תנאים אופטימליים לאחסון תפוחי אדמה

מקום

אחסון תפוחי אדמה או תפוחי אדמה תמיד מתחיל בבחירת מיקום. המקום הטוב ביותר לאחסן תפוחי אדמה הוא במקום קריר, חשוך ויבש.

המקומות הבאים מתאימים למאפיינים אלה בבית:

• מַרְתֵף;
• מרתף;
• קופסה במרפסת;
• בור שהוכן במיוחד.

חשוב שהמקום הנבחר לא יקפא בחורף ויהיו לו כל התנאים הדרושים כדי לשמור על זני תפוחי האדמה השונים בצורתם הנכונה. במקומות כאלה אחסון תפוחי האדמה יהיה באיכות גבוהה. העיקר הוא לעמוד בתנאים הדרושים, שיפורטו בפסקה הבאה. ראוי לציין שבמקומות כאלה ניתן לשמור תפוחי אדמה מכל סוג לחורף.

אחסון תפוחי אדמה הוא בדרך כלל הזכות של המרתפים. אך אם הוא אינו קיים או שאינו עומד בתנאי האחסון, תוכל להשתמש בשאר האפשרויות. הדרך הכי לא מובנת וקשה להתארגן היא בור, כי עדיין צריך להכין אותו כמו שצריך. אז, זה יכול להיות ממוקם בחצר הבעלים בסביבה הקרובה של הגן. למיקומו, אנו בוחרים מקום יבש וגבוה. פתרון מצוין יהיה חור שנחפר בסככה או מתחת לחופה. זה יעזור לך להשיג את תנאי האחסון הנדרשים מהר יותר. בעת חפירת חור, עליך לקחת בחשבון את מאפייני הקרקע.

הכנת הבור כוללת את התהליכים הבאים:

• ממש שולף חור. העומק הוא כ -1.5 מ 'והקוטר הוא 2 מ';
• עבור זרימת מי התהום בבור, אנו עושים חריצים;
• לאחר מכן פרשנו את הקירות והתחתונה בקש

כל גנן צריך לדעת לאחסן תפוחי אדמה בבור בבית, כי אחרת הוא עלול להיות בלתי ראוי למאכל אדם. יוצקים תפוחי אדמה לתוך החור המוכן, ומשאירים כ- 40-50 ס"מ מקום בחלק העליון פנוי. מלמעלה אנו מכסים את הכל בקש וממלאים אותו בהדרגה באדמה.

עם זאת, לא כל הזנים של ירק זה מתאימים לאחסון בבורות. לכן, לפני השימוש בשיטה זו, עליך לוודא אילו זנים יתאימו. זוהי שיטת האחסון "בכמות גדולה". בנוסף לו בבית, אחסון תפוחי אדמה אפשרי כדלקמן:

• בקופסאות;
• במיכלים;
• בשקיות. כמו בשיטה בתפזורת, אין אמצעים למניעת נזק לשכבות התחתונות של המוצר.

אחסון תפוחי אדמה בכל מיכל (מיכל או קופסה) נחשב עדיף יותר, מכיוון שכאן ניתן לשמור את כל גידולי השורש באותם תנאים. יתר על כן, במרתף או במרתף שיטת שימור זו תהיה נוחה יותר. הודות לקופסה (או למיכל), כל סוגי תפוחי האדמה יישארו אכילים. יתר על כן, הנחת ירקות במיכלים אפשרית גם בבית (במרפסת). וזה יתרון שאין עוררין עליו.

סרטון "איך לשמור על ירקות טריים"

תנאים

כשנשאל "איך לאחסן תפוחי אדמה?" התנאים לארגון שימור טוב של כל סוג של מוצר במיכל מניחים את הפעולות הבאות:

• יצירת חורים בקירות המיכל. זה ישפר את אוורור השכבות התחתונות של הירקות. כתוצאה מכך, הם לא ירטיבו וירקבו;
• יש להניח קופסאות על תומכים מיוחדים המעלים את המיכל בכ 15-20 ס"מ. זהו גם מרכיב של רטיבות לחימה.

אם האחסון אמור להיות בפחים, שכבת הירקות לא צריכה להיות גבוהה מ -1.5 מ '. במקרה זה, האוויר אמור לחדור בחופשיות לשכבות התחתונות. זה יאפשר לחות שהצטברה שם להתאדות. כפי שאתה יכול לראות, אוורור הוא אחד הניואנסים והתנאים העיקריים לשימור ירק בחורף.

בנוסף ללחות, יש לקחת בחשבון גם את היבט הטמפרטורה במצב זה. טווח הטמפרטורות האופטימלי לאחסון כל זן של ירק זה הוא 2-4 מעלות צלזיוס. טווח זה נהדר עבור מרתפים ומרתפים.

לטמפרטורות נמוכות יש השפעה שלילית ביותר על הפקעות. אם הוא יורד ל -0 מעלות צלזיוס, אז תהליך הפיכת העמילן לסוכר מתחיל בפקעות. כתוצאה מכך, השימוש במוצרים כאלה יעניק טעם מתקתק לא נעים למזון. בטמפרטורות נמוכות יותר ירקות יתחילו לקפוא. זה מוביל להופעה של עקביות רופפת ורפה יותר בפקעות, והטעם מתדרדר באופן משמעותי. בנוסף, פקעות אלה נוטות יותר להירקב.

עלייה בטמפרטורה משפיעה לרעה גם על תהליך שימור תפוחי האדמה. אם הטמפרטורה עולה מעל 4 מעלות צלזיוס, הפקעות מתחילות לנבוט. נוצרים עליהם נבטים. בתהליך הנביטה של ​​תפוחי האדמה יכול להצטבר בו חומר מזיק ורעיל - סולנין. לכן, יש להסיר יורה אלה ללא כשל. בנוכחות נבטים מאוד מונבטים, אין לאכול ירקות כאלה.

בעזרת בידוד תרמי ניתן לשמור על משטר הטמפרטורות בגבולות הנדרשים. תהליך זה דורש כיסוי תפוחי האדמה בקופסאות ריקות נקיות, שקיות מלאות בשבבים וכו '. בידוד זה יסייע בהגנה על הירקות מפני הקור וגם יספוג עודף לחות. כאשר המקלט רטוב, יש להחליפו בחדש.

אחת השיטות לבידוד תרמי יעיל היא הנחת סלק מעל הפקעות. שכבה של ירק כזה סובלת טוב יותר טמפרטורות נמוכות, ומונעת מהתפוחים להקפיא.

בנפרד, יש לציין כי ניתן ליצור מערכת אוורור פעילה במרתף או במרתף. זה יספק תנועת אוויר באחסון. זה ימנע לא רק לחות יתר של האוויר, אלא גם עוזר לשמור על משטר הטמפרטורה בטווח הנדרש. האוויר המסופק לאחסון צריך להיות גבוה או נמוך ב-2-3 מעלות מאשר במרתף.

בנוסף לתנאי הלחות והטמפרטורה, חשוב מאוד שלא ייפול אור על הפקעות המאוחסנות. אכן, במצב זה, נביטת הירקות אפשרית, גם אם מתקיימים בקפדנות שני התנאים הקודמים.

כמו כן, אויב נוסף באחסון הוא כמה מיקרואורגניזמים פטרייתיים הגורמים לתהליכים של פקעות נרקבות. שיטה מצוינת להילחם במיקרואורגניזמים פתוגניים היא הצבת עלים של אותם צמחים המכילים פיטונסידדים בין שכבות תפוחי האדמה. צמחים כאלה כוללים שורן, שרך, נזלת, סמבוק, לענה.

שיטה יעילה נוספת למאבק בריקבון של מוצרים מאוחסנים היא עיבוד נכון של הפקעות לפני הנחתן במרתף לחורף.

כל התנאים הללו מתאימים כמעט לכל סוג תפוחי אדמה. רק כמה זנים יכולים להיות בעלי ניואנסים קלים בשיטות אחסון.

על ידי שמירה על התנאים לעיל, תוכל לשמור על תפוחי אדמה עם טעם אופטימלי ומאפיינים תזונתיים לאורך כל תקופת הקור.

הכנת אחסון

כל הזנים המתוכננים לאחסון במרתפים או במקומות אחרים חייבים לעבור הכשרה נוספת.

ירקות מעובדים באופן הבא:

• מיין, הסר פקעות פגומות ורעות;
• ניקה מאדמה ופסולת צמחים;
• יָבֵשׁ;
• מחטא בתמיסה המוכנת מגיר טרי. הוא מוכן כך - 2.5 ק"ג סיד מדולל ב 8-10 ליטר מים;
• לחמם.

כמו כן, החדר עצמו דורש הכנה מוקדמת. במצב זה, יש צורך לבצע את המניפולציות הבאות:

• בדיקה מונעת של המקום בגין נזק לקירות או לרצפות;
• חיטוי של המקום;
• התאמת הציוד המשמש ליצירת אוורור ותנאי טמפרטורה אופטימליים.

הכנה נכונה של ירקות ואחסון גם יעזרו לכם לשמור את הפקעות בהצלחה ברמת איכות מתאימה. העיקר כאן הוא לעשות הכל בעקביות ולהימנע ממצבים בהם קיים סיכון להירקב או להנביט תפוחי אדמה באחסון. לכן, לאורך כל תקופת החורף, יש צורך לבדוק מעת לעת את הירקות ולחסל כל חריגה מהנורמה. זו הדרך היחידה להעלות מוצר איכותי על השולחן, שממנו תוכלו לבשל מנות טעימות ובריאות רבות.

סרטון "לשים תפוחי אדמה לאחסון"

אחסון תפוחי אדמה אינו קל כמו שזה נראה במבט ראשון. במדריך וידאו זה, תלמד כיצד לשתול כראוי יבול זה לאחסון בעונה הקרה.