כרובית מוחמצת מיידית: 15 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

בחירה והכנת מרכיבים

הכרובית לכבישה צריכה להיות בגודל בינוני (0.7–1 ק"ג). בדוק היטב את הירק לאיתור כתמים זרים, ריקבון או נבול. חרקים קטנים נמצאים לעתים קרובות בין התפרחות. כדי להיפטר מהם יש לפרק את הראש ולהשרות במשך 40 דקות בעזרת מי מלח (1 כף מלח לליטר). לאחר חלוף הזמן שטפו היטב להסרת עודפי מלח.

אם אתה רוצה להאיץ את הבישול, הירקות צריכים להיות מולבנים מעט. אין להשתמש במיכלי אלומיניום, מכיוון שהמתכת תשחרר חומרים מזיקים במהלך החמצון. בנוסף, המלחה יכולה לספוג ריח או טעם לא נעים. כמו כן, לא מומלץ לקחת מיכלי פלסטיק. הפתרון הטוב ביותר הוא כלי קרמיקה או זכוכית.

סרטון "כרובית כבשה טעימה לחורף"

סרטון זה מציג כיתת אמן שלב אחר שלב לחטיף טעים לחורף.

מתכוני כרובית כבושים

כל עקרת בית יכולה לבשל חטיף תוצרת בית מתובל. כדי להקל על התהליך, בחרנו עבורך 15 מהמתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב.

מתכון קלאסי

1. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים 2.5 כפות. l. מלח, 250 גרם סוכר מגורען, 1 כוס כל חומץ ושמן חמניות.
2. נותנים למרינדה להתבשל ואז מסירים מהאש.
3. חלקו 3 ק"ג מהמרכיב העיקרי לתפרחות. חותכים לפרוסות צ'ילי, 3 גזרים. קורעים כמה צרורות פטרוזיליה דק. קוצצים 4 ראשי שום.
4. מסדרים את הירקות בשכבות בקערה עמוקה.
5. ממלאים במרינדה חמה, מכניסים למכבש, נותנים לו להתבשל במשך 24 שעות.

אם אתה לא חובב תרמיל פלפל אדום חריף ניתן להחליף אותו ב -3 פלפלים חריפים.

מתכון מהיר

1. מביאים 1.6 ליטר מים לרתיחה.
2. יוצקים פנימה 120 גרם מלח, כוס סוכר לא שלמה, 8 שיני שיניים, כמה לברושקות, קורט כוסברה, 2 כפיות. פלפל גרוס, 140 מ"ל שמן חמניות.
3. לאחר שוב רתיחה מוסיפים 300 מ"ל של חומץ.
4. מחלקים 2 ראשי כרוב. קוצצים 6 שיני שום. חותכים 2 גזרים לרצועות דקות.
5. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות.

כרובית יומית

1. לפרק קילוגרם מהמרכיב העיקרי. מגררים דק 1 גזר. חותכים 2 גרגירי פלפל מתוקים לרצועות דקות.
2. מרתיחים ליטר מים, מוסיפים 75 גרם מלח, 3 כפות. l. סוכר מגורען, עלה דפנה, 4-5 שיניים, 6 גרגירי פלפל שחור, ⅓ כוס שמן חמניות.
3. מביאים שוב לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים 80 מ"ל של חומץ.
4. יוצקים ירקות לסיר, מרתיחים 2-3 דקות, מסירים מהאש.
5. שומרים מכוסה עד שיתקרר.

כרוב מיידי כבוש לפי מתכון זה ניתן לאכול לאחר יום.

כרוב כבוש תוך שעתיים

1. שמים בקערה עמוקה 0.5 ק"ג תפרחות, מוסיפים ⅓ כפית.מלח, 50 גרם סוכר מגורען, 4 עלי דפנה, 10 גרגירי פלפל שחור, שום לפי הטעם.
2. ממלאים במים כך שיכסה את חומר העבודה, מרתיחים 10 דקות.
3. מוסיפים ⅓ כוס חומץ.
4. מצננים את המלוח המוגמר ולאחר מכן הכניסו אותו למקרר להזרקה למשך שעתיים.

כרוב כבוש תוך 6 שעות

1. מפרקים 700 גרם של ירקות לחתיכות. חותכים לרצועות 2 גזרים, כמה שיני שום.
2. מרתיחים 750 מ"ל מים ולאחר מכן מוסיפים 1.5 כפות. l. מלח, 125 גרם סוכר מגורען, ¼ כוס שמן חמניות.
3. מוסיפים מיד כמה אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור, כמה לברושקאס, 2 שיני שיניים, וכן 2.5 גרם חרדל, צ'ילי טחון וכוסברה למרינדה.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים 120 מ"ל של חומץ.
5. יוצקים ירקות, מכסים את המיכל, נותנים לו להתקרר.
6. משרים את המלוח במשך 6 שעות בטמפרטורה של + 3 ... + 6 ° С.

בקוריאנית

1. משרים 1 ק"ג תפרחות במים ולאחר מכן מבלנים.
2. מערבבים 1 גזר מגורד עם המרכיב העיקרי.
3. מביאים לרתיחה 600 מ"ל מים.
4. מוסיפים 1 כף. l. מלח, 125 גרם סוכר מגורען, 50 מ"ל שמן חמניות, ¼ כוס חומץ.
5. מרתיחים 3 דקות ולאחר מכן מוסיפים 1 כפית כל אחת. פלפל גרוס וכוסברה.
6. מוסיפים כמה שיני שום קצוצות.
7. לאחר הצינון המלא יש להשרות את החטיף במקרר למשך 12 שעות.

עם סלק

1. מחלקים 2 ראשי כרוב. פורסים 1 סלק גדול.
2. מפזרים 4 שיני שום, כמה עלי דפנה וזרעי שמיר על הצנצנות.
3. שכבת ירקות מעל.
4. לאחר ששפכת ליטר מים רותחים, הניחו לו לעמוד במשך 20 דקות מתחת למכסה אטום.
5. מסננים את הנוזל, מוסיפים 2 כפות. l. מלח, אותה כמות של סוכר מגורען, 15 מ"ל של חומץ.
6. מביאים את המרינדה לרתיחה ואז יוצקים על הציר.
7. לאחר שעוטפים את הצנצנות המגולגלות בשמיכה חמימה, שומרים אותן למשך 12 שעות בתנאי החדר.
8. לאחסון נוסף, העבירו את המלוח למקום קריר.

עם פלפל חריף

1. שלב 2 ראשי המרכיב העיקרי, חתוכים לטבעות, 2 גרגירי פלפל מתוקים, צ'ילי קצוץ, שום לפי הטעם.
2. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים 120 גרם מלח, כוס סוכר מגורען, 10 עלי דפנה, אותו מספר גרגרי פלפל שחור, 150 מ"ל שמן חמניות.
3. לאחר מזיגת הירקות, הניחו להם להתקרר, מכסים היטב במכסה.

המתכון לכרוב עם פלפל חריף מאפשר לכם להריב ירקות תוך יום אחד בלבד. במשך הזמן הזה, הכניסו למקרר חומר עבודה מקורר מספיק.

עם פלפל ובצל

1. קוצצים גס 2 ק"ג כרובית, 2 גזרים, 2 פלפלים, 1 בצל.
2. מסדרים בצנצנות את שיני השום, תרמילי הצ'ילי, אפונת פלפל אנגלי, זרעי שמיר, שיני, לברושקה. מניחים מעל ירקות.
3. מרתיחים ליטר מים רותחים במשך 3 דקות.
4. מסננים את המים, מוסיפים 60 גרם מלח, 1 כף. l. סוכר.
5. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומוסיפים לה 5 מ"ל של תמצית חומץ.

עם חומץ תפוחים

1. מפרקים 1 ראש כרוב, חותכים 1 גזר לרצועות.
2. מרתיחים 1 ליטר מים ולאחר מכן מוסיפים 60 גרם מלח, חצי כוס סוכר, 4 שיני שום, 250 מ"ל חומץ תפוחים.
3. לאחר שנתת למרינדה לרתיחה במשך מספר דקות, סננו את הנוזל המוכן.
4. שלב ירקות עם 100 מ"ל של שמן חמניות, ולאחר מכן יוצק מילוי חם.
5. משרים את המלוח למשך 24 שעות תחת מכבש.

עם גזר

1. מבלנים 2 ק"ג מהמרכיב העיקרי וחותכים ל -4 גזרים.
2. זורקים לצנצנות שיני שום, לאברושקה, שיני, גרגירי פלפל ומורחים מעל את הירקות המעורבים.
3. מרתיחים 1.5 ליטר מים ולאחר מכן מוסיפים 120 גרם כל אחד מלח וסוכר מגורען.
4. מוסיפים 80 מ"ל של חומץ.
5. ממלאים את חומר העבודה במרינדה המוגמרת.

עם עגבנייה

1. מרתיחים 3 ק"ג מהמרכיב העיקרי למשך 5 דקות במים מומלחים.
2. מערבבים 1.5 ק"ג עגבניות קלופות, 2 ראשי שום, 1 ק"ג פלפל חריף, 200 גרם פטרוזיליה עם בלנדר.
3. מוסיפים לתערובת העגבניות כוס שמן חמניות לא שלמה, 2 כפות. l. מלח, 125 גרם סוכר מגורען, 100 מ"ל חומץ ומביאים לרתיחה.
4. לאחר השלכת הכרובית, מרתיחים לאט במשך 20 דקות.
5. לאחר מריחת החטיף המוגמר בצנצנות, הניחו לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

במרינדה חריפה

1. מפרקים 1 ראש כרוב, חותכים 1 גזר לפרוסות, קוצצים כמה שיני שום.
2. מוסיפים לירקות 4 שיניים, 10 עלי דפנה.
3. מרתיחים 1.5 ליטר מים מטוהרים.
4. הכניסו 250 גרם סוכר מגורען, 4 כפות. l. מלח, כוס שמן חמניות, 120 מ"ל חומץ שולחן.
5. לאחר הרתיחה, מסירים מהאש, יוצקים על חומר העבודה.

כרוב במרינדה חריפה יהיה מוכן לשימוש תוך יום לאחר הבישול.

לחורף בבנקים

1. מפרקים 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי, חותכים 1 גזר לחתיכות קטנות, קוצצים את השום (לפי הטעם).
2. עקר את הצנצנות ולאחר מכן הניח בהן את הירקות היטב.
3. מביאים לרתיחה 0.7 ליטר מים מטוהרים.
4. מוסיפים 2 כפות. l. מלח, חצי כוס סוכר מגורען, 5 גרם כוסברה, כמה אפונה של פלפל שחור, 1 כפית. צ'ילי טחון, 50 מ"ל שמן חמניות.
5. כשהמרינדה מגיעה לרתיחה, מוסיפים ¼ כוסות חומץ ויוצקים על החסר.
6. לעקר צנצנות מלאות למשך 15 דקות, לסגור בעזרת מפתח מטבח.
7. עטפו את מלח החורף בשמיכה חמימה עד שיתקרר לגמרי, ולאחר מכן הניחו במקום קריר.

ללא עיקור

1. לפרק 2.2 ק"ג כרוב. קוצצים 2 פלפלים מתוקים וצ'ילי לחתיכות קטנות. חותכים 2 גזרים לפרוסות.
2. מסדרים בצנצנות של עלי חזרת, גזר, פלפלים, 2 שיני שום, 2 עלי דומדמניות ודובדבן, ענף טרגון, 3 שיני, 5 גרגרי פלפל.
3. מהדקים את התפרחות מלמעלה, מזיזים אותן עם לברושקה ואז יוצקים מים רותחים למשך 3 דקות.
4. לאחר ניקוז המים מוסיפים 60 גרם מלח, חצי כוס סוכר מגורען, 50 מ"ל חומץ, מביאים לרתיחה.
5. ממלאים את החסר במרינדה המוגמרת, סוגרים בעזרת מפתח מטבח, הופכים ואז עוטפים אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר.

כללי אחסון והגשה

בטמפרטורה של + 3 ... + 6 ° C ניתן לאחסן כרובית כבוש עד 10 ימים. אם כיסיתם את הירקות שלכם לקראת החורף, הם יהיו בטוחים עד האביב במרתף, במרתף או במקום קריר אחר.

לפני ההגשה ניתן לתבל חטיף מלוח בשמן צמחי, עשבי תיבול או תבלינים. זה הולך טוב עם מנות בשר, בשר, תפוחי אדמה מבושלים. כמו כן, כרוב כבוש משמש להכנת מרק כרוב או הוספה לסלטים.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת מתאבן עסיסי וטעים היא קלה מאוד. לוקח מעט זמן למרינדה, וניתן ליהנות מהמנה המוגמרת תוך מספר שעות.