סלק, הודות למגוון הזנים שלהם, נכנסו בחוזקה לתחומים שונים של חיינו. אנו משתמשים בו כחומר גלם לייצור סוכר, מזון לבעלי חיים ומוצר שימושי להכנת כל מיני מנות, והזן העלים ידוע בסגולותיו הרפואיות. ירק זה סובל לחלוטין את החורף, ולכן הוא זמין כמעט כל השנה. לגידול סלק באיכות גבוהה יש צורך בקרקע פורייה עם רמת pH ניטראלית. באשר לקטיף, בממוצע, גידולי השורש מבשילים עד ספטמבר. ניתן לצרוך זנים מוקדמים בקיץ.
הבדלים בין סלק סוכר לבין רגיל, מספוא: בהרכב כימי, במראה, במערכת הצמחייה ובדרישות לגידול. היקף היישום של גידולי ירקות.