מהי ארוגולה וכיצד להשתמש בה בבישול ביתי וקוסמטיקה

תיאור קצר של ארוגולה

ארוגולה (רוקולה איטלקית) שייכת למשפחת הכרוב, המכונה זחל או עירקה. אנשים רבים מניחים בטעות שאיטליה היא מקום הולדתו של הצמח השנתי בשל שכיחות המרכיב במטבח האיטלקי. עם זאת, המפעל הגיע למרחבי אירופה מצפון אפריקה.

ארוגולה גדלה בשיחים קטנים בגובה של עד 60 ס"מ, ונראית כמו סלט. גבעולים ישרים מכוסים עלים ארוכים עם קצוות גלי מגולפים, שנאספים בבסיס לשושנה. ממאי עד יולי הצמח מכוסה בפרחים קטנים צהובים בהירים עם ורידים סגולים, היוצרים תפרחות דמויי אשכול. עם בוא הקיץ, העיראקה מתחילה לשאת פרי בתרמילים מוארכים עם זרעים חומים הנמצאים בפנים.

בסלטים משתמשים רק בדשא צעיר, בעל ניחוח ספציפי וטעם חריף-חמצמץ. אבל להכנת חרדל או שמן משתמשים בזרעים.

סרטון "מדוע ארוגולה שימושית ומה עשויים ממנה"

בסרטון זה תלמדו כיצד ארוגולה שימושית ואילו מנות ניתן להכין ממנה.

זנים נפוצים

הודות למגדלים, זנים רבים של ארוגולה גדלו. כולם מסווגים בדרך כלל על פי שני קריטריונים: עיתוי ההתבגרות ותקופת האונטוגנזה.

ויקטוריה

הבשלה מוקדמת של ארוקה (25 ימים). העלים אליפסה, מוארכים, נאספים בשושנת שופעת. לארוגולה יש תכונות תזונתיות, עשיר בוויטמינים ובעל טעם אגוזי בולט. הגובה המרבי של השיח הוא 20 ס"מ.

דיקובינה

מגוון אמצע העונה, מבשיל חודש לאחר הזריעה. Dikovina גדל לא יותר מ 20 ס"מ. יורה הוא ירוק כהה, דמוי נזר. ירקות צעירים עם טעם חריף משתלבים היטב עם מנות בשר או דגים.

אוליבט

זמן ההבשלה הוא 3 שבועות בלבד. גובה האוליבט נע בין 15 ל -20 ס"מ. העלים ארוכים, מעוגלים מעט, בצבע ירוק בהיר. העשב הצעיר מתאפיין בארומה של חרדל אגוזים ומרירות קלה, שעבורו הוא מוערך מאוד בבישול.

סוליטר

ארוגולה להבשלה בינונית (35-40 ימים). יורה דק, ארוך, מגולף. כשהם גדלים הם יוצרים שושנה בגובה של עד 18 ס"מ. לסוליטר יש טעם וריח עשירים, מכילים ויטמינים, מינרלים רבים וגם קרוטן.

פּוֹקֶר

הכוונה לזנים בשלים מוקדמים המבשילים 20 יום לאחר זריעת הזרעים. הפוקר נבדל ביריות גדולות ומוארכות בצבע ירוק עשיר עם קצוות מגולפים. הצמח גדל עד 20 ס"מ. הדשא הצעיר טעמו מריר עם תווים אגוזים.

רָקֵטָה

הבשלה מוקדמת של ארוקה (23 ימים).גבעולים ישרים באורך של עד 20 ס"מ מכוסים עלים ירוקים כהים וארוכים עם קצוות מגולפים. עשב דל קלוריות בעל טעם חרדל ישלים מנות בשר, דגים או פירות ים.

ספרטקוס

הירוקים הראשונים משיחי ארוגולה ספרטק מנותקים כבר 19 ימים לאחר זריעת הזרעים. יורה מוארך עם קצוות מגולפים מעוגלים יוצר רוזטות שופעות בגובה 18 עד 20 ס"מ. משתנה בטעם רך ונעים המשמש להכנת סלטים.

חיצי קופידון

הזן הפופולרי ביותר להבשלה בינונית. אתה יכול לאכול ירקות צעירים רק 35-40 ימים לאחר הזריעה. הצמח המרבי גדל עד 30 ס"מ. יורה דק, ארוך, עם קצוות מגולפים.

הרכב כימי וערך תזונתי

ארוגולה הוא מזון דל קלוריות. 100 גרם דשא מכיל 25 קק"ל בלבד. הערך התזונתי של ארוקי הוא:

• 2.6 גרם חלבונים;
• 0.7 גרם שומן;
• 2 גרם פחמימות;
• 91.7 גרם מים.

הצמח הוא מקור עשיר לשמנים אתריים, כולל חרדל ושמנים שומניים. יש לו גם הרכב כימי שימושי:

• ויטמינים (B, A, C, E, K);
• רכיבי מיקרו, מאקרו (Na, P, Ka, Mg, C, Zn, Cu, Mn, Fe, Se);
• פלבנואידים;
• חומצה אורגנית.

תכונות שימושיות ורפואיות של הצמח

בשל התכולה הגבוהה של חומרים מזינים, לאורקה יש השפעה חיובית על גוף האדם. רשימה גדולה של הטבות כוללת:

• מניעת מחלות אונקולוגיות;
• תכונות חיטוי;
• עזרה במאבק בבעיות דרמטולוגיות;
• חסינות מוגברת;
• פעולה אנטי ויראלית;
• התחדשות הגוף;
• שמירה על הטון;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• חיזוק מערכת העצבים המרכזית;
• הורדת רמות הכולסטרול;
• המוגלובין מוגבר;
• השפעה מועילה על איברי מערכת הרבייה;
• שיקום איזון מים-מלח.

השמנים האתריים בארוגולה הופכים אותו לאפרודיזיאק עוצמתי.

יישום בקוסמטיקה ביתית

בנוסף לשימוש בבישול, עיראקה משמשת לעתים קרובות בקוסמטיקה ביתית. המוצרים המיוצרים מצמח זה עשירים בחומרים מזינים הדרושים לשמירה על בריאות עור הפנים והקרקפת. לדוגמה, בעזרתם תוכלו להיפטר מקשקשים, לחזק את זקיקי השיער, להחיות תלתלים, לתת להם ברק טבעי. לעתים קרובות מכינים מסכות מארוגולה המסייעות:

• להלבין את העור, להפוך אותו למוצק ואלסטי;
• לחסל רוזציאה;
• להיפטר מנפיחות;
• למנוע התרחשות של ניאופלזמות;
• לחות את עור הפנים;
• לרפא נזקים;
• להאט את תהליך ההזדקנות ואת הופעת הקמטים.

מתוך קמטים

להכנת התרופה נגד קמטים, חותכים חצי בננה, אותה כמות מלפפון ו -40 גרם ארוגולה בעזרת בלנדר. מסה הומוגנית מוחלת באופן שווה על הפנים. המסכה נשמרת למשך חצי שעה, ולאחר מכן נשטפת במים בטמפרטורה נוחה.

מרשת כלי הדם

המתכון למוצר קוסמטי לרוזציאה כולל 60 גרם עיראקה, 3 כפות. l. מיץ תפוחי אדמה, 1 כף. l. קרם חלב. העשב הכתוש מעורבב עם שאר המרכיבים ומוחל על עור הפנים, למעט האזור סביב העיניים. ההליך אורך 25-30 דקות. כדי להשיג אפקט גדול יותר, מומלץ לשטוף תחילה את המסכה במים חמים, ולאחר מכן לשטוף את הפנים במים קרים.

למיצוק העור

כדי להכין את המסכה תצטרך ביצה אחת, כפית אחת. שמן זית, 60 גרם ארוגולה. החלבון המופרד מהחלמון משולב עם שאר המרכיבים ומערבב היטב. המסה מוחלת בשתי שכבות, ממתינה עד שהקודמת תתייבש. המוצר נשמר במשך חצי שעה ולאחר מכן נשטף.

לעור לחות והלבנה

מסכת מלפפון תעזור להיפטר מכתמי גיל, להבהיר את גוון העור ולהרטיב אותו. מגרדים מלפפון וקישואים בפומפייה דקה, מערבבים 3 כפות כל אחת. l.כל מסת ירקות עם 60 גרם של עיראקה קצוצה, ולאחר מכן מורחים על הפנים. ההליך אורך 25 דקות.

בעת קילוף

אם העור נוטה ליובש ומתקלף, השתמש במוצר מבוסס אלוורה. 1 כפית העיסה מעורבת עם 1 כפית. מיץ לימון ו -60 גרם ארוגולה. השאירו את המסה המיושמת באופן שווה למשך 30 דקות. לאחר זמן מה יש לשטוף במים קרים.

קַשׂקַשִׂים

המסכה תעזור לא רק להיפטר מקשקשים, אלא גם לעצור נשירת שיער. להכנתו תזדקקו ל -20 גרם דבש מחומם, 60 גרם שמן ארוקי, 10 גרם פלפל אדום חריף. המרכיבים מעורבים עד לקבלת מרקם חלק ושפשוף בשורשי השיער. המוצר נשאר למשך 30 דקות ולאחר מכן נשטף עם שמפו.

לחיזוק זקיקי השיער

להכנת מסכה לחיזוק זקיקי השיער מערבבים 2 כפות. l. שני שמנים - ארוגולה ושקדים. לעסות את המוצר לתוך הקרקפת ולהשאיר למשך 60 דקות. לאחר חלוף הזמן, השיער נשטף היטב עם שמפו מתחת למים חמים.

לברק בריא לתלתלים יבשים ומשוחררים

אתה יכול להחיות תלתלים משעממים עם מסכת הזנה פשוטה המורכבת מ -4 מרכיבים: 20 גרם שמן שומשום, 40 גרם שמן ארוקי, 1 כפית. דבש חם, חלמון אחד. המרכיבים מוקצפים עד שהם חלקים ומופצים דרך השיער מהשורשים ועד הקצוות. המסכה נשמרת למשך שעה.

יישומי בישול

ארוגולה היא הכרחית במטבח האיטלקי והים תיכוני. הם אוהבים להגיש אותו לבד או כתוספת. ירקות צעירים הם תוספת מצוינת לבשר, דגים, פירות ים ושעועית. זה משפר את הטעם של כמה גבינות ולרוב משולב עם תרד או סלט. מומחי קולינריה אוהבים לבשל רטבים שונים מארוקה, להוסיף אותם לירקות. לפעמים העשב משמש אפילו להכנת קינוחים.

נהוג לקרוע ארוגולה עם הידיים או לשים אותה שלמה בצלחת. במגע עם הסכין מתרחש תהליך חמצון, שהורג את רוב התכונות המועילות של הצמח.

כיצד לבחור את הנכון

ירוקים המתאימים לאוכל צריכים להיות ירוקים בהירים, עשירים בצבע, ללא כתמים צהובים. עדיף לבחור עלים צעירים בגודל קטן או בינוני, מכיוון שיש להם פחות מרירות ועפיצות. ככל שהערוקה טריים יותר, כך היא מכילה יותר חומרים מזינים. יש לאכול מנות עשויות ארוגולה מיד לאחר ההגשה, עד שהעשב איבד את ניחוחו החריף.

מתכונים בריאים וטעימים

עירקה חריפה יכולה להפוך כל מנה לייחודית ומקורית. להלן נבחן מתכונים פשוטים לסלטים העשויים מעשב זה:

סלט ירקות ארוגולה עם שרימפס

לבישול תצטרך:

• 75 גרם גבינה קשה;
• 120 גרם שרימפס מבושל וקפוא;
• 225 גרם של ירוקים צעירים;
• 1 כף. l. שמן זית;
• 1 כף. l. רוטב סויה;
• 3 כפיות מיץ לימון;
• 1 כפית דבש נוזלי;
• 150 גרם עגבניות שרי;
• 1 שיני שום;
• מלח לטעימה.

השרימפס נשרפים במים רותחים והקליפה מוסרת בזהירות. שיני שום קצוצות מטוגנות בשמן זית עד להזהבה. אחר כך מוציאים אותו, ושרימפס מקולפים מונחים במקומו. מטגנים אותם משני הצדדים במשך דקה אחת. להלבשה מערבבים מיץ לימון, דבש, רוטב סויה, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם. עלי ארוקי מורחים על צלחת, שרימפס ועגבניות חתוכות יוצקים מעל. מתבלים את הסלט ברוטב, מפזרים גבינה, מערבבים.

סלט ארוגולה עם מוצרלה

החומרים הדרושים:

• 4 עגבניות שרי;
• 225 גרם מוצרלה;
• 5 גרם של ירוקים צעירים;
• 3 כפיות חומץ תפוחים;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

עגבניות שרי ומוצרלה חתוכים לפרוסות באותו עובי. מורחים לסירוגין בשכבות על צלחת, לסירוגין עם עלי ארוקי. הסלט לובש ברוטב שמן זית, חומץ תפוחים, מלח ופלפל.

סלט ארוגולה ושעועית

המתכון מספק:

• 400 גרם שעועית אדומה משומרת;
• 300 גרם של ירוקים צעירים;
• 2 פלפלים חריפים;
• 300 גרם גבינת פטה;
• 2 שיני שום;
• 100 גרם שמנת חמוצה (אפשר לקחת מיונז ביתי או יוגורט טבעי);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את הפלפל וגבינת הפטה לקוביות קטנות. מערבבים בקערת סלט עם שעועית שטופה, עירקה קצוצה, שום. מלח ופלפל לפי הטעם. לפני ההגשה מתבלים את המנה באחת מהרטבים הנבחרים.

כללי אחסון וסודות

ארוגולה מאוחסנת במקרר, תוך הימנעות מהקרבה למוצרים המשחררים אתילן. אם אתה שם דשא ליד פירות או ירקות כאלה, הוא ייבול במהירות. ירוקים צעירים קטופים שומרים על נכסיהם למשך 4 ימים. כדי להאריך תקופה זו, ניתן להניח את הצרור במים. לאחסון ארוך יותר ניתן להשתמש במקפיא.

נזק אפשרי והתוויות נגד

במידה, אפשר לאכול כמעט כולם את ארוקו. אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי צריכים להיזהר. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בארוגולה לחולים עם פתולוגיות של הכבד, הכליות, דרכי השתן. במהלך ההריון וההנקה, עדיף להסיר צמחי מרפא צעירים מהתזונה או להתייעץ עם רופא.

ארוגולה היא מחסן אמיתי של חומרים מזינים. לא בכדי תזונאים ואנשים המקדמים אורח חיים בריא כל כך אוהבים אותה. כדי להפוך את העשב לזמין בכל עת של השנה, אתה יכול לגדל אותו על אדן החלון שלך.