כיצד לאחסן שום כהלכה: מספר דרכים

חוקים כלליים

לאחר שנקטף השום, חשוב לרפא אותו כראוי במשך 7-10 הימים הראשונים. בתקופה זו עדיין מתרחשים תהליכים צמחיים בצמח, וכדי לקבל חומר זרעים או נורות באיכות שמירה טובה, עליך לתת לו לנוח. הייבוש נעשה בצורה הטובה ביותר מתחת לחופה, כאשר קרני השמש אינן פוגעות בנורות. למרות הקליפה הצפופה, הצמח יכול להישרף בקלות, מה שיוביל להידרדרותו.

אחסון לאחר החפירה צריך להתבצע באווירה יבשה עם טמפרטורת אוויר נמוכה. יש להבין שאפילו חומרי גלם מיובשים עלולים להידרדר, למשל, להתכסות בעובש או ריקבון. אם תעקוב אחר כל הכללים, אחסון השום יעבור ללא בעיות.

קצת על קציר שום

ניקוי שום מהמיטות הוא עיסוק אחראי, אין להסתמך בעיוורון על המזל בעניין זה. זכור שצריך לחפור זני חורף באמצע יולי (או להנחות עונת הגידול של הזן), וזני אביב באמצע אוגוסט, עד תחילת ספטמבר. המשמעות היא שאתה לא יכול לחכות למזג האוויר ליד הים, ומאפשר לנורות להבשיל יתר. העיכוב, באופן כללי, מסתיים למרבה הצער במקרה של תרבות זו - חיי המדף מצטמצמים באופן ניכר, כמו גם ההתנגדות למיקרופלורה פטרייתית.

כאשר עלי הצמח מתחילים להצהיב, והקליפות על הנורה הופכות צפופות, עדיף לחפור אותו מיד.

הקטיף צריך להתבצע במזג אוויר חם ויבש. הקדש לכך בשעות הבוקר או הערב, כאשר השמש לא כל כך פעילה. הגנת היבול מהשמש היא אחת המשימות החשובות ביותר. קח קלשון וחטט בעדינות את הנורות מהאדמה. כמובן שניתן להשתמש באת חפירה, אך הדבר מגביר את הסיכון לניתוק שורשים או נורות.

כאשר כל הראשים נמצאים מעל הקרקע, הזז אותם מתחת לחופה, פנה אותם מהאדמה ועזב.

הייבוש מתחת לחופה נמשך בין 7 ל -10 ימים. כל הזמן הזה, אתה לא יכול לנתק את השורשים והגבעולים, מכיוון שהצמח צריך להשלים בשלווה את כל התהליכים הפנימיים.

הכנת השום לאחסון מסתיימת כאשר ביום 11-12 חותכים את השורשים ומשאירים אורך של 2 ס"מ בלבד, וגם מקצרים את הגבעול ל 5-6 ס"מ.

הדרכים

השום נשמר באופנים שונים, שבחירתם תלויה במספר הפירות והשטח הפנוי במרתף או במקרר שלכם. אפשר לשלב אפשרויות שונות אחת עם השנייה. לדוגמא, כשנגמר לכם המקום במקרר, תלו את הראשים המיובשים במרפסת ואז חתכו אותם מעל הראש בכל פעם שצריך. אין תשובה אחת לשאלה "כיצד לאחסן שום בצורה נכונה", שכן הנכונות נקבעת רק על פי תנאי האחסון.

אז איך שומרים את השום עם סיום הקציר והייבוש?

קופסא

כנראה אחת הדרכים הארגונומיות ביותר - קופסאות עץ או קרטון. יש ליצור חורי אוורור בקירות, על התחתית להיות מכוסה מלח, נסורת או אפר.לאחר מכן, עליך להחליף שכבות של ראשי שום עם מלח / נסורת / אפר עד שתמלא את הקופסה לחלוטין. כאשר זה קורה, לשים אותו במקום קריר ויבש.

קַנקַן

דרך מצוינת היא לנקות את הראש ולשים את הציפורן בצנצנת. תחילה יש לעקר את הצנצנת ולייבש אותה. ישנן שתי אפשרויות לאחסון שום בצנצנת: בקמח ובשמן.

מנערים את הציפורן בצנצנת, מכסים בקמח ואז סוגרים היטב את המכסה. לפיכך, השיניים נשארות טריות במשך 2-3 חודשים.

טכנולוגיית האחסון בנפט דומה. כשאתה בוחר איזה שמן לשפוך (חמניות, תירס, זית), ממלא אותם בציפורן, סוגר את המכסה בחורים ומקרר. לפיכך, אתה יכול לאחסן שום עד 3 חודשים. שמן, אגב, יכול לשמש לאחר מכן לבישול.

אֲבָקָה

איסוף וקציר שום עשוי להיראות כפחות הרעות כאשר מגיע הזמן להכין אותו לאחסון.

מקלפים את הציפורן, חותכים לפרוסות ומייבשים בתנור. לאחר מכן טוחנים לאבקה ומאחסנים בצנצנת עם מכסה צמוד. אבקת שום לא מאבדת את טעמה ותכונותיה התזונתיות, יתר על כן, היא מתקלקלת בתדירות נמוכה יותר.

שקיות

איסוף וייבוש ראשי שום בשקיות היא אופציה נוספת לאחסון קציר ארגונומי. קליפות בצל וראשי שום מקופלים לכספי פשתן, נקשרים היטב ותולים במקום חשוך ויבש וקריר. שיטה זו מסייעת בהגנה על הנורות מפני חרקים ועובש.

פָּרָפִין

הטיפול בנורות שום עם פרפין חם שימש באופן פעיל במחסני ירקות במאה האחרונה. ממיסים את שעוות הפרפין על אש או ביין מארי, ולאחר מכן טובלים בו כל ראש שום אחד בכל פעם, מחזיקים את הגבעול. לאחר שהתקשה, שים אותו במקום קריר כמו המקרר.

פתרון בעיות אפשריות

יש לציין כי כל הבעיות במהלך אחסון השום מתעוררות אך ורק בשל הפרות של התנאים. כדי לא לקלקל את הזרע ואת תוסף המזון הארומטי, אין לאפשר לחות גבוהה. באופן אידיאלי, זה צריך להיות אפס. החשוב מכל, שום מאוחסן בטמפרטורת אוויר של 2-5 מעלות. זה עוזר לו לפתח את מערכת השורשים באופן פעיל יותר בשנה הבאה, מאיץ את עונת הגידול.

בשלב בחירת הנורות יש לוודא שהן נטולות בליטות, חורי תולעת, ריקבון ופגיעה מכנית. בחר נורות שלמות וחזקות בלבד, כיוון שהן ישמשו חומר גלם טוב לגידול, וגם ישמרו טוב יותר עד האביב.

סרטון "12 דרכים לחסוך בשום"

סרטון זה יראה לכם 12 דרכים לאחסן שום. אתה רק צריך לבחור את הנכון.