. קשה להעריך יתר על המידה את סגולותיו הרפואיות (אם כי ישנן התוויות נגד), ואם אתה זוכר את הטעם המוזר והריח הפיקנטי, מתברר מדוע חשוב מידע על אופן אחסון חזרת. אחרי הכל, אתה רוצה שזה יהיה על השולחן שלך כל השנה, ולא רק מיד לאחר הקטיף.

העלים משמשים צעירים - הם מתווספים לסלטים, למרקים. לשימור, קח עלים בוגרים. אבל השורש משמש בצורה הטובה ביותר למזון 2 עד 3 שנים לאחר השתילה. השורשים השנתיים צעירים מדי, הם עדיין לא קיבלו טעם חד. והישנים קשים מדי וסיביים. חופרים אותם בסתיו, הזמן הטוב ביותר הוא סוף אוקטובר - תחילת נובמבר, מאוחר יותר השורשים יהפכו לשבירים ולא מתאימים לאחסון.

אחסון חזרת כרוך באמצעים לשימור הטעם וכל התכונות המועילות לאורך זמן. ככלל, זה ייבוש, הקפאה או הנחת במרתף. אך לשם כך מתאימים רק שורשים שלמים, שלמים ואחידים. לאחר חפירתם הם ממוינים - יש להפריש חד -שנתיים לשתילה (חזרת מתרבים רק בגזרי שורש), מגיל שנתיים -שלוש, לבחור את הזוגות החזקים ביותר, לנקות אותם מהאדמה, לייבש אותם, להחליט על שיטת אחסון.

סרטון טיפים לעיבוד חזרת

סרטון הדגמה עם המלצות לעיבוד שורש חזרת.

איך לייבש

הדרך המסורתית העתיקה ביותר לשמר חזרת בבית היא ייבוש. אפילו שורשים שנדחו לאחסון במרתף יעשו לה. הם מנערים מהאדמה, מנקים מתהליכים קטנים או מחלקים פגומים, במידת הצורך ניתן לשטוף אותם במים (אך מהר מאוד, כדי לא לאפשר להם להרוות עודף לחות) ולנקות אותם מהעור העליון. לאחר מכן, השורשים מנוגבים במגבות נייר, מיובשים באוויר הצח הרחק מאור השמש.

אתה יכול לייבש אותו באמצעות מייבש מיוחד - מייבש חשמלי או תנור. השורשים נחתכים לחתיכות גדולות, פרוסות דקות או מגוררות. אתה יכול לטחון לכל רמה - מה שחשוב הוא כמה נוח יהיה למארחת לעבוד עם החומר המיובש מאוחר יותר. מייבש חשמלי יעשה את העבודה אם תגדיר אותו לטמפרטורה הנכונה. התנור מחומם ל + 60 מעלות, הדלת נשארת פתוחה, החומר נערבב מדי פעם. חזרת יבשה אפשר לקצוץ בעזרת בלנדר או להשאיר אותו כפי שהוא. אחסן אותו בצנצנות זכוכית מתחת למכסה הדוק בטמפרטורת החדר עד שנתיים.

שיטה זו מאפשרת לך לשמור את רוב הרכיבים השימושיים, אך לא את כולם. כמובן שלחזרת מיובשת יש ריח, אבל לא עז במיוחד, לא עשיר כמו טרי. אבל עם זאת, בחורף אתה יכול להכין ממנו רטבים או להשתמש בו פשוט כתיבול יבש. כדי להכין את הרוטב, יהיה עליך להשרות את החומר במשך שעה אחת במים חמימים.

איך לאחסן

רבים מנסים לשמור חזרת לחורף בבית. הוא מאוחסן במקרר או במרתף, מיובש, קפוא. שיטות אחסון שונות דורשות פרקי זמן שונים. שיטות שונות מספקות כמויות שונות של חומרים מזינים מאוחסנים.

במקרר

לא ניתן יהיה לשמור על חזרת טרייה במשך זמן רב בבית, אם תעטוף סדין נקי בניילון נצמד ותניח אותו על המדף התחתון במקרר - הוא עדיין ידהה ויהפוך לצהוב תוך 5-6 ימים. ואת השורש אפשר לשמור כך יותר - עד 3 שבועות. לכן, אנשים רבים מעדיפים להכין תבלין (או רוטב) משורש טרי ואז לאחסן אותו במקרר. צנצנת מעוקרת מוכנה ממולאת בשורש מגורר בפומפייה דקה (או בינונית), מוסיפים מלח, סוכר ומעוותים. התכונות האנטי בקטריאליות של חזרת יאפשרו לצנצנת כזו לעמוד היטב מבלי לפסטור את התוכן. שימור כזה נשמר בקור במשך מספר חודשים.

כדי להכין תיבול כזה הם משתמשים במרינדה, קינמון, ציפורן, חומץ, מישהו מצייר במיץ סלק - כל השיטות טובות, כל אחד עושה את זה לפי הטעם שלו. אך רצוי לאחסן אותו במקרר, ולהשתמש בו תוך 3 - 4 חודשים.

במרתף ובמרתף

שורשים טובים ושלמים נשמרים בצורה הטובה ביותר במרתף או במרתף. תנאים כאלה יבטיחו את השימור הטוב ביותר של חומרים מזינים עד הקציר הבא. ניתן להניח את השורשים בקופסת עץ ולכסות בחול. עד 10 ס"מ חול נשפכים בתחתית הקופסה, השורשים מונחים מלמעלה כך שהם לא ייגעו, חול נשפך שוב למעלה. יכולות להיות כמה שכבות כאלה; לפעמים מתיזים חול במים כדי להימנע מהתייבשות.

אתה יכול לשפוך אדמה לדלי, ולהדביק לתוכו את השורשים אנכית. אם הם נחפרו בסתיו, הם יישמרו בצורה מושלמת עד הסתיו הבא. אבל אם הם נחפרו באביב, הם יכולים לנבוט. האדמה צריכה להיות לחה מעט כל הזמן. במרתף השורשים המקולפים והמיובשים מושעים בחבורה מהתקרה, אך עם הזמן הם נובלים ומתייבשים.

לחות וטמפרטורה ב 0 מעלות עוזרים לשמור על שורשי החזרת במרתף. חול רטוב או לכלוך יעשו את העבודה בצורה הטובה ביותר. קופסה או דלי כאלה יכולים לחורף על המרפסת אם היא מוגנת באופן אמין מפני כפור.

במקפיא

מקפיאים מודרניים מאפשרים שתמיד יהיה לך שורש חזרת טרי בהישג יד, בבית, הם שומרים על כל התכונות השימושיות שלו, הרבה יותר טוב ממייבשים. השורש השטוף והקולף נחתך לחתיכות קטנות אם נוח להשתמש בגודל זה של שורשים בחורף. לרוב עקרות בית טוחנות את השורשים בעזרת פומפיה, מטחנת בשר או בלנדר ואז מכניסים אותן לשקיות ניילון במנות, מקפיאות אותן.

אפשר לשים את השורש הכתוש בתבנית קרח, אם אין מספיק מיץ, להוסיף מעט מרינדה, שמן או נוזל אחר, להקפיא. לאחר מכן הכניסו את הקוביות הקפואות לשקית ושמרו אותן במקפיא, הן מאוד נוחות לשימוש להכנת רטבים, מנה ראשונה או שנייה. המקפיא שומר על שורש החזר לשנה שלמה שימושית, חדה, ארומטית כמו בעת הקציר, זו אולי דרך האחסון הרווחית ביותר.

סרטון "תכונות שימושיות של חזרת"

סרטון מידע בו תוכלו לשמוע את התכונות המועילות של שורש חזרת.