אנו מסירים שום באזור מוסקווה: כיצד ומתי?

תנאי קטיף שום

זמן הקציר תלוי בגורמים כגון שיטת השתילה, אקלים ותנאי מזג האוויר. כמובן שהתקופה מתחילת עונת הגידול ועד להבשלה מלאה של הנורות זהה בערך, אולם יש לזכור כי האביב מגיע מוקדם יותר באזורים הדרומיים, ושם השום מבשיל מהר יותר מאשר באזור אזורים בצפון.

במידה רבה, תנאי מזג האוויר משפיעים על הקציר. בקיץ גשום למדי, נורות השום צוברות את הכמות המרבית של חומרים מזינים באמצע או בסוף יולי. אבל אם מזג האוויר היה לח כל הזמן, יש לחפור את השום 1-2 שבועות קודם לכן ולייבש אותו בבית. לדוגמה, קיץ 2021 התברר כשינוי למדי, כך שקשה לומר בוודאות מתי עדיף לחפור שום. במקרה זה, מצב הנורות יהיה הקריטריון הקובע.

הגורם הקובע בקטיף הוא אופן השתילה של היבול.

ישנם שני סוגי שום:

• חורף או חורף - הוא נטוע באדמה בסתיו, ונחפר באביב של השנה הבאה, הוא נבדל על ידי נורות גדולות, גבעולים זקופים ותשואות גבוהות;
• אביב (קיץ) - נטוע באביב, וחפר אותו בקיץ של אותה שנה, הוא אינו גדול כמו החורף, אך ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

מכיוון שמינים אלה שונים בעונת הגידול באורכים שונים, עליהם לקצור בזמנים שונים.

שום חורפי

באקלים ממוזג, השום החורפי מתחיל להבשיל עד אמצע יולי, והוא נחפר באופן מסורתי בשבוע האחרון של אותו חודש - שבוע ניתן לנורות להבשלה. עם זאת, במרכז רוסיה, כמו גם באזור מוסקווה, תקופת הקציר עשויה להתעכב בשבוע נוסף, מכיוון שמזג האוויר הקיצי בשנת 2021 לא היה יציב במיוחד.

שום אביב

שום האביב נחפר מעט מאוחר יותר: בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. באופן אידיאלי, יש לקצור אותו כשבועיים לאחר יבול החורף, אך גם כאן הכל תלוי באקלים ובתנאי מזג האוויר. באקלים הצפוני קצירת נורות יכולה להימשך עד סוף ספטמבר. בנתיב האמצעי בדרך כלל הבציר מתבצע בסוף אוגוסט. אך מכיוון שהיו תקיפות וגשמים קרים לעתים תכופות בקיץ 2021, ייתכן שהקציר יימשך עד 10 בספטמבר 2021.

סימני הבשלה

גננים מנוסים קובעים את בגרותו של שום החורף לפי המראה. הסימן העיקרי להתבגרות הנורה הוא עלים תחתונים מצהיבים.

לפי העלים, אפשר לשפוט לגבי בגרות רק לקראת סוף יולי, מכיוון שבזמנים אחרים סימן זה עשוי להצביע על חוסר לחות באדמה או מחלה כלשהי.

לכן, יש דרך מדויקת יותר לקבוע את מידת הבגרות של הנורות. מאמצע יוני מתחילים להופיע חיצים בשום החורף. ככלל, הם מתפרצים כשהם גדלים, כך שהצמח יכול לכוון את כל כוחותיו להיווצרות ראשים. אבל אם תשאיר כמה חלקים, אז יהיה אפשר לנווט לפיהם בנוגע לזמן ההבשלה.כאשר החצים מתיישרים, מתקשים מעט, ותרמיל הזרעים בקצה החץ נסדק וחושף את הזרעים, זהו סימן שהגיע הזמן לחפור את הנורות.

שום האביב אינו משחרר חיצים, ומידת ההבשלה נקבעת בדרך אחרת. ייבוש והרחקת עלים הם הסימן הראשון לבגרותם של זני האביב. בשלב זה, אתה יכול לחפור ראש אחד או פשוט לגרוף את כדור הארץ ולבדוק את הנורה. בגרות תסומן בסימנים הבאים:

• הראש הצפוף מכוסה קשקשים בשלוש שכבות לפחות;
• המאזניים עצמם צפופים וחזקים מאוד;
• השיניים נפרדות בקלות זו מזו;
• הסרט הדק על השיניים נשלף בקלות.

לשימור ראשי השום, חשוב מאוד לקבוע בזמן את בשלותם ולחפור אותם לפני הזמן בו קשקשים נסדקים והשיניים נחשפות.אם כך קרה שלא ניתן היה לקצור את היבול בזמן, יש למחזר שיניים כאלה בהקדם האפשרי מכיוון שהן אינן נשמרות לאורך זמן. וכמובן, לא מומלץ להשתמש בהם כחומר שתילה.

ניקיון ואחסון

עליך לקצור שום במזג אוויר יבש ושטוף שמש, וכדאי להתכונן לתהליך זה מראש. חודש לפני חפירת הראשים, יש צורך להפסיק להשקות, ובעוד שבוע עליך להתנער מעט מהאדמה סביב הנורות - הליך זה יזרז את הבשילתן.

תהליך החפירה עצמו הוא כדלקמן:

• ראשית, הנורות מתערערות בעזרת קלשון לגינה או כף יחד עם העלים (לא ניתן לשלוף ולבחור את הנורות, כיוון שהשיניים ייפגעו);
• אז הראש, ובמיוחד השורשים, משתחררים מהאדמה - הדבר נעשה ביד, שכן טלטול או דפיקה של כדור הארץ בכף גורמים לפגיעה בשיניים ובריקבון מוקדם שלהן;
• הנורות שנחפרו מונחות בשורות על המיטה לייבוש במשך 4-6 ימים, בהתאם לטמפרטורת האוויר.

עלים וחצים יבשים, אם קיימים, אינם מוסרים באופן מיידי, אלא רק כאשר הנורות יבשות לחלוטין - הדבר יסייע לראשי השום להבשיל מהר יותר ולשפר את איכותם.

באשר להבשלת הנורות בגינה, ישנן שתי דעות הפוכות. חלק מהגננים סבורים כי ייבוש היבול ממש על המיטה מגביר את עמידות הראשים למחלות, להירקב, וגם מאיץ את ההבשלה. אחרים, להיפך, סבורים כי יש להסיר את הגידול מיידית מהגינה ולייבש מתחת לחופה. יש לכך מספר סיבות. ראשית, בטמפרטורות גבוהות, השיניים עלולות לקבל כוויות שמש. ושנית, פתאום עלול לרדת גשם, מה שלא נדיר בקיץ 2021, ואז ייקח הרבה זמן לייבש את הראש.

בחדר יבש ומאוורר היטב, היבול מיובש במשך 10-14 ימים. לאחר זמן זה, ניתן להכין את הראשים לאחסון לטווח ארוך. ראשית עליך לחתוך את השורשים ולאחר מכן למיין את הנורות הגדולות והקטנות. הליך זה הוא די חשוב, שכן ראשים גדולים מאוחסנים זמן רב וטוב יותר - הם נותרים לחורף, וניתן לעבד אותם מיד או להשתמש בהם למזון מלכתחילה.

ישנן מספר דרכים לאחסן שום:

• אריגת צמות (צרורות) - להליך פשוט זה הגבעולים מהראש אינם מנותקים, אלא שזורים בקנים מיובשים, או בחומר מתאים אחר;
• קופסאות קרטון, קופסאות - לאחסון במיכלים כאלה, הגבעולים מנותקים ל -5-10 ס"מ, והראשים עצמם מוערמים בשכבה של לא יותר מ -15 ס"מ, בעוד שכדאי להעביר את השכבות עם קלף;
• סלי נצרים הם השיטה המוצלחת ביותר, מכיוון שהם מספקים אוורור טוב.
• תקופת האחסון של זני החורף אינה ארוכה כמו זו של זני האביב, ולכן עדיף לאחסן אותם בקור בטמפרטורה של 3-4 מעלות צלזיוס (במקרר או במרתף). ניתן לאחסן זני קיץ בטמפרטורה של 15-20 מעלות צלזיוס עד הקציר הבא. מבחינתם, העיקר שהחדר יבש.קרוב יותר לאביב, ראשי השום צריכים להיבדק מעת לעת, שכן חשוב מאוד לא לפספס את הרגע בו השיניים מתחילות לנבוט - ראשים כאלה יש לאחסן בנפרד.

אם נותרו חיצים על המיטה כדי לקבוע את בשלות זני החורף, אסור לזרוק אותם - זהו זרע איכותי מאוד.

את תרמילי הזרעים יש להניח על נייר ולהמתין עד שהם מתייבשים ומתחילים להתפורר. אז כדאי לאסוף את הזרעים בשקית טישו ולשמור עד לשתילה הבאה - נורות קטנות אלה נובטות טוב יותר משיניים רגילות שנלקחות מהראש.

סרטון "שום הגדל באזור מוסקבה"

בסרטון זה תגלו מתי נקטפים שום באזור מוסקווה, ואיזה סוג של קציר תוכלו להשיג.