מתי לנקות את Daikon וכיצד לאחסן אותו: שיטות יעילות

מתי צריך לנקות

מתי לקצור את דייקון וכיצד לאחסן אותו תלוי בזמן השתילה, בזמן ההבשלה של כל זן ספציפי, בתנאי האקלים של האזור, גם אם הוא גדל באדמה פתוחה או מוגנת. בהתאם לזן, ירק זה מבשיל בין 40 ל -70 יום מרגע הנביטה, ואז לאחר מכן יש להסיר אותו ולהשאיר את יבול השורש באדמה (כלומר לאפשר לו לירות) אפשרי רק אם תרצה קבל את הזרעים שלך. ואז עדיף לחפור אותו, ואחרי כמה ימים לשתול אותו שוב.

ניקיון ואחסון תלוי במגוון - הקיץ או החורף Daikon שאתה מגדל. שמות אלה הם שרירותיים למדי, שכן במציאות הקיץ נזרע באביב, ונקצרים במחצית הראשונה של הקיץ, ברגע שהשורשים מגיעים לבגרות.

כל עיכוב מאיים על תחילת היווצרות הפדונקל, היוצאים מן הכלל היחידים הם כלאיים העמידים בפני ירי. בשלב זה בדרך כלל מגדלים זנים מוקדמים ומוקדמים, יש לצרוך אותם מיד, ניתן לשמור אותם במקרר רק כמה ימים, ואין לדבר על אחסון לטווח ארוך.

מה שנקרא זני החורף נזרעים בסוף יולי או בתחילת אוגוסט, איך לאחסן את דייקון, הם חושבים על הקציר הזה. מתי להסיר את דייקון מהגינה? זה חייב להיעשות לפני תחילת הכפור. בדרך כלל הקציר נקטף בספטמבר, לשם כך עליך לבחור יום קריר ויבש. גידולי שורש נשלפים החוצה (אם רפיון הקרקע מאפשר זאת) פשוט ביד או בעזרת קלשון, אתים. חשוב מאוד לעשות זאת לפני תחילת הכפור, אחרת גידולי השורש, במיוחד החלק הבולט מעל פני האדמה, יסבלו. אז אתה לא יכול לחלום על אחסון כלשהו. לכן, כמובן, למונחים המציינים עבור כל זן יש חשיבות רבה, יש לדבוק בהם, אך איום הכפור צריך להיות בראש סדר העדיפויות.

בסיביר, לעתים קרובות באזור מוסקבה ובצפון, יש צורך לקצור גידולי שורש שלא הגיעו למקסימום. זו לא בעיה לטעם ולתכונות התזונתיות של היבול, רק חבל שדייקון עשוי להיראות יותר כמו גזר לבן מאשר "שורש גדול", כפי ששמו מרמז. בדרום, להיפך, ניתן לקצור את היבול באמצע אוקטובר, כך שהרבה תלוי במזג האוויר ובתנאי האקלים. כאשר מגדלים דייקון חורפי, הגנן צריך תמיד לדעת את תחזית מזג האוויר.

סרטון "כיצד ומתי לנקות את דייקון"

בסרטון זה תלמד כיצד ובאיזו שעה לאסוף את הצנון.

איך לאחסן

לאחר הסרת גידולי השורש מהאדמה, יש לאפשר להם לשכב על שפת הגן במשך כמה שעות עד שאריות הקרקע מתייבשות ומתפוררות. אתה לא יכול לשטוף או לקלף אותם, אתה יכול רק לנער אותם בעדינות בידיים או במטלית רכה כדי לא לפגוע בעור הדק. הם לא צריכים להתייבש באור שמש ישיר, זה יעיל יותר לשמור אותם בצל כלשהו.

כיצד לשמר את הקיץ של דייקון אינה שאלה - יש לשטוף אותו במים ולשמור במקרר במשך אותם ימים ספורים, וזה יספיק כדי לאכול אותו. לא סביר שיעמוד אפילו שבוע - הוא יהפוך רך, עייף, יתחיל להירקב או להיווצר.

אתה יכול לאחסן רק את קציר החורף. עשו זאת במרתף, במרתף או במקרר.

דייקון טרי

אם היבול כולו מורכב מכמה גידולי שורש גדולים של צנון יפני, אז כל אחד מהם חייב להיות עטוף בשקית חדירה לאוויר ולקפל אותו על המדף התחתון של המקרר (או במרתף). כך שהם יכולים לשמור על טריותם במשך 3 או 5 שבועות. כמובן שלפני הכנסתם למקרר אי אפשר להרטיב אותם, אלא רק לייבש ולהתנער מעט מעודף אדמה. אין צורך לומר כי השורשים הללו חייבים להיות ללא רבב, בעלי עור נקי וללא פגע, אחרת הם לא יחזיקו מעמד שבועות.

את הקציר העשיר, אותו אנו רוצים לאכול כל החורף, כדאי לפזר חול נקי ורטוב, לשים בקופסאות כך שהצנוניות יגעו רק בחול, ולקחת אותו למרתף. מרתף נקי, נטול פטריות ומכרסמים, עם לחות של 70 עד 90 אחוזים, עם טמפרטורת אוויר של +1 עד +5 מעלות - אלה התנאים האידיאליים שיעזרו לשמור על דייקון כמעט עד האביב. העיקר כאן הוא הטמפרטורה וחוסר אור השמש, ניתן לרסס את החול מעת לעת במים כדי לשמור על הלחות הרצויה בקופסאות. אם החול מתייבש, הוא ישאב לחות מהירקות והם יתייבשו.

בהיעדר מרתף, ארון לא מחומם או אכסדרה מבודדת יעשו. על האכסדרה, יהיה עליך לבנות קופסה מבודדת על מנת לשמור על הטמפרטורה המוצהרת גם בכפור החמור ביותר.

לפני הנחת היבול לאחסון לטווח ארוך, הוא נבחן בקפידה, אותם גידולי שורש נדחים, שעליהם ניכרת פגיעה בעור או תחילת תהליך הריקבון (גם אם מדובר רק בכתם רך בצבע אחר) . גידולי שורש פגועים בעצמם לא יחזיקו מעמד אפילו חודש, אך הגרוע מכל הם יכולים להרוס את כל היבול ולהפוך כר גידול לחיידקים.

הקפיא את דייקון

אפשר להקפיא ירקות שורש במנות קטנות, לאחר שחותכים או משפשפים אותם בפומפייה גסה. הפומפיה צריכה להיות גדולה מספיק כדי שדייקון לא ייתן מיץ באופן מיידי, הדבר ייצור אי נוחות מסוימת - המסה העלובה עלולה לקפוא לגוש, המיץ יהפוך לקרח. כמות קטנה (במינון, אם אפשר) של ירקות שורש כתושים מונחת בשקית או בכלי פלסטיק מיוחד, המונחים במקפיא. מוציאים ומפשירים בטמפרטורת החדר לפני השימוש. שיטה זו מאפשרת לך לשמר את מרבית החומרים המזינים, בתנאי שהיא קפואה פעם אחת. אתה לא יכול להפשיר ואז להקפיא שוב, כך שירק שורש הוויטמין יהפוך למסה איטית וחסרת טעם נטולת כל תועלת.

מיץ צנון

מיץ מדייקון שימושי מאוד, כמעט כל החומרים המועילים מגידולי שורש נכנסים אליו (מי שקיבתם מגרה את הסיבים של הירק הזה מעדיפים לשתות אותו), אפשר להכין אותו לחורף אם לא ניתן לאחסן גידולי שורש שלמים . זה יהיה פתרון מצוין במקרה של פגיעה מכנית ביבול במהלך הקציר.

בעזרת כל מסחטת מיצים מכינים מיץ, יוצקים אותם לכלי זכוכית מעוקרים (צנצנות או בקבוקים), ואז מפסטרים באמבט מים למשך 30 דקות. לאחר מכן, המיכלים אטומים ומונחים לאחסון לטווח ארוך במקום חשוך וקריר.

שימור

דייקון טרי עשוי מסלט על ידי ערבובו עם גזר, מתובל בשמן צמחי, מיונז או רוטב שמן לימון. מתווספים אליו מרכיבים שונים, לרוב ירקות ופירות ים. ניתן לשמר את בסיס הסלט הזה. לשם כך, ירקות שורש קצוצים (חתוכים לקוביות קטנות או עלובים על פומפייה גסה), יחד עם גזר, יוצקים עם מרינדה, סגורים היטב ומאוחסנים במקום קריר.המרינדה עשויה ממים, חומץ, מלח, סוכר, פלפל ועשבי תיבול ארומטיים, יש להביא לרתיחה ולאחר מכן לצנן. דייקון כבוש שכזה יכול להוות בסיס לסלט חורפי, חטיף עצמאי או תוספת למנת בשר או ירקות.

אפשר להכין מרינדה מורכבת יותר בתערובת של סיידר תפוחים וחומץ אורז, להוסיף גרידת לימון וכורכום, שום ועוד קצת תיבול חריף, לחתוך את ירק השורש לטבעות יפות (או חצי טבעות, אם הוא גדול מאוד), וכן לאחר כמה ימים הכה את האורחים בחטיף יפה וטעים להפליא. אם כולם אוהבים את זה, אז אתה יכול לשמר את הירק במרינדה כזו וליהנות ממנו כל החורף.

את הצנון היפני הנפלא הזה כדאי לחסוך לחורף, במיוחד מכיוון שכל השיטות הנ"ל עדינות מאוד על חומרים שימושיים שיבואו שימושי בקור החורף.

סרטון "איך לשמור על טריות של דייקון לאורך זמן"

סרטון זה יראה לכם כיצד לשמור על הירק היפה הזה טרי וטעים לאורך זמן רב ככל האפשר.