איך לאחסן סקווש בבית

תכונות של ניקוי סקווש

בהתאם למטרה שלשמה אתה צריך את הדלעת - לאחסון לטווח ארוך או לשימוש מיידי, זמני האיסוף שונים. אחרי הכל, אתה יכול לאכול שחלות, רק פירות שנוצרו או שטרם הספקת להבשיל. אגב, אפשר לכבוש אותם. אבל פירות גדולים יותר, כשהם מגיעים לקוטר 8-10 סנטימטרים, ממולאים בדרך כלל, מבושלים, מוסיפים לפשטידות, באופן כללי, מוכנים לפי כל המתכונים האפשריים.

נקטף מספר פעמים בשבוע, מנותק יחד עם הגבעול. זה מאפשר לצמח לשאת פירות הרבה יותר זמן, עד החורף.

העיקר לא לתת לפירות להבשיל, מכיוון שלא כדאי להשתמש בהם או לאחסן אותם בצורה זו. העובדה היא שבזרעי סקווש בשלים מדי נוצרים ומבשילים, והעיסה הופכת רופפת וחסרת טעם.

לפני הכפור הראשון, המבשר על בוא החורף הקרוב, יש לאסוף את כל הפירות ולשלוח את הצמרות והעלים לבור הקומפוסט.

פירות עם עור חזק ומבריק, שגבעולו נשמר היטב, נשמרים בצורה הטובה ביותר. כייל את הפרי כך שקוטרו יהיה לפחות 6 סנטימטרים אך לא יותר מ -15 סנטימטרים. הכל תלוי בהעדפות הטעם, מכיוון שלפירות קטנים יש קליפה עדינה יותר, יש להם פחות זרעים והרבה יותר חומרים מזינים וחומרים שימושיים. בעוד שבפירות גדולים ובשלים יש יותר זרעים, אבל הטעם לא בולט במיוחד, והקליפה עבה יותר.

חשוב שהדלעות יהיו נקיות מנזקים (מכניים או מחרקים), מהמורות וריקבון. וודא כי הצמח שנקטף לחורף אינו מושפע מפטרייה או כל סוג של זיהום.

שיטות אחסון

בבית, אתה יכול לאחסן את הדלעת בצורה טרייה מקובלת במשך 3 עד 6 חודשים. ניתן לאחסן ירק משומר הרבה יותר זמן, אך השימוש בו בבישול מצטמצם משמעותית.

בדרך כלל, פירות בוסר נבחרים לאחסון לטווח קצר בגלל קליפתם העדינה וטעמם הנעים. לאחסון לטווח ארוך, הם מעדיפים לבחור פירות בשלים (אך לא בשלים מדי!) עם גבעול. לפני האחסון הם מיובשים באוויר הצח בצל.

כדי לשמור על סקווש טרי במשך 7-20 ימים, אתה צריך לשים אותם במקום קריר שבו טמפרטורת האוויר לא עולה מעל 6 מעלות.

אם אין לך מרתף, עליך לעטוף את הפירות בשקיות עם חורים, לשים אותם בקערת אמייל ולצנן. ירקות עם עור צפוף, ללא נזק, כך שניתן לאחסן אותם עד אמצע החורף.

קְפִיאָה

אחת הדרכים היעילות ביותר לשמירה על טריות הפירות היא הקפאתם. קח דלעת קטנה בקוטר 8-10 סנטימטרים. לפני ההקפאה, עליך לשטוף אותם היטב במים קרים, לייבש אותם (אתה יכול לנגב אותם במגבות נייר) ולאחר מכן לארוז אותם בשקית ניילון. השקיות אטומות ונשלחות למקפיא.

דרך נוספת להקפיא היא לחתוך את הדלעת לחתיכות או לגרר. כמובן, תחילה עליך לשטוף את הפרי. מחולקים לחתיכות או פירות מגורדים מונחים בשקיות או בכלי פלסטיק אטומים הרמטית, ואז נשלחים למקפיא.

שיטת אחסון זו מאפשרת לך לשמור על טעם ותכונות שימושיות בפירות עד 10 חודשים.

סקווש מיובש

די קל להכין את הדלעת לאחסון לחורף - אפשר לייבש אותן. הירקות מיובשים בשמש במשך 3-4 ימים, ואז נשטפים במים קרים וחותכים לפרוסות דקות. לאחר שהם מונחים על תבנית, כך שהם חופפים זה לזה. אז אתה יכול לייבש אותם בשמש הפתוחה או להשתמש בתנור. ברגע שצד אחד יבש, הפוך אותם וחזור על ההליך. אז מייבשים אותם במשך 8 שעות, כלומר 4 שעות ייבוש מכל צד. בתנור זה לוקח 4-6 שעות כשהדלת פתוחה ב 50 מעלות.

כְּבִישָׁה

אחסון לטווח ארוך אפשרי על ידי כבישת הסקווש. זה יאפשר להם לשרוד לא רק חורף אחד, אלא מספר שנים. לשם כך, עליך להכין את המרינדה כראוי על ידי ערבוב של 50 גרם סוכר ומלח ב -1 ליטר מים, 1 כפית חומץ, 1 כפית פלפל שחור, 2-3 שיניים, עלה דפנה. בנוסף תצטרך 3 שיני שום ו -450 גרם דלעת, פלפלים, עלי דומדמניות.

כל הירקות נשטפים היטב במים קרים ואז חותכים לקוביות. הצנצנות מעוקרות ואז ממולאות בתבלינים ובסקווש. לאחר מילוי הצנצנות במרכיבים, יוצקים אותם במים רותחים ומכוסים במכסים במשך 7-10 דקות. לאחר מכן הנוזלים מרוקנים ומוחלפים במרינדה חמה ובחומץ. המכסים מהודקים, והפחיות הופכות ועטופות.

פטיסונים מלוחים

המלחת סקווש היא דרך נוספת לאחסון לטווח ארוך. בנוסף למרכיב העיקרי, תזדקק ל: פלפל חריף, פלפל אנגלי, עלה דפנה, שמיר, חומץ, מים ומלח.

הירקות נשטפים וחותכים לקוביות, ולאחר מכן פורסים בשכבות בצנצנות מעוקרות, מפוזרות תבלינים. את התמלחת המצוננת יוצקים על הירקות, ואז מגלגלים את הפחיות.

סקווש כבוש

מחמצת סקווש היא דרך מסורתית לאחסון הירקות הללו. תזדקק לליטר מים, 60 גרם מלח, 50 גרם סוכר, סלרי, גזר, חרס, בצל, חמאה ולמעשה סקווש. פלפלים, בצל, גזר, חרס וסלרי נשטפים, חותכים לחתיכות ומטגנים על אש גבוהה. הדלעות נשטפות גם הן, ואז חותכים ומוציאים מהם זרעים. ירקות מטוגנים מונחים בסקווש, ואז מניחים בזהירות בצנצנות מעוקרות, שנשפכות לאחר מכן בתמיסה כמעט חמה ומכוסות במכסים. הבנקים מנוגבים ומניחים במקום קריר.

סרטון "סקווש מאוחסן לאורך זמן"

מתוך סרטון זה תלמדו איזה סוג של דלעת מנה ניתן לשמור טרי עד האביב, כמו גם אילו תנאים יידרשו לשם כך.