כיצד לאחסן קלחי תירס בבית

תכונות של אחסון קלחים

תירס יכול להיות משומר, מיובש, קפוא, אבל בבית זה מתבצע לרוב עם דגנים, ולא קלחים שלמים. לא משנה כמה דרכים ימציאו, זהו מאבק על ההזדמנות לשמר את הטעם הבלתי יתואר, אהוב מילדות.

מפעלים חקלאיים מגדלים את הירק הזה בכמויות עצומות, קוטפים את הגידולים בעזרת קומפונים, ואז מאחסנים את הקלחים למשך זמן רב מאוד - כל החורף, לעתים קרובות אפילו עד האביב. הם יודעים הכי טוב איך לאחסן תירס, הם עושים את זה במחסנים קטנים (לפי סטנדרטים תעשייתיים), שקירותיהם עשויים סורגים. מחסנים כאלה נקראים קושות. הם משתמשים גם בבונקרים מאווררים. חדרים כאלה מצוידים בהכרח באוורור מיוחד, והלחות נשמרת על 23 אחוזים.

בדרך כלל, זנים מאוחרים מונחים לאחסון לטווח ארוך, העור על גרגריהם קשה. גם אם הם נשלחים לעיבוד להשגת שמן, מולסה, עמילן וקמח בחורף או באביב של השנה הבאה, הם שומרים על כל התכונות שלהם. אפשר לבשל תירס כזה, הוא יהיה קשה ולא מתוק במיוחד, אבל כמעט אותו דבר כמו באוגוסט-ספטמבר, כשהוא נקטף.

תנאי הבית אינם מאפשרים שימוש בשיטה זו לחלוטין, אך ניתן להשתמש בעקרונות הבסיסיים החושפים את סוד אופן אחסון התירס מבלי לאבד את איכותו.

אחסון האוזניים במקפיא

בבית, לרוב תירס קפוא עם דגנים או קלחים שלמים כדי ליהנות ממנו כל החורף, אם אזור ההקפאה מאפשר זאת. זה מאוד נוח למי שלא רוצה לשמר אותו בצנצנות. ראשי כרוב גרגירים מנקים מעלים וסיבים, ממיינים, חותכים גרגרים פגומים או רקובים, חותכים את הקצוות עם גרגרים לא בשלים.

כדי להקפיא כראוי פירות שלמים בבית, עליך להכין שתי תבניות גדולות. האחד מתמלא במים רותחים, השני במים קרים עם חתיכות קרח. ירקות מוכנים טובלים במים חמים למשך 2 דקות, ולאחר מכן במים קרים למשך אותו זמן. לאחר מכן, הם מיובשים על מגבת.

כשהאוזניים יבשות מכל הצדדים, כל אחת מהן עטופה בניילון נצמד ומונחת על רצפת המקפיא. כך שתוכלו לשמור את קלחי התירס בבית עד שנה וחצי ללא אובדן איכות.

שיטות אחסון אחרות

אחסון התירס על הקלח בבית לחורף, תפקידו לשמור על מתיקות עדינה. ישנן מספר דרכים, אך נדרש יותר מקום מאחסון שעועית.

עדיף להקפיא או לשמר. אם אתה עושה את זה נכון, ואפילו לוקח קלחים צעירים, אז אתה יכול לחגוג כל החורף. הקפאה ושימור יסייעו להחזיק את המוצר בבית למשך למעלה משנה. יתר על כן, ניתן יהיה לאכול לא רק דגנים, אלא אפילו את הקלחים עצמם.ריקים כאלה משמשים לעתים קרובות להכנת תוספות או פלטות ירקות שונות.

קלחים מיובשים יכולים גם להיות מאוחסנים לאורך כל החורף על ידי החזקתם בבית בעליית גג מאווררת או מציאת מקום יבש אחר עם אוויר צח. למטרה זו מתאימים זנים מאוחרים, אשר נקצרים לאחר שהם בשלים לחלוטין.

לייבוש, אתה צריך למיין את התירס, להשאיר רק נקי, ללא פגע. כל העלים אינם מוסרים במהלך אחסון כזה, אתה רק צריך לפתוח את הגרגירים, אתה יכול להסיר את העלים בצד אחד, אבל לא יותר. הסיבים (סטיגמות) מוסרים, אך ככל האפשר, אם לא קורעים את כל העלים. כך נתלים הלוחות המוכנים מתחת לתקרת עליית הגג אחד אחד בכל פעם, בזוגות או טווים כמה חלקים בצמות - ככל שמתאפשר מקום. בסתיו ובחורף הם לוקחים כמה שצריך ומרתיחים - זה ייצא טעים ובריא, אבל לא הרבה, כמובן, כמו מהגן של אוגוסט.

המקרר יאפשר לכם לשמור את התירס הרך בבית מספר ימים בדיוק כפי שנקטף בגינה. במשך שלושה ימים הוא יהיה רך באותה מידה וישמור על טעמו. אפשר ליהנות מהטריות שלו עוד שבוע, אבל תהליך פירוק הסוכרים יהפוך אותו לא כל כך מתוק. לא כדאי לאחסן תירס לפופקורן ככה - גם אם עושים הכל נכון, אפשר לשמור על הגרגירים מעודף לחות, ועורם לא יתרכך. צריך לנקות אוזניים שנקטפו טרי מעלים וסיבים, ואז לארוז אותן בשקיות פלסטיק (פלסטיק) ולשים אותן על המדף התחתון של המקרר. אולי זו הדרך היחידה למתוח את ההנאה שאנו מקבלים מתירס טרי מבושל עם מלח.

סרטון "דרך מעולה לאחסן תירס"

סרטון זה יהיה שימושי למי שרוצה ללמוד כיצד לאחסן קלחי תירס בחורף וליהנות מהמנה האהובה עליו כל השנה.