האם אפונה היא ירק או פרי?

אז מהן אפונה

בכל מקום יש מחלוקות על איזה מין לכלול אפונה. האם זה פירות, ירק או פירות יער? אין תשובה אחת, שכן היא מסווגת על פי קריטריונים שונים בתחומים שונים.

בבסיסו, הצמח שייך לסוג עשבוני ממשפחת הקטניות. זהו צמח טיפוס חד -שנתי בעל עלים נוצתיים, שיריו מסתיימים עם גידים. פרחי אפונה דומים בצורת קורולה; עמוד בעל שלוש צלעות עם חריץ בתחתיתו מסומן עליו. זרעי האפונה שטוחים, דו -קומתיים, צבעם ירוק עמוק, מוסתרים בתרמילים.

מבחינה קולינרית כל הקטניות שייכות למעמד הירקות. מבחינה בוטנית, אפונה היא בהחלט פרי.

הנימוק מאחורי זה הוא שכל הצמחים הפורחים שפירותיהם מכילים זרעים מסווגים כ"פירות ". השימוש במילה "ירק" ישים בתחום הקולינרי, שם החלוקה מבוססת על טעם התרבות.

ביולוגיה של צמחים

כמו כל צמח קטניות, האפונה מתחלקת לזנים ולסוגים. שתי קבוצות גדולות, הפגזה וסוכר, מכילות מספר רב של זנים וזנים של אפונה.

הקילוף מתאפיין במעין שכבת קלף בחלק הפנימי של השעועית. הם משמשים לשימור. סוכר, להיפך, ללא כל קופצים, הם נצרכים בשלבים מוקדמים של הבשלה, כאשר האפונה רכה ועסיסית מאוד.

באופן כללי, לאפונה יש פרחים דו-מיניים המאבקים את עצמם.

החלק המתולתל גדל באופן פעיל עם השקיה בשפע וטמפרטורות גבוהות.

תרכובת כימית

זה בכלל לא משנה אם הפרי הוא אפונה ירוקה או ירק (ואפילו יותר פירות יער). הוא מכיל מגוון עשיר של חומרים מזינים. אז עבור 100 גרם אפונה, יש 5.4 גרם חלבון, 0.4 גרם שומן, 14.5 גרם פחמימות ו -81 קלוריות.

אפונה עשירה בוויטמינים שונים. הם מכילים רטינול (ויטמין A), תיאמין (ויטמין B1), ריבופלאבין (ויטמין B2), ניאצין (ויטמין B3), חומצה פנטותנית (ויטמין B5), פירידוקסין (ויטמין B6), פוליצין (ויטמין B9), חומצה אסקורבית (ויטמין עם ). בנוסף לרשימת הוויטמינים הנרחבת הזו, פרי (או ירק, כפי שהתרגלתם אליו) מכיל סידן, מגנזיום, כמויות גבוהות של זרחן ואשלגן.

ההרכב הכימי העשיר הופך את הצמח שימושי מאוד לגוף האדם.

יישום

כנראה שאין אזורים קולינריים בהם לא ניתן להשתמש באפונה ירוקה. למרות שהוא משמש לרוב להכנת דגנים, מרקים, הוא משמש כמרכיב לתבשילים או לסלטים. כל סוג של טיפול בחום חושף את טעמו של הצמח הזה, והופך אותו למתוק יותר.

המטבחים של מדינות שונות משתמשים באופן פעיל באפונה. לדוגמה, בהודו הוא מתווסף לתפוחי אדמה קארי או מעורבב עם גבינה. משתמשים באפונה יבשה וכבשה במקום חטיפים קלים ביפן, סין, מלזיה.

תחום היישום של הצמח הוא ממש רחב, שכן בנוסף למערך עשיר של חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים, לאפונה יש טעם נעים.

סרטון "היתרונות של אפונה ירוקה"

פרק זה של תוכנית הטלוויזיה הפופולרית "החיים נהדרים!" מוקדש לאפונה ירוקה מסוכר. צפה בזה ותגלה כיצד אפונה ירוקה שימושית, אילו ויטמינים היא מכילה, כיצד לבשל אותה טעימה ונכונה וכיצד לשמר אותה כך שתכונותיה המועילות לא ייעלמו.