כיצד לבדוק את איכות הדבש בבית: 15 דרכים יעילות

סימנים לדבש באיכות ירודה

מהו דבש? זהו נוזל צמיג מתוק המבוסס על צוף פרחים המעובד על ידי דבורים. לפי סוג המקור, ישנם זנים פרחוניים, טל דבש ומעורבים. המוצר המתקבל מסוג צמחייה אחד נקרא מונופלורלי, עם שניים או יותר - פוליפלורלי. לדוגמה, מיני לינדן, שיטה וכוסמת פופולריים מאוד.

יש גם סיווגים אחרים. אז צוף פרחים מעובד מסווג לפי המאפיין האזורי או המיקום הגיאוגרפי של חוות הדבורים. על המדפים בחנות ניתן למצוא זנים אלטאי, בשקיר, טמבוב, סינים, הודים, צרפתיים ואפילו קולומביאנים. על בסיס טכנולוגי, דבש חלת דבש, חתך, לחוץ וצנטריפוגלי מובחן.

כוורת כענף נפרד של חקלאות נחשבת לכיוון מבטיח ורווחי ביותר בעסקים. אבל גם כאן זה לא היה נטול הונאה: מגוון הזנים וסוגי הדבש מאפשר להעלים זיוף כמוצר טבעי.

במקרים מסוימים, ניתן לזהות זיוף בעין. הסימנים העיקריים של זיוף כוללים:

• היעדר ארומה אופיינית;
• הטרוגניות של המסה המתוקה;
• שקיפות קריסטל או ברק ענבר;
• גוון לבנבן על פני השטח;
• הנוכחות של קצף בעת מזיגה ממכל אחד למשנהו.

סימן לזיוף יכול להיות מריר מדי או להיפך, טעם מסובך מדי. אם במשקל של 1 ליטר דבש, המאזניים הראו ערך של פחות מ -1.4 ק"ג, עדיף לסרב למוצר כזה.

סרטון "בדיקת איכות הדבש בבית"

סרטון זה מציג כמה דרכים פשוטות אך יעילות מאוד לקביעת טבעו של מוצר.

בדיקת המוצר על ידי שלטים חיצוניים

רבים אינם יודעים כיצד לבדוק את איכות הדבש בבית. כפי שהתברר, אתה יכול לברר אם הדבש הוא אמיתי על ידי המראה שלו.

טַעַם

הכלל הראשון הוא לטעום את הנוזל הצמיג. מסה מתוקה או חסרת טעם ממש היא זיוף ברור. לדבש אמיתי יש טעם חמצמץ. לחלק מהזנים יש חריפות או מרירות קלה.

לפי צבע וגוון

קריטריון הבדיקה הבא הוא גוון וצבע המוצר. בשל המגוון העצום של מינים וזנים, כמעט בלתי אפשרי לקבוע את צבעו הדבש המדויק.לדוגמה, מגוון הכוסמת נבדל בצבע צהוב מלוכלך, לינדן - זהוב בהיר, תלתן מתוק - צהוב זהוב, שיטה - צהוב בהיר, תלתן - ענבר חיוור. צבע המוצר תלוי בגוון המקורי של צוף הפרחים.

לפי עקביות

עקביות הדבש האמיתי יכולה להשתנות. מוצר טרי מאופיין בעקביות הומוגנית נוזלית וצמיגה, בעוד שלמוצר "ישן" יש צורה מגובשת. צוף הפרחים המעובד על ידי חרקים מורכב ממים (22%), גלוקוז ופרוקטוז (75%), חומרים אורגניים אחרים (יותר מ -5%).

בתהליך ההזדקנות מתחילים להיווצר גבישי גלוקוז ופרוקטוז. גבישים מהגלוקוז מתיישבים לתחתית הצנצנת, אלמנטים דמויי קריסטל רווי פרוקטוז, להיפך, עולים אל פני השטח. התגבשות המסה הדביקה המתוקה היא תהליך טבעי. נוכחותם של חתיכות קטנות של שעווה וזיהומי אבקה נחשבת לתופעה מקובלת בהחלט. אבל גרגירים בלתי מסיסים הדומים לפלסטיק מצביעים על מוצר מזויף.

לפי צפיפות וצמיגות

דבש טבעי מאופיין בצמיגות גבוהה וצפיפות. עשו ניסוי פשוט של כף וצלחת. המוצר הטבעי הזורם מהכף אינו מתפשט, אלא נאסף בשקופית במרכז הצלחת. הזיוף מתפשט מיד על פני כל הצלחת.

שמתם לב שדבש חורפי לא מתגבש? חוסר התגבשות יכול להיות סימן למוצר מזויף או לא סטנדרטי. מוצר באיכות נמוכה פירושו דבש שחומם בשלב הפיסטור.

לפי ארומה

אנשים רבים מניחים בטעות שדבש חייב להריח כמו מתיקות, עשבי תיבול או פרחים. לצוף הפרחים המעובד על ידי דבורים יש ניחוח טארט ספציפי, שבו נלכדים תווי שעווה. אם מסה הדבש מריחה כמו סוכר שרוף או ניחוחות מתוקים, זה זיוף. ריח של סוכר שרוף או קרמל מעיד על הימצאות סוכר מגורען.

ניחוח מתוק יכול להיות סימן לתוספת זיהומים ארומטיים.

קביעת טבעיות הדבש באמצעים מאולתרים

ישנן שיטות רבות לקביעת אותנטיות הדבש באמצעות אמצעים מאולתרים הקיימים בבית. הבה נבחן את היעילות ביותר.

עם יוד

יוצקים 100 מ"ל מים חמימים לכוס זכוכית. ממיסים 1 כפית בנוזל. גוש מתוק. עכשיו קח בקבוק יוד והכנס כמה טיפות מהתמיסה לכוס. אם הנוזל בכוס הופך לכחול, אפשר לומר בוודאות שהתווסף קמח או עמילן לצוף הפרחים המעובד.

עם לחם

ה"משתתף "בניסוי הבא יהיה לחם. יוצקים מעט דבש מתוק לצלוחית ומכסים בלחם. אחרי חצי שעה תסתכלו על הלחם. דבש אמיתי ייספג בנקבוביות הלחם מבלי להפריע למבנהו ולשלמותו. המוצר המזויף או מדולל במים יישאר בצלחת. במקביל, הלחם יתרכך ויהפוך לדייסה.

עם מים

יוצקים מים רותחים לכוס וטובלים לתוכה כף דבש. מוצר טבעי יתמוסס, מוצר מזויף ישקע לתחתית ויישאר שם כמגלשה.

עם חומץ

מערבבים מים חמים (125 מ"ל) כף גוש דביק מתוק. קח 9% חומץ שולחן. מוסיפים 1 כף. l. חומץ בכוס. תגובה כימית שורקת נחשבת לסימן לנוכחות גיר.

עם עיפרון כימי

עיפרון כימי יעזור לקבוע את עודפי המים בדבש. המוצר הטהור אינו מותיר סימנים על העיפרון, מדולל במים - הוא צובע את העופרת בגוון סגול.

השיטה לקביעת הטבעיות בעיפרון כימי לא יכולה להיות נכונה במאה אחוז. לדברי מדענים, עפרון יכול לשנות את צבעו בעת אינטראקציה עם גבישי גלוקוז ופרוקטוז.

בעזרת דף נייר או מפית

לניסוי הבא תצטרך פיסת נייר או מפית נייר. מורחים את הנייר על משטח שטוח ומטפטפים עליו כמה טיפות דבש. כתם רטוב שנוצר על הנייר הוא סימן למוצר באיכות ירודה או למוצר המדולל מאוד במים.

עם גפרורים או אש

הידעתם שדבש טבעי אינו נשרף? מניחים כמה טיפות של מסה מתוקה נוזלית או מגובשת על דף נייר קלף. הדליקו את הדבש וצפו בתגובה. צוף הפרחים המעובד ללא זיהומים יישאר על כנו. שימו לב כי המסה הצמיגה אינה צריכה לשנות את הצבע או את הריח. הנוכחות של שינויים בעקביות או בגוון היא סימן לזיוף. אם מופיע פיח שחור או ריח של סוכר שרוף, המוצר מדולל במי סוכר.

שימוש בחוט מחומם מנירוסטה

לניסוי הבא, אתה צריך חוט נירוסטה. אנו מורידים את החוט המחומם מעל האש למיכל עם דבש ומסתכלים היטב על התוצאה. המראה של גוש דביק כהה סביב החוט מעיד שיש לנו זיוף.

עם חלב

הדרך הקלה ביותר לאמת את האותנטיות היא להתנסות בחלב. יחד עם זאת, אחוז תכולת השומן של החלב אינו ממלא שום תפקיד. מוסיפים מעט דבש לחלב. בעת אינטראקציה עם חנקות חלב מזויפות.

שימוש באמוניה

אפשרות נוספת לקביעת טבעיותו של צוף הפרחים המעובד על ידי חרקים היא השימוש באמוניה. כמעט בכל בית יש בקבוק תמיסת אמוניה.

אז בואו ניקח דבש ומים מזוקקים. כמות המים צריכה להיות פי 2 יותר. אנו מערבבים את שני המרכיבים בכלי אחד. כעת אנו לוקחים בקבוק אמוניה ומודדים כמה טיפות אמוניה בעזרת פיפטה. הוסף אמוניה לנוזל וצפה בתגובות הכימיות. הופעת משקע חום ו / או שינוי בצל הנוזל נחשבת לסימן מובהק לתוספים כלשהם. לרוב מדובר במולסה.

לא ניתן לקרוא את שיטות אימות הדבש המתוארות לעיל במאה אחוז נכונות. אין לשלול את האפשרות של טעות. והמוצר שונה. אמצעי זהירות פשוטים יעזרו להימנע מקניית מוצרים מזויפים - קנו דבש מיצרנים מהימנים או מכוורנים אחראיים.