כיצד לשמור על בצל טרי ואכיל עד האביב

אילו זנים ניתן לאחסן

אם אתה באמת מגדל בצל באתר שלך, עליך לבחור את הזנים כך שתוכל לאכול אותו כל השנה. לשם כך נטועים זנים המבשילים במהלך הקיץ. לאחסון ארוך טווח לחורף נבחרים זנים להבשלה מאוחרת, והבצל המרי נשמר טוב יותר, ככל שהוא מתוק יותר כך הוא צריך לאכול אותו מהר יותר.

באופן זה ניתן לשמור על הקציר של זן כדור השלג המאוחר עד לאביב. את הבצל הלבן העסיסי והעגול שלו אפשר להוסיף לסלטים כל השנה אם הוא מאוחסן כראוי. נורות כדוריות חומות-זהובות מזן Farmer Pozdny מיועדות גם לאחסון לטווח ארוך. גם הסטים שלהם שמורים היטב.

ניתן לאחסן את זן ה"וול'שנין "עד 9 חודשים ללא הפסדים, נורות בצורת רגיל, מכוסות קליפות יבשות מוזהבות, נבדלות על ידי עיסה לבנה וטעם חד. "סטון", "גלילאו", אפילו "סטודגרטר ריזן", שגדלו מסבקה, יכולים להישאר בקלות במהלך החורף אם התנאים טובים. אבל הזנים "סטריגונובסקי מקומי" (מומלץ לגדול גם מסבקה) ו"קבא ", למרות שהבשלה מאוחרת, עדיף להשתמש טרי.

בצל מזן ה"קאבא "נחשב לאחד הטובים מבחינת טעמם, אך המבנה הרופף שלהם אינו מאפשר לחגוג אותם בחורף. אם אתה יוצר תנאי אחסון אידיאליים, תוכל לשמור את הקציר עד לשנה החדשה. הקציר הבשל של "רוסטובסקי", "מסטרסקי", "קרסנויארסקי", "ארזמאזסקי", "בסונובסקי", "בלקלייבסקי" של בצלים חמים מאוחסן היטב, כמו גם הסטים שלהם. ניתן לאחסן גם כרישה בשלה מאוחרת, למשל "Karantansky", "Elephant", אך הירוקים שלהן קצת יותר קשוחים וחריפים בהשוואה לאלה שהבשילו קודם לכן.

הכנת מניות לאחסון

כדי להכין את היבול לאחסון, הם מתחילים בקציר שלו. בצל נבחר בזמנים שונים, בהתאם לזמן ההבשלה של כל זן, אך לרוב זה קורה באוגוסט. כשהבשל לגמרי, הבצל מוריד את נוצותיו, צווארו דליל ומתייבש. אירוע זה נעשה בצורה הטובה ביותר ביום חם ויבש, החל מהבוקר. רק דגימות שהבשילו במלואן ללא נזק מכני יוכלו לחסוך לחורף. לכן אי אפשר לשלוף אותם, לזרוק אותם, אבל צריך רק לחפור מעט (בדרך כלל זה נעשה עם קלשון), להסיר אותם בזהירות, לנקות אותם בידיים ולייבש.

בצל מיובשים יחד עם עלים באוויר הצח, אם מזג האוויר מאפשר זאת, אחרת הם מונחים או נתלים בצרורות קטנות מתחת לגג: בחצר, במרפסת, במרפסת, באסם. אם היבול קטן מאוד, אתה יכול לייבש בזהירות את הנורות באמצעות התנור, לשם כך עליך לשמור על הטמפרטורה שלא תעלה על 40-42 מעלות, להשאיר את התנור פתוח או לפתוח אותו לעתים קרובות לאוויר. הבצל המיובש נחתך במספריים - השורשים מתקצרים בזהירות כדי לא לתפוס את התחתית, והעלים נחתכים ומשאירים 4-6 ס"מ.

רק לאחר מכן הבצל מסודר, והנורות החזקות בינוניות נשלחות לאחסון לטווח ארוך ללא נזק מכני. הגדולים והקטנים נקבעים לשימוש בעתיד הקרוב. את אלה שהם מעט גדולים יותר מהסטים אפשר לשתול בסתיו יחד עם הזנים המוקדמים - אפשר לאכול אותם בקיץ לפני שתבשל נטיעות האביב.

הכרישה נקטפת בדרך כלל כצמח שלם או בעלים נפרדים. ניתן לחתוך כרישה ירוקה טרייה לאורך כל הקיץ אם להקפיא לאחסון מאוחר יותר במקרר או לייבש כמו כל תיבול צמחים. לשם כך, עלה הכרישה הירוקה נחתך בזהירות, כל האזורים היבשים או הפגומים מוסרים, נשטפים ויובשים, מתפשטים בשכבה דקה על מטלית יבשה ונקייה. עלים מיובשים נחתכים לחלקים נוחים (טבעות, קשיות, חתיכות גדולות), מוקפאים ושומרים במקרר כל הזמן.

לפעמים גננים מכסים את הכרישה בחומר חיפוי מיוחד (או סתם בסרט, שהוא לא כל כך יעיל) כך שהוא יישאר ירוק ורענן לאורך זמן. אבל זה עדיין לא יכול לעמוד בפני כפור חמור, וכדי לשמר ולשתות אותם בחורף, עדיף לקצור לפני הכפור. קציר והכנה לאחסון ארוך של כרישה אינו שונה מהכנת בצל. הוא מתערער בזהירות, מוציא, מנקה, שורשים נחתכים. אתה לא צריך לחתוך את העלים, זה יכול להוביל לנרקב הגבעול.

וידאו "טכנולוגיית אחסון בצל»

המלצות לאחסון בצל בבית, מה שיעזור למנוע קלקול ונרקב.

תנאי אחסון

בצל בדרך כלל מאוחסנים במרתף, ואם הם לא שם, אז פשוט בדירה. על מנת שישרוד בבית עד האביב, יש להקפיד על תנאים מסוימים: עקוב אחר הטמפרטורה והלחות. בצל יכול להתייבש אם יש מחסור בלחות וריקבון אם יש עודף ממנו. אם הטמפרטורה תרד נמוך מדי, היא פשוט תקפא ותאבד את רוב תכונות השימושיות והטעם שלה. אם הוא חם מדי הוא יגדל. כל זה לא יקרה אם תאחסן אותו כראוי.

בדירה

אם דירה היא הדרך היחידה לאחסן בצל, עליך למצוא מקום שאליו נכנס אוויר צח, אך הטמפרטורה אינה עולה על 18–22 מעלות. הלחות לאחסון בבית צריכה להישאר בטווח של 50-70%. זה יכול להיות מחסן לא מחומם או רק מקום ליד המרפסת (אבל לא ליד הסוללה). במרפסת הזכוכית תוכלו לכסות את הקשת כך שתוכל להחזיק מעמד עד כפור חמור.

אם לא חותכים את העלים וצורפים את הבצלים בצמות, אז לתלות נוח לאחסן אותו בעליית הגג או אפילו במטבח. אז הוא מקשט את הפנים ומגן על התושבים ממחלות ויראליות הודות לפיטונסידים שלו. כרישה במרפסת במצב מוגן סובל טמפרטורות של 7-10 מעלות.

כרישה ירוקה טרייה עם עלים יכולה להישמר במקרר עד 5 חודשים. לשם כך, הוא מקורר לטמפרטורה של -2 מעלות, ולאחר מכן מכניס אותו לשקית מחוררת מצוננת ומשאירה בטמפרטורה לא נמוכה מ -5. עלה טרי ירוק (ללא גבעול) נחתך לחתיכות קטנות, מקופל בשכבה דקה בשקיות ניילון ומקפיא במקפיא, ומשאיר אותו עד לשימוש.

במרתף

כמובן שעדיף לאחסן את הגידולים במרתף. זנים מתוקים וחצי מתובלים דורשים טמפרטורות מ 0  עד -1, החריפים מרגישים בנוח עד -3 מעלות. יש לשמור על לחות של 75-90%. זה חשוב, כי עם לחות נמוכה יותר, הבצל פשוט יתייבש, ועם לחות גבוהה יותר, הוא מסכן להירקב. לא צריך להיות ירקות אחרים בקרבת מקום הדורשים תנאים שונים.

אם הלחות מוגזמת אפשר להפחית אותה על ידי הנחת קופסאות אפר ליד הירקות. מומלץ לפזר בצל קל עם גיר כדי להגן עליהם מפני ריקבון. אחת ל 2-3 שבועות, עליך לבדוק את מצבו של הבצל, להסיר את הדגימות המקולקלות כדי להציל את השאר מאותו גורל.

הכרישה נשמרת בצורה הטובה ביותר בחול רטוב. 5 סנטימטר חול נשפך לקופסה, צמחים מונחים למעלה בשורות ומוסיפים עוד 15-20 ס"מ חול נקי רטוב. כך שניתן לאחסן אותו עד 5 חודשים ותמיד יהיה ירוק, עסיסי וטעים. ראוי לזכור כי הקציר מתווסף למרתף רק אם כבר בוצעו בו ניקוי ואוויר רטוב.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן

בצל מאוחסן בקופסאות, קופסאות, סלים, רשתות נצרים, ואפילו גרבי ניילון. אחסון נכון בבית פירושו מתן אוויר צח. מתלים מתאימים לאחסון, שכבת הבצל צריכה להיות לא יותר מ -40 ס"מ. על קופסאות וקופסאות בהכרח שיהיו חורים, הן מונחות במרתפים לא על הרצפה, אלא על תומכי עץ. מגשים קטנים משמשים לאחסון הזרע, הם מונחים אנכית, אך לא בחוזקה. לפת, כרישה, סט - כל בצל נשמר טרי לאורך זמן בתנאים הנכונים.

סרטון "כיצד לאחסן בצל בצורה נכונה"

טיפים לייבוש בצל נכון, טיפול בו, כמו גם יצירת כל התנאים הדרושים לאחסונו בתקופת החורף.