איך להכין עגבניות מיובשות בבית: 17 המתכונים הטובים ביותר

הכנת מרכיבים

לעגבניות נבובות, עבור לשוק הקרוב ביותר למרכיבים הדרושים לך:

• קנה 2 ק"ג עגבניות טובות (נגיד לך אילו עגבניות מתאימות לייבוש להלן);
• למארחת תמיד יש מלח ופלפל, אבל אם נגמרו, קבלו אותם;
• הצטיידו בתערובת של עשבי תיבול טריים ומיובשים - תבלינים אלה יעניקו למנה ניחוח חריף;
• יש צורך בשום כדי לתבל את העגבניות המיובשות שלנו;
• קח שמן זית להלבשת המנה, שמן חמניות לא יעבוד כאן.

עגבניות מיובשות יהיו טעימות אם תקנו פירות המתאימים לייבוש. העגבניות לא צריכות להיות גדולות במיוחד, בשלות לגמרי, ובעלות עור מוצק ושלם. עיסת העגבניות דרושה צפופה, כמעט ללא זרעים, עם מחיצות עבות.

עדיף אם הפרי לייבוש הוא בצורת קרם או אליפסה. אפילו עגבניות שרי קטנות אפשר לייבש, אבל רק אם העיסה לא עסיסית מדי.

באיזה תבלינים להשתמש

המנה בעלת טעם ים תיכוני מפורסם בשימוש בתבלינים. הם נותנים פיקנטיות, גורמים לך לזכור את הטעם לאורך זמן. ישנן מספר אפשרויות לתיבול:

1. עלינו לקחת פלפל שחור גרוס דק, להוסיף עשבי תיבול פרובנס, לחתוך את השום לחתיכות קטנות.
2. יש צורך להעביר את השום דרך מכבש, להוסיף לו רוזמרין, לערבב הכל ביסודיות.
3. משתמשים בעלי דפנה, מערבבים עם נענע מיובשת ומוסיפים טימין.
4. מתבלים בזנגביל טחון דק, שום ובצל.
5. עלי לימון או ליים מיובשים בתוספת גראס לימון יוסיפו חמיצות למנה.
6. המארחת יכולה לאלתר באמצעות תבלינים אחרים הקיימים במטבח שלה. כאן, העיקר לא להגזים עם תבלינים.

סרטון "עגבניות מיובשות באיטלקית"

סרטון זה מציג כיתת אמן שלב אחר שלב להכנת חטיף משובח וארומטי בבית.

המתכונים הטובים ביותר של עגבניות מיובשות

לא קשה להכין ירקות טעימים והתוצאה תעלה על הציפיות. אנו מציעים מבחר של שבע עשרה אפשרויות.

בתנור

המתכון הפשוט הזה מושלם לטבח טירון שאינו רוצה לבזבז זמן ומאמץ. אתה צריך מינימום של מרכיבים וידע. כל מה שצריך מציוד המטבח הוא תנור רגיל.

אנו מתחילים ליצור נס קולינרי:

1. מחלקים את העגבניות שנרכשו לרצועות קטנות.
2. מוציאים את כל הזרעים מעיסת הפרי וחותכים את המחיצות.
3. מורחים את הנתחים שהתקבלו על כל פני תבנית האפייה, חתוכים כלפי מעלה.
4. מכינים את תערובת התבלינים לפי ההמלצות למעלה, מפזרים את טריסי העגבניות הקצוצות בתבלינים. אל תשכח מלח, זה משפר את טעם המנה ומזרז את תהליך הייבוש.
5. מכניסים את תבנית האפייה עם הנתח לתנור, מכוונים את הטמפרטורה ל-70-80 מעלות צלזיוס. תהליך הייבוש יימשך כ -5 שעות.
6. הופכים את תבנית האפייה בזמן שהירקות מתייבשים כדי למנוע צריבה של המזון.
7. בסיום תהליך הייבוש מכבים את התנור ומניחים למזון שהתקבל להתקרר. כאשר ניתן לגעת בתבנית האפייה, העגבניות המיובשות מוכנות לחלוטין. אתה יכול לאכול אותם.

תנור הסעה

אם אתה רוצה עגבניות אפויות, השתמש במצב ייבוש ללא הסעה. אם תפעילו את מצב זרימת האוויר החם, הירקות שלכם יהיו סוחפים, התואמים את הטעם המקורי של המתכון האיטלקי. אל תשכח תכונה זו. בעזרתו תוכלו לקבל שתי מנות שונות עם טעם שונה באמצעות אותה טכנולוגיה.

במייבש הירקות

האם יש לך מייבש ירקות חשמלי בארסנל המטבח שלך? השתמש בו, עגבניות מיובשות ישמחו אותך עם טעמן:

1. מכינים את הפירות, שוטפים אותם וחותכים אותם לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2. הנח את העיגולים המתקבלים במייבש והפעל את המכשיר.
3. תהליך הייבוש מתחיל. בשלב זה אנו מכינים תחנת דלק. אנו מנקים מספר ראשים של שום ושלושה מהם בפומפייה. שמים את הדייג בכלי ומערבבים עם מלח.
4. אנו חוזרים על הליך הכנת הרוטב, אך מוסיפים עשבי תיבול פרובנסיים מיובשים במקום שום.
5. כשהירקות יבשים, מסירים אותם מהרשת.
6. מכינים צלחת עמוקה עם העגבניות בשכבות. יוצקים את הרוטב בין השכבות לסירוגין בין ירקות לתבלינים. כשהמיכל מלא ממלאים אותו בשמן זית וסוגרים.
7. ממלאים צלחת נוספת בעגבניות מיובשות בעזרת הסוג השני של רוטב פרובנס. אל תשכח את השמן.

במיקרוגל

אם אתה בעל תנור מיקרוגל, בצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים ומייבשים ירקות, חוצים אותם לשניים.
2. מניחים את הפלחים בכלי התנור, חתוכים.
3. הכינו את התבלינים שלכם.
4. מפזרים את התבלינים מעל העגבניות ומוסיפים את שמן הזית.
5. הגדר את העוצמה של המכשיר למקסימום. מבשלים כ- 5-6 דקות. בסיום החימום, פתח את הדלת והמתן 15 דקות.
6. ממליחים את הפירות ומחממים כ -2 דקות נוספות.
7. מוציאים את הירקות המיובשים ומניחים אותם בכלי.
8. מכסים את המוצר בשום מגורר ושומרים במקרר. משרים ירקות בקור למשך 10 שעות לפחות.

במולטי קוקר

אם יש לך מולטי קוקר, השתמש ביכולות שלו:

1. שוטפים וחותכים את העגבניות.
2. מסדרים את הירקות בתחתית קערת המכשיר בשכבה אחת, חתוכים.
3. מערבבים פלפל שחור עם מלח, מוסיפים סוכר ועשבי תיבול פרובנסיים בפרופורציות שוות.
4. מניחים את שיני השום בין העגבניות.
5. יוצקים שמן זית על הירק ואופים כשעה.
6. מסדרים את המנה בצנצנות, מכסים בשמן ומכסים.
7. אחסן את הירקות שהתקבלו במקום קר.

במייבש האוויר

אם אתה הבעלים של המייבש, השתמש ביכולות של עוזר המטבח:

1. הכינו ירקות כמתואר לעיל.
2. התחל לייבש במשך 5 שעות בחום של 90 מעלות צלזיוס.
3. אל תשכח להפעיל זרימת אוויר אינטנסיבית ולפתוח מעט את המכסה.
4. בסוף התהליך המנה מוכנה.

בשמש

אם החזאים מבטיחים מזג אוויר שטוף שמש, השתמשו בכוחות הטבע:

1. מסדרים את העגבניות השטופות והקצוצות על מגש.
2. מניחים מטלית על מנת למנוע זבובים ויתושים.
3. קח את המשטחים בתוך הבית בערב והחזר אותם בבוקר.
4. מייבשים את הפירות למשך 5-6 ימים.

עם חומץ בלסמי

כדי לייבש ירקות עם חומץ, אתה צריך:

1. חותכים את הפירות לרצועות.
2. ממלאים את חומר העבודה בתערובת של תבלינים.
3. התחל את תהליך הייבוש באחת מהדרכים המפורטות למעלה.
4. שמים את העגבניות המוכנות בכלי זכוכית עם בזיליקום טרי ומפזרים עשבי תיבול פרובנסיים מיובשים.
5. יוצקים שמן זית על הירקות ומוסיפים 1 כף. l. חומץ בלסמי.
6. שמור צנצנות סגורות בארון חשוך.

עם שום

נצל את כוחו של השום:

1. מכינים את העגבניות וחותכים למספר חתיכות.
2. הסר את האמצע מהפלחים.
3. מכסים את תבנית האפייה בקלף משומן ומניחים מעל את טריסי הירקות.
4. מוסיפים מלח, שמן ותבלינים.
5. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומייבשים אותה במצב הסעה למשך 8 שעות.

עם בזיליקום ושום

מתכון שונה מעט:

1. מכינים את תערובת התבלינים בעזרת שום מגורד, בזיליקום ושמן זית.
2. מעבדים את פרוסות הירקות, מייבשים אותן בתנור בעזרת מצב הסעה.
3. מסדרים את הפירות בכלי זכוכית בשכבות.
4. מפזרים כל שכבה בתערובת של תבלינים.
5. יוצקים שמן זית על מיכל.

בשמן זית

ירקות הרבה יותר טעימים בשמן:

1. מכינים וחותכים את פירות העגבניות.
2. מניחים את הנתחים על תבנית אפייה, מפזרים תערובת של עשבי תיבול ותבלינים, מלח.
3. מוסיפים שום קצוץ.
4. מייבשים את העגבניות בתנור למשך 5 שעות. הגדר את הטמפרטורה ל- 100 ° C.
5. שמים ירקות מיובשים בצנצנות זכוכית, מוסיפים שום ומכסים בשמן זית.

בשמן חמניות

אם אין לך שמן זית, השתמש בשמן חמניות:

1. מייבשים את העגבניות בשיטה המתוארת לעיל.
2. מניחים את שיני השום במחבת ומכסים אותן בשמן, מחממים על אש נמוכה.
3. מחלקים את העגבניות המיובשות לצנצנות זכוכית, מכסים אותן בתערובת השמן ומכסים.
4. ניתן לשמור את השימור למשך כ -5 חודשים.

מתכון איטלקי

אנו מייבשים עגבניות לפי המתכון המקורי מאיטליה:

1. מכינים כרגיל את טריסי הירקות ומניחים על תבנית אפייה.
2. מפזרים את העגבניות מרווה, מרווה מיובשת ואורגנו.
3. מוסיפים מלח, פלפל שחור וסוכר ויוצקים מעל שמן זית.
4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומייבשים באוויר על 100 מעלות צלזיוס למשך מספר שעות.
5. מניחים את הפירות בצנצנות עם מכסים, מכסים בשמן ומניחים בקור.
6. בתום יומיים אפשר לאכול את המנה.

מתכון מאת ג'וליה ויסוצקאיה

מומחית הקולינריה ג'וליה ויסוצקאיה מציעה את המתכון הבא למעדן:

1. מכינים וחותכים את הפירות.
2. מניחים אותם היטב על תבנית אפייה.
3. במרגמה מערבבים גרגירי פלפל שחור, בזיליקום טרי, מוסיפים מעט מלח ים, שום ובזיליקום מיובש. טוחנים הכל לתערובת הומוגנית.
4. משמנים כל פרוסה בתבלינים המתקבלים.
5. יוצקים שני שלישים ממנה עם שמן זית.
6. מייבשים את הפירות בתנור במשך 3 שעות בחום של 200 מעלות צלזיוס.

מתכון מאל קובלצ'וק

מתכון של טבח אחר:

1. מכינים וחותכים ירקות, מסירים עיסה.
2. לשים על תבנית אפייה.
3. מוסיפים מלח ופלפל, מפזרים פטרוזיליה ועשבי תיבול.
4. מייבשים כשעתיים בתנור על 100 מעלות צלזיוס.
5. שמים את העגבניות בצנצנת ומכסים בשמן.

מתכון מאת וינצ'נצו ברבה

1. לשים את הירקות המיובשים בצנצנת בשכבות באותו אופן.
2. מסדרים את השכבות עם שיני שום, מוסיפים תבלינים ויוצקים על שמן חם.

עגבניות שרי מיובשות

אפשר גם לייבש עגבניות שרי:

1. חותכים את הירקות לשתי פרוסות.
2. מניחים את הפירות על תבנית אפייה, ממליחים ומוסיפים תבלינים.
3. מייבשים בתנור במשך שעתיים בחום של 100 מעלות צלזיוס.

כללי אחסון עגבניות מיובשות

השימור המוכן חייב להישמר כראוי.

אם הירקות מיובשים מהשמש, יש לאחסן אותם בשקיות כותנה למשך שישה חודשים.

אם העגבניות מיובשות במטבח, שמרו אותן בכלי זכוכית ושפכו עליהן שמן זית חם. עליך להשתמש במכסי פלסטיק ולשמור במקרר למשך שנה. אפשר גם להשתמש במקפיא.

יישומי בישול

איך אוכלים עגבניות מיובשות? ניתן לצרוך באופן טבעי כחטיף. את המנה ניתן להשלים עם מוצרי בשר ודגים, כמו גם גבינות שונות. סלטים וטעימים טעימים מיוצרים מהעגבניות האלה.

אם תקדישו את הזמן והמאמץ להכין את המנה בבית, אז יהיה לכם מעדן איטלקי נפלא שתוכלו להתפאר בכל אורח. נסה זאת!