דייקון וצנון - מין אחד?

תכונות והיסטוריה של daikon

מכיוון שלירק יש דמיון כלשהו לצנון שאנו רגילים אליו, רבים שואלים את השאלה: "האם צנוניות ודייקונים הם אותו מין?". בהתבסס על מאפיינים ביולוגיים, אנו יכולים לומר שדייקון אינו צנון, אלא צנון, או יותר נכון תת -מינים שלו. דייקון, כמו צנון, שייך לצמחים ממשפחת הכרוב, אך להבדיל ממנו, יש לו טעם מתון יותר וארומה מתונה, מכיוון שהוא כמעט ואינו מכיל שמן חרדל.

דייקון (צנון יפני או סיני) הוא גידול ירקות שורש, שהוא תת -מין של זריעת צנון. על פי כמה דיווחים, צנון זה גדל על ידי מגדלים יפנים מצנון הזן האסייתי הגדל בסין. פירושו של "דייקון" בתרגום מיפנית הוא "שורש גדול", אך בספרות ניתן למצוא שמות אחרים של התרבות: "צנון לבן", "צנון מתוק".

שורשי התרבות הזו באמת מרשימים בגודלם. מינים מסוימים גדלים באורך של 60 ס"מ או יותר, ומשקלם נע בין 600 גרם למספר קילוגרמים. "Aokubi", הנפוץ והנפוץ ביותר ביפן, מעוצב בצורת גזר, באורך 25-35 ס"מ וברוחבו 6-10 ס"מ. אך סוג "סאקאג'ימה" נבדל על ידי שורשים ענקיים שנראים כמו צנון כלפי חוץ, אך מבפנים ורודים בהירים. כעת באירופה גדלים סוגים רבים של דייקונים: "קיסר", "דרקון", "קיסר", "לונג יפני", "מינובאשי" ואחרים.

כפי שכבר צוין, צנון יפני אינו מכיל כמעט שמנים אתריים חרדליים, שבגללו הוא רך וטעים יותר מהצנון הרגיל. לירק השורש יש עיסה מאירה ופריכה, שטעמה משתנה מלמעלה למטה: הצנון מתוק יותר מלמעלה, והוא מתחדד יותר לשורש. מינים מסוימים עם שורשים קטנים הם בעלי טעם עדין ומתקתק במיוחד.

ניתן להשתמש בדייקון בצורות שונות. במולדתו, במדינות אסיה, לרוב מכינים סלטים מהמוצר, כמו גם כבושים, מבושלים ומומלחים. מעניין שלא רק הצנון עצמו מתאים לאוכל, אלא גם הצמרות - ירוקים צעירים מתווספים גם לסלטים.

צנון מסוג זה מחולק לסוגים: חורף וקיץ. לכל מין יש עונת גידול שונה. צנון הקיץ (המוקדם) מבשיל תוך 50-60 יום, הוא נזרע באביב, נאכל טרי ואינו מיועד לאחסון. לצנון החורף יש עונת גידול ארוכה יותר (עד 70 יום). הוא נטוע במחצית השנייה של הקיץ ונקצר בסוף הסתיו. לצנון זה יש סחירות מצוינת וניתן לאחסן אותו במשך מספר חודשים.

תכונות מועילות

במטבח המזרחי, דייקון הוא מרכיב חיוני ברוב המנות. הוא כלול בסלטים, מרקים, מוגש כתוספת לדגים, בשר ופירות ים. ביפן, צנון זה מוגש באופן מסורתי עם סשימי; בסין ובקוריאה הוא מומלח, כבוש, נקטף לשימוש עתידי ונצרך כל השנה.פופולריות כזו של המוצר נגרמת לא רק מטעמו המעולה, אלא גם מתכולת הקלוריות הנמוכה שלו - 21 קק"ל ל -100 גרם.

צנון מסוג זה מותר לצרוך אנשים בכל הגילאים, יתר על כן, במקרה של בעיות בריאות, הוא יכול להפוך לתרופה נפלאה למחלות. לצנון בחו"ל יש ויטמין עשיר והרכב כימי. הוא מכיל הרבה ויטמינים C, A, E, B, כמו גם ברזל, נחושת, אבץ, סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, גופרית. אך הערך המיוחד של המוצר נעשה על ידי פיטונצידים וגליקוזידים, המעניקים לצנוניות תכונות חיטוי גבוהות.

בשימוש קבוע, לצנון היפני יש השפעה מועילה, כמו גם ריפוי על הגוף:

• משפר את יכולת הסינון של הכבד;
• מקדם הסרת חול מהכליות;
• משחזר את קצב הלב במקרה של הפרעות קצב;
• מרגיע, משפר את השינה;
• משפר את מערכת העיכול;
• מעכב את צמיחת החיידקים והחיידקים;
• מקל על שיכרון אלכוהול;
• בשימוש ממושך מסיר רעלים, מנטרל רדיקלים חופשיים;
• למיץ ירקות שורש יש אפקט משתן ומשלשל;
• עיסת קצוצה היא תרופה יעילה לאקנה, אקנה ובעיות עור אחרות.

סוג זה של צנון מומלץ לצרוך אנשים קשישים, שבגלל פתולוגיות לב אינם יכולים לצרוך צנון או חזרת. עבורם, צנון יפני הוא לא רק מוצר שימושי, אלא גם תרופה טבעית.

תכונות גדלות

באופן כללי, דייקון אינו יומרני לתנאי גידול. אך מכיוון שהמזרח הרחוק הוא מולדת התרבות, לחלק ממיניו, כאשר הם גדלים בקווי הרוחב האירופיים, יש מאפיינים משלהם. כמו כל סוג של צנון, הירק אינו צריך יום אור ארוך. יתר על כן, כאשר האור ארוך מ -13 שעות, הצמחים מתחילים לשחרר חיצים וגבעולי פרחים. כדי למנוע זאת, יש לזרוע את הזרעים בזמן ששעות היום עדיין קצרות: מיני קיץ - בתחילת האביב, חורף - במחצית השנייה של הקיץ.

משטר הטמפרטורות חשוב לא פחות עבור הדייקון. בדומה לצנוניות רגילות, הוא סובל היטב את הקור ויוצר שורשים טוב יותר באדמה קרירה (+ 15-20 מעלות צלזיוס). עם זאת, בניגוד לה, צנון מסוג זה אינו זקוק להשקיה תכופה ושמירה על לחות קבועה. יש להשקות את הצמחים לפי הצורך, אך יש להסיר עשבים שוטים, לשחרר את המעברים באופן קבוע.

צנון בחו"ל מעדיף אדמת ליים קלה, רצויה חולית עם מעט תכולת כבול. הטכנולוגיה של שתילת יבול פשוטה למדי: על שטח שנחפר והופרה בעבר, תלמים נעשים בעומק של 2-4 ס"מ, שני זרעים נטועים בהם במרחק של 20-30 ס"מ. המרחק בין השורות צריך להיות להיות לפחות 50 ס"מ, מכיוון שגידולי השורש יכולים להיות מרשימים מאוד בגודלם.

שתילים מופיעים תוך 5-7 ימים. כאשר לנבטים יש שני עלים, יש להסיר נבט אחד מהחור ולהשאיר את החזק ביותר. במהלך תקופת ההנבטה, יש לוודא כי הצמחים אינם מותקפים על ידי פרעוש מצליבים.

עם טיפול נאות, תפוקת היבול יכולה להגיע ל -10 ק"ג לכל מטר שטח.

סרטון "על היתרונות של דייקון"

קטע זה מתוך התוכנית "החיים נהדרים!" יספר לכם על היתרונות של צנון יפני ויציג בפניכם את המתכון לסלט טעים ובריא.