מה לעשות אם המלון אינו בשל וכיצד "להבשיל" אותו בבית

איך קובעים - בשלים או לא

אז החלטת לקנות או לבחור מלון מהגינה, אך אינך יודע כיצד לקבוע אם הוא בשל או לא. למעשה, זה לא כל כך קשה. בדוק היטב את הדלעת לפני הרכישה או הקציר.

למלון בשל יש ניחוח חזק. בהתאם למגוון, הניואנסים של הארומה משתנים, ריח דבש מובהק או פרחוני חריף עשויים להופיע.

אך אם מעורבב ריח כבד של עוף לתוך הריח, המשמעות היא שהמלון בשלים מדי. אתה עדיין יכול לאכול אותו או לשים אותו בפשטידה כמלית, אך לא תוכל לאחסן אותו. אם אין ריח, זה אומר שהפרי לא בשל. אתה יכול להכין פירות מסוכרים, ריבה, מרק לא ממותק ממלון כזה, או להשאיר אותו בבית כדי להבשיל לאכול מאוחר יותר.

זה יעזור לבצע את "האבחנה" הנכונה של מצב עור הפרי. למלון בשל יש קליפה חלקה בצבע אחיד (אך זה תלוי במגוון), ללא שקעים או סדקים.

אתה יכול לבחון היטב את הדלעת עצמה. היכן שהיה פרח - מלון רך. הגבעול, אם קיים, צריך להיות יבש ולקלף אותו בקלות מהדלעת. הגבעול עשוי להיות ירוק, אך פירוש הדבר שהפרי אינו בשל.

יש דרך נוספת לבדוק את בשלותו. ניתן לעשות זאת על ידי העברת הציפורן על הקליפה. במלון בשל, השכבה העליונה של העור נקלפת בקלות, בעוד שבמלון בשלים מדי נותרו שקעים.

כדי לקבוע את הבשלות, אתה יכול לנווט לפי הצליל: סטור לדלעת עם כף היד שלך - הבשל ישמיע צליל עמום.

זה לא הגיוני להיות מונחה על ידי גודל המלון, כי לזנים שונים יש גדלים ממוצעים שונים של הפרי.

כדי לא לקבל חבורה שלמה של הרעלת מזון, הימנע מקניית מלונים בשווקים ספונטניים, באוהלים ליד כבישים, או במקום בו פירות פשוט מונחים על הקרקע ללא כל הגנה. בדלעות בשלות מרוב הזנים הקליפה הופכת דקה ונספגת בקלות אבק, לכלוך וחיידקים. אם הפירות מאוחסנים ללא הגנה, יכול להיווצר סדק שאליו נכנסים פתוגנים.

כיצד להאיץ את ההבשלה

מה לעשות אם המלון אינו בשל? זה נכון: שמור על טריות הבית בצורה מסוימת. ניתן לאחסן את רוב הזנים עד 6 חודשים, לכן ירוק, לא בצבע, אך כפי שהוא, למלון עדיין יש סיכוי לרצות במילוי מתוק. בואו נראה כיצד מתנהל תהליך האחסון וההבשלה.

ניתן לאחסן רק פירות שלא נפגעו. בחן היטב את הדלעות, הסר את הלכלוך, אך אל תיגע בגבעול. מניחים את הפירות במקום יבש ומאוורר היטב - בעזרתו ניתן לאחסן את המלון כשבוע. אבל אם הדלעת ירוקה לגמרי, אז שיטה זו לא תעבוד. את הפירות ניתן לאחסן במקרר בתא הירקות במשך כשבוע. לאחסון לטווח ארוך, כלומר יותר מחודש, הדלעות מונחות באחסון פירות מיוחדים ובתאי קירור מיוחדים.

חשוב להבין מדוע ניתן לאחסן זנים מסוימים יותר מאחרים. זני מלון מתחלקים באופן מקובל לשלוש קבוצות גדולות:

• הראשון כולל זנים בשלה מוקדמת שלא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן בשל צמחייה מואצת. התקופה המקסימלית שבה הם שומרים על טעמם היא 7 ימים.
• הקבוצה השנייה כוללת כמה זנים מוקדמים, כמו גם אמצע מוקדם. במהלך עונת הגידול הם מצליחים להשיג מספיק חומרים מזינים ומינרלים כדי לשכב עוד קצת - עד 3 שבועות. עם זאת, בצורה זו, הם מאבדים את מתיקותם מדי פעם.
• הקבוצה השלישית כוללת אמצע העונה וכמה זנים מאוחרים. ניתן לאחסן פירות כאלה עד 5-6 חודשים. בדרך כלל אלה הזנים שנשלחים להבשלה, מכיוון שהם לזכות במשך זמן מה בכל הטעם, אך לאחר אחסון ממושך הם מתחילים לאבד אותם בהדרגה.

שיטות אחסון לטווח ארוך דורשות גישה מסוימת על מנת שהדלעת המתוקה תחיה טוב עד שהיא נאכלת. הפירות נקלפים מהגבעולים, מונחים על ברזנט או על אדמה חשופה ומותירים ללא כיסוי למשך 15 יום. יש להפוך את הפירות כל 4 ימים. שיטה זו מתאימה אם אתה יודע בוודאות שלא יורד גשם בתקופה זו, שכן הדלעות מתדרדרות במהירות במגע עם מים. בזמן ההתחממות מתחת לשמש, תהליכי הצמחייה נעצרים לחלוטין.

כאשר מספר קטן של פירות מבשילים, הם תלויים ברשתות או בשקיות בד. אבל חשוב לנקוט באמצעי זהירות: החדר חייב להיות כהה, קריר ויבש, אחרת הדלעות יתחילו להירקב. קל לארגן אחסון כזה: בין העמודים מוצבים כמה שכבות של עמודים בקוטר של 12 סנטימטרים לפחות, שעליהם נתלים הפירות ברשתות.

לחלופין, אתה יכול להשתמש בכלובים מרופדי קש. אך בשיטת אחסון זו תזדקקו למספר רב של תאים, שכן הפירות בהם אינם צריכים להיות במגע זה עם זה.

בזנים שהבשילו מאוחר, כידוע, העיסה אינה מתוקה מיד, אך לאחר מנוחה טובה. רבים מתעניינים בשאלה מדוע זה קורה. הכל קשור לתגובות הכימיות המתרחשות בדלעת לאחר הפרידה מהשיח.

פירות מזני הבשלה מאוחרים נקטפים לפני הבגרות ומשאירים להם להתענג על השמש כדי להרים את המתיקות. במקרה זה, סובב את הצד שכשבשיל הופך לאדמה.

לאחר שבוע של "שיזוף" בשמש, הם מוסרים למקום חשוך וקריר עם לחות נמוכה, שם הם מסיימים בשלווה להבשיל. וכאשר יהיה מעונן, קר או אפילו מושלג בחוץ, אתה ואהוביך תוכל ליהנות מלונים עסיסיים ומתוקים.

סרטון "כיצד בוחרים מלון בשל"

בסרטון זה תלמדו כיצד לבחור מלון בשל, מתוק וחסר חנקות בעת הקניות.