מתי מוציאים שום מהגינה
תוֹכֶן
חשיבות הניקיון בזמן
כפי שכבר צוין, קציר השום הוא הבטחה וערובה לאחסון לטווח ארוך. אם החמיץ את הרגע, הוא יכול לבטל את כל המאמצים.
אם תדלג על תזמון חפירת הראשים, אז יקרה להם הדברים הבאים:
- קשקשים לא -תיעודיים ייסדקו, מה שיוביל לחשיפת השיניים - נורות כאלה מתייבשות במהירות או נרקבות לפני שהן מגיעות לינואר;
- נורות בשלות מדי יכולות לשחרר שורשים חדשים ולצמוח מחדש, מה שישפיע לרעה על בטיחותם;
- הראש יכול להתפורר לשיניים נפרדות, מה שיקצר גם את חיי המדף שלהן.
אם תסיר את השום מהגן בטרם עת, אז השיניים הבשלות שלו יהפכו מהר לרכות. כמובן, ייבוש נכון יעזור להבשיל את הראש, אך במקרה זה שיני השום יהיו מקומטות מעט.
לפעמים גננים, החוששים לפספס את הקציר, חופרים בכוונה את הנורות שבוע קודם לכן ואז מייבשים אותם בשמש, וזה לא משפיע בשום צורה על טעמו ועל חיי המדף.
גרוע מכך אם ראשי השום בשלים מדי ושיניהם נפרדו מהחץ. יבול כזה לא יוכל להישמר לחורף - יש לעבד אותו מוקדם יותר או להשתמש בו לשתילה בסתיו.
הבשלת שום
כידוע, ישנם שני סוגי שום: חורף (אשר נטוע בסתיו) ואביב (קיץ) - הוא נטוע באביב ונחפר בקיץ של אותה שנה. למרות שתקופת ההבשלה של מין מסוים תמיד זהה, תזמון קצירתה עשוי להשתנות בהתאם לאזור.
למשל, בנתיב האמצעי, שם תנאי מזג האוויר יציבים יחסית, אפשר לחפור זני חורף באמצע יולי. באזורים הצפוניים הקציר מתעכב בשבועיים או לפעמים 3 שבועות. גננים רבים מונחים על ידי לוח הירח בעת הקטיף, אך שיטה זו מקובלת לאזורים עם אקלים ממוזג, אך בשום אופן לא מתאימים לאזורים הדרומיים או הצפוניים.
תושבי אזור מוסקווה יודעים היטב מתי לחפור שום באזור מוסקווה. עבור זן נטוע בסתיו, הפעם חל בשבוע האחרון של יולי ולוכד את הימים הראשונים של אוגוסט. ואילו באזור לנינגרד הקטיף מתחיל כעבור מספר שבועות, שכן האקלים באזור זה קר ולח יותר. בכל מקרה, עליך לעקוב בקפידה אחר מצב הנורות, ואז הם עצמם יתנו אות שהם כבר בשלים.
סימנים להבשלת שום קיץ
השום האביב (קיץ) מתחיל להבשיל במחצית השנייה של אוגוסט, אך בהתאם למזג האוויר, איסוףו יכול להימשך בתחילת ספטמבר. כדי לא לפספס נקודה חשובה זו, עליך לבדוק מעת לעת את הגן ואת הצמחים עצמם. אתה יכול גם לחפור ראש אחד ולבדוק אותו. סימנים לכך שהנורות מוכנות לקטיף הן:
- הצהבה וייבוש של עלים;
- לינה של גבעולים;
- ריכוך או ייבוש צווארון השורש;
- בעת חפירת הנורה, אתה יכול לצפות בראש קשה ומעוצב עם שיניים מוגדרות בבירור, מכוסה קשקשים צפופים אך יבשים.
סימנים להבשלת שום חורפית
שום שנשתל בסתיו צריך באופן מסורתי לחפור 100-110 ימים לאחר הופעת היורה הראשון. ככלל, תקופה זו מתאימה לעשרת הימים האחרונים של יולי, אך בהתאם לאקלים באזור, היא יכולה להימשך עד תחילת אוגוסט.
מגוון החורף שונה מהקיץ ביכולת לירות חיצים, שבסופם נוצרים תרמילי זרעים עם מספר רב של נורות קטנות. ואם התרבות אינה נטעה לצורך השגת זרעים, אז בדרך כלל החצים האלה פורצים כך שכל כוחות הצמח נכנסים להיווצרות ראשים.
גננים מנוסים תמיד משאירים 1-2 חיצים, מכיוון שהם קובעים גם את מידת הבשלות של השום.
הסימנים הבאים מצביעים על הבשלת זן החורף:
- הצהבה, נבול או ייבוש של העלים התחתונים - גבעולי שום החורף אינם מתעכבים;
- אם נשמרים חיצים עם נורות, אז נראית עליהם קליפה סדוקה, שמתחתיה נחשפות נורות זריעה קטנות;
- כשחופרים את הראש, יש קשקשים חזקים וכמעט יבשים עם ורידים סגולים;
- קשקשים מוסרים בקלות מהראש;
- השיניים נפרדות בקלות;
- הסרט התחתון מוסר בקלות מהחוד.
ניקיון
כפי שכבר התברר, עמידות בקציר חשובה מאוד, אך לא פחות חשוב להיות מסוגל לקצור אותו בצורה נכונה, מכיוון שיש הרבה נקודות חשובות בתהליך זה:
- חפרו את הראש ביום יבש, רצוי שטוף שמש - אם מזג האוויר לח או גשום, הנורות יכולות להירקב במהירות או לדרוש ייבוש ארוך יותר.
- עדיף לקטוף את השום בבוקר על מנת שיתייבש בגינה תוך יום.
- חפרו את הנורות בעזרת קלשון או חפרו עם חפירה כדי לא לפגוע בקצוות - כך הן יחזיקו מעמד זמן רב יותר.
- אם האדמה רופפת והראשים מוסרים בקלות, מותר לשלוף אותם ביד, אך יש לעשות זאת בזהירות רבה.
- לאחר הוצאת נורות השום, יש להניח את הצמח על ערוגת הגן כדי להתייבש עד הערב. חיתוך הגבעולים אינו מומלץ למשך 4-6 ימים.
- ברגע שהראשים על המיטה יבשים, יש לנקות אותם היטב מהאדמה ולהעבירם למקום יבש להבשלה.
איך לאחסן
מתחת לחופה או בחדר יבש ומאוורר, השום מבשיל עוד 2-3 שבועות. לאחר זמן זה, יש להכין אותו לאחסון. כדאי שתדע שעדיף לאחסן ראשי שום במקום קריר ויבש ותלוי. ישנן דרכים רבות לחסוך מוצר:
- צרורות, צרורות, צמות. עבור אפשרות זו, אין לחתוך את הגבעולים, להיפך, ככל שהם ארוכים וחזקים יותר, כך ייטב.
- סלי נצרים. שיטה זו מאפשרת לאחסן את הראשים עד הקציר הבא מכיוון שהסלסלות מאווררות היטב. במקרה זה, יש לחתוך את הגבעולים ל 5-10 ס"מ.
- קופסאות, קופסאות. לשיטת אחסון זו חותכים את הגבעולים ל 2-3 ס"מ, הראשים מונחים בשכבות וכל שכבה מופרדת בקלף.
לאחרונה הומצאו דרכים חדשות ומקוריות רבות לשימור השום. עקרות בית יודעות לאחסן את הראש בצנצנות זכוכית רגילות, ולפזר אותן בקמח, מלח או לשפוך שמן חמניות על השיניים המקולפות. המהות של שיטות אלה היא שאם אתה חוסם את הגישה של אוויר למוצר, ניתן לאחסן אותו ללא הגבלת זמן.
סרטון "מתי ואיך לקצור שום"
זהו סרטון שימושי אודות קצירת שום: מתי לחפור אותו, כיצד לעשות זאת נכון, כיצד לייבש ולאחסן אותו.