עשה זאת בעצמך טנדור: מטבח אסייתי בבית הכפרי שלך

מהו טנדור

ראשית, עליך להבין אילו מנות הוכנו על ידי תושבי המזרח. הטנדור הנייח, שהותקן בדירה, היה בגדלים שונים, ונועד לא רק לבישול, אלא גם לחימום. תנור מאסיבי זה הגיע לגודל של 1 מ"ק ומשקלו עד טון. בעזרת המאפיינים הספציפיים של הפלטה, האסיאתים הכינו עוגות שטוחות, סמסה, פילאף, כבש, ירקות. בשל אפייה עמוקה של המוצר, ניתן היה להעניק לכל מנה ניחוח מיוחד. אי אפשר להשיג תוצאה כזו על גריל רגיל או בכיריים.

סרטון "טנדור לבנים במו ידיך"

מתוך סרטון זה תלמד כיצד לבנות באופן עצמאי טנדור לבנים באיכות גבוהה למגורי קיץ.

לבנים טנדור

כל מי שיש לו מעט כישורי בנייה יכול לשלוט בקלות בבניית תנור נפלא שכזה. ראשית, עליך ליצור תרשים עיצוב המציין את כל הממדים והרווחים. בהיעדר סורגי ברזל יצוק לטנדור, יהיה עליך להשלים ציור ולהזמין אותם.

לבניית הטנדור ניתן להשתמש בתוספת חימר מוכנה או בשיטת יצירת משטח דמוי כד בתוך הלבנים. אם אתה רוכש כרטיסייה מוכנה, תהליך הבנייה יהיה הרבה יותר קל ומהיר. כדי להכין כרטיסייה כזו במו ידיך, תזדקק לחימר עמיד בחום. כל אחת מהאפשרויות הללו תתחיל בבניית השלד.

קרן

1. יש לסמן שטח שטוח לבסיס מונוליטי. רק מסגרת מסוג זה תוכל לעמוד בעומס המשקל של הכבשן העתידי.
2. לאחר מכן נחפר בור בעומק של 15-20 ס"מ. התחתית מכוסה באבן כתוש וחול לבניית בסיס חולי בעומק של 5 ס"מ.
3. בונים טפסות וחלקו הפנימי של הבור מחוזק בפרופילי מתכת ומוטות. מוצרי פלדה נקשרים בחוט.
4. פתרון הבטון נשפך לבור כך שמשטח היסוד יהיה 15 ס"מ מעל פני הקרקע.
5. מותר לשלד להתייבש במשך מספר ימים. במזג אוויר חם, הוא מכוסה בסרט כך שלא יופיעו סדקים.

בניית קיר

1. קודם כל, החדר הפנימי של הטנדור מונח. מהבסיס ממש יש לו צורה עגולה שקוטרו 1 מ '. החלק התחתון של תא הבעירה מכוסה לחלוטין בלבנים.
2. בשורה התחתונה נותר מעבר מתיחה, אשר ישמש כמפוח. השורה השנייה מונחת עם לבנים, ומשאירה מקום לרשת.
3. סורג מברזל יצוק מותקן אופקית באמצע החדר. היא יושבת על מרגמה מחמר חרסיתי, שבאמצעותה מונחים לבנים עקשן של תנור הטנדור. כל השורות הבאות מונחות עם לבני כיסוי אנכי לאורך ההיקף של הקוטר החיצוני של תא הבעירה. בחוץ, הלבנים מכוסות בחוט פלדה.הטבעות המתקבלות נמשכות קשיחות יחד ומתוקנות.
4. גובה הפלטה אינו עולה על 1.5 מ '. השורות העליונות ממוקמות עם ירידה בקוטר כך שמתקבלת צורה חרוטית דמויית כד בתוך החדר.
5. החלל הפנימי של החדר הניפוי מכוסה בשכבת חימר ומוחלק בזהירות. על משטח זה נאפה הבצק של עוגות עתידיות. החלק החיצוני של ארגז האש צריך להיות מכוסה בשכבת חימר.
6. את הבנייה החיצונית של תנור הפלא ניתן לבנות בצורה של עיגול או ריבוע. הוא מתבצע בפער קטן מתא הבעירה במרחק של 10-12 ס"מ מקצה היסוד. גובה הבנייה מפולס עם הפלטה, בעוד הקירות החיצוניים נעשים אנכיים.
7. הפער שנשאר בין תא הבעירה לבנייה מלא בחומר חוסך חום. לשם כך משתמשים בחול, מלח, חצץ דק או שבבי אבן. שכבה זו תשמור את החום בחדר לאורך זמן. מלמעלה, השכבה מכוסה טיט חרס ומונחת בלבנים.

סגירת חור

בהתאם למטרת מבנה הטנדור, ייתכן שהחור התחתון המיועד למשיכה לא ייסגר כלל. בדרך כלל מותקן דלת או בלם אוויר מתכוונן על חלל זה. עבור החור העליון דרכו מונחים עצי הסקה והאוכל, מכסה עץ עגול עם ידית חיצונית. הדש הביתי הזה צריך להתאים היטב לחלק העליון של הצוואר כדי להתחמם בפנים. בחלק מהמנות אין צורך לכסות את החלק העליון לחלוטין. במקרים אלה משתמשים בדש המיוצר במיוחד, המכסה חלקית את פתח ההזנה.

לקשט

לאחר בניית הטנדור ויצירת המכסים, הגיע הזמן לעשות את העיצוב החיצוני. אחת מאפשרויות העיצוב יכולה להיות הנחת אבן טבעית על המשטח החיצוני. עיצוב זה ישפר את היכולת לשמור על חום בתוך הפלטה.

טנדור עם לשונית מוכנה

המאפיינים של המשטח הפנימי של הטנדור מאפשרים להשיג אפייה של כלים איכותיים. כדי לחסוך זמן, השתמש בתוספת מוכנה, בעלת צורת כד ללא תחתית.

לאחר הנחת שתי שורות הלבנים הראשונות והתקנת הסורג:

• הלשונית המוגמרת ממוקמת באמצע הבניין;
• מונח על טיט חרס;
• לבנים.

הכנת כרטיסייה

1. כדי להפוך את הכרטיסייה לעצמך בבית, אתה צריך חימר גומי בעל צמיגות בינונית ופלסטיות רגילה. הוא מעורבב היטב עם מלח, חול וצמר ביחס של 4: 1: 1: 2. יש לנקות את החרס מזיהומים שונים. צמר כבשים משמש לחיזוק ובידוד תרמי. הפתרון מעורבב היטב עם מים עד לקבלת תערובת שמנת חמוצה.
2. מהפתרון שהתקבל יוצרים רצועות בגודל 2000x200x20 מ"מ. התהליך חייב להתרחש בצל כך שהחימר לא יאבד את תכונותיו הגמישות.
3. הפסים יוצרים מעין קערה, שאין לה תחתית. לשם כך משתמשים במסגרת גלילית, משומנת מראש על מנת להקל על הסרתה לאחר מכן. עבודה זו נעשית בשמש.
4. האלמנט הבא של הלשונית הוא כיפה, שנוצרת גם בשמש. הקוטר התחתון של הכיפה עשוי להיות זהה לגודל הקערה, והקומה העליונה גדולה פי שניים.
5. אנו מחברים בזהירות את שני חצאי השיבוץ העתידי בשיטת איטום משטחים וכלי מיוחד בצורת כף עם תבנית מובלטת באלכסון.
6. לאחר חיבור החרוט לקערה נוצר צוואר השיבוץ. בחלקו העליון, החימר נדחס להגדלת החוזק.

הכרטיסייה מוכנה! לאחר הייבוש הוא מותקן בשורות התחתונות של הבנייה.

קרן

1. אתר מסומן למכשיר של בסיס מונוליטי.
2. בור בעומק 20 ס"מ נשלף החוצה, נוצרת כרית חול.
3. טפסות נעשות, החלק הפנימי של הבור מחוזק.פרופילי מתכת מיותרים משמשים לחיזוק.
4. החלל הפנימי נתון עם מרגמה לגובה של 15 ס"מ מהקרקע. באמצעות הכלל, פני השלד מיושרים עם הרמה.

עכשיו הבסיס צריך להתייבש. זה יעמוד במשך 3-4 ימים. במהלך תקופה זו, אי אפשר לבצע כל עבודה.

בניית קיר

1. ראשית, החלק התחתון מונח מתחת ללשונית והקירות החיצוניים של הטנדור. מעצם הבסיס יש לה צורה עגולה שקוטרה צריך להיות 1 מ '.
2. בשורה התחתונה נותר מעבר מתיחה, אשר ישמש כמפוח. השורה השנייה מונחת עם לבנים, ומשאירה מקום לרשת.
3. באמצע מותקנת סורג מברזל יצוק על מרגמה מחימר חול.
4. הכרטיסייה מותקנת באמצע הבניין. החלק התחתון מצופה בתמיסת חימר עמידה בחום.
5. לאחר התקנת הלשוניות, המשך לבניית הקירות החיצוניים. היקף הטנדור עשוי בצורה של עיגול או ריבוע. הקירות החיצוניים מונחים מלבנים אדומות במרחק של 10-15 ס"מ מקצה היסוד.
6. עם השלמת הלבנה, בגובה צוואר השיבוץ, הפער מתמלא בחומר מבודד חום (לתכונות כאלה יש חול, אבן ומלח).
7. החלק העליון של התנור מונח עם לבנים, פתח הכנס נותר פנוי. כדי ליצור מכסה הדוק של הטנדור העתידי, הם לוקחים טבעת מחבית ישנה, ​​וקוטר גדול יותר מאשר פתח הלשונית. התקן אותו בחלק העליון בעת ​​הנחת המשטח עם לבנים. טבעת זו תהפוך לקו המתאר החיצוני של הדש העליון.

הניחו לטנדור להתייבש. לאחר מכן, בהדרגה מחממים אותו, הוא סוף סוף מיובש.

טנדור עפר

אחד הזנים הפופולריים הוא טנדור העפר הארמני. מגוון העיצובים מרמזים על ייצורו אפילו עם ציר מיקום אופקי. הבה נבחן כיצד לבנות טנדור באדמה באתר שלך:

1. נבחר מקום בהתחשב בעובדה שלא יהיה ניתן להעביר תנור זה.
2. פרויקט בעיצומו, שיכיל תרשימים ושרטוטים של המבנה. הפרויקט מספק את גובה הטנדור ברמה של 15-25 ס"מ מעל הקרקע לנוחות השימוש.
3. חלקה מסומנת לביצוע עבודות עפר.
4. נחפר חור, שקוטרו צריך לעלות על גודל התנור העתידי ב -1 מ '. העומק נעשה בהתאם לפרויקט. נותרה הפסקה למפוח.
5. בתחתית הבור מאורגן כרית חול בגובה 5 ס"מ.
6. בעזרת טיט חרס, התחתונה מונחת עם לבנים עקשן. בצד שבו יהיה המפוח, נשאר חלל קטן בצורת מרזב שעובר מתחת לקיר העתידי.
7. בעזרת מרגמת חימר מונחים קירות עגולים של לבני חבטות עד לגובה העיצוב. העיצוב הארמני אינו מספק התכנסות חרוטית של תא הבעירה.
8. בצד המפוח מותקן צינור מתכת עם ברך, שייכנס למרזב בתחתית.
9. הקירות הפנימיים מצופים טיט חרס והמשטח מוחלק בזהירות.
10. המשטח החיצוני של הבנייה מחוזק, ואז הוא מכוסה בשכבת חימר עבה.
11. דש עץ עשוי לחלל העליון של תא הבעירה שנוצר.

העבודה העיקרית על בניית הטנדור באדמה הושלמה. עכשיו אתה צריך לתת לו להתייבש במשך 2-3 שבועות. במהלך הייבוש אסור למלא את הפער בין הבנייה לקרקע.

לאחר שהתא בעירה התייבש לחלוטין, חלל הבור בין תא האש לקרקע מתמלא. לשם כך, עדיף לא להשתמש באדמה חפורה. חומר ששומר על חום מתאים יותר. מספיק להשתמש בחול ואבנים.

טנדור בדרך האוזבקית

החומר העיקרי לייצור תנור כזה הוא חימר, אשר מעורבב היטב עם צמר כבשים.חיזוק החלק הפנימי עשוי מלבני גומי, ולפעמים רק מקאולין - זהו חומר כה עמיד בחום המורכב ממינרלים ומשמש במזרח בבניית ציוד תנור. אנשים קוראים לזה חימר לבן.

אפשרות זולה ומהירה יותר

בנוסף לאלו הנייחים ייצרו אוזבקים טנדורות ניידות בצורת כד. תנורים כאלה הם חסכוניים מאוד ומאפשרים לכם לבשל עוגה או פילאף על כמה קוצים ושורשים של גמלים מיובשים. תנורים ניידים בעלי תכונות כאלה בשל הטכנולוגיה העקבית של ייצור חימר ויריו לאחר מכן. באמצעות החומר בהישג יד, ייצור טנדורות ניידות לא דרש הרבה מאמץ והוצאה.

טנדור מחבית עץ

חוסר היומרות והפשטות של הטכנולוגיות האוזבקיות מאפשרות שימוש בחומרים שונים בבניית התנור. בואו להבין כיצד להשתמש בחבית עץ לבניית ציוד לתנור:

1. נבחרת חבית שלמה, רצויה מעץ אלון, הטבעות משוחררות, ולאחר מכן מתמלאות במים. יידרשו 5 ימים עד שהמים ייספגו בעץ. המיכל הכבד מתהפך.
2. במהלך היום מותר לחבית להתייבש. המשטח הפנימי משומן בשמן חמניות. לאחר הספגה בשמן, השאירו ליום נוסף.
3. בזמן שהחבית מתייבשת מכינים את תערובת החימר. התערובת המוגמרת מגולגלת ויוצרים ממנה רצועות, המתאימות באורך לקוטר החבית. הם עשויים שטוחים ברוחב של 7-10 ס"מ.
4. החלל הפנימי של החבית אטום לחלוטין עם רצועות אלה, החפופות כדי להימנע מסדקים וחלקים חלולים.
5. בגרון תא הבעירה, היצרות הדרגתית נעשית בהתאם למשטר התרמי.
6. לאחר הנחת הרצועות על המשטח הפנימי הן מוחלקות ככל האפשר. ממזער כל אי סדר.
7. אחרי כל זה, החבית עם קירות חימר מיובשת. תהליך זה אורך חודש שלם. עדיף למקם את המבנה המורכב במקום סוער מתחת לחופה.
8. כשהוא מתייבש, החימר יתחיל להיפרד מדפנות החבית. יש לפקח על זה מקרוב.
9. כאשר החימר יבש לחלוטין, החבית מפורקת, לאחר שקיבלה תנור חימר סיים.

תא בעירה זה משמש ככרטיסייה. הוא מותקן על בסיס ומכוסה לבנים.

חבית ברזל טנדור

חבית ברזל משמשת כתבנית לבניית תא חימר - ממש כמו עץ. רק מיכל מתכת לא צריך להיות ספוג מראש. כל הפעולות של התהליך הטכנולוגי יהיו זהות, למעט האחרון: לאחר שמוודאים את חוזקו של החימר המיובש, החבית נחתכת בזהירות בעזרת טוחן בגובה ותנור החימר נשלף ממנה.

הכנה לעבודה

לאחר שבועיים של ייבוש טבעי ניתן לחמם את המבנה המוגמר בהדרגה ולהעלות את הטמפרטורה בהדרגה בתוך החדר. כך, המשטח הפנימי של החימר ייורה. איכות הירי נבדקת על ידי הקשה קלה על המשטח הפנימי. כאשר נשמעת נקישה מצלצלת עם הד קל, המשמעות היא שמצלמת הטנדור מוכנה להפעלה.

טנדור מוכן

אם אין רצון לעסוק בייצור טנדור, ניתן לרכוש אותו מוכן. הם ניידים ובגדלים שונים. תנור נפלא שכזה יהווה תחליף מצוין למנגל נייד בעת נסיעה לארץ. כיום מיוצרים אפילו טנדורות מחוממות חשמליות. גוף החימום של מבנים כאלה הוא דוד חשמלי צינורי.

איכות הבישול בטנדורות חשמליות שונה באופן משמעותי מבישול במקור. היעדר הארומה של עצי הסקה וייבוש החלל הפנימי עם תנור חשמלי צינורי משפיע על טעמם של ארוחות מוכנות.

העיצובים הנחשבים של תנור הפלא המזרחי יכולים לא רק להחליף את הגריל או המנגל המוכר לרבים. הם ישפרו את איכות האוכל שאתה מבשל. הסידור האנכי של הקבב או התקנת הקדרה ישירות על הגחלים נראה לנו בהתחלה כקוריוז, אך לאחר שטעמתם את כל המנות המבושלות בטנדור, אתם שוכחים סוגים אחרים של ציוד לתנור.

בעת בניית טנדור, חשוב לזכור את המאפיינים של חומרים מבודדי חום ויישומם בהתאם להמלצות המוצעות.