הדקויות של אחסון שום בדירה בעיר
זה לא סוד שבחורף הירקות והפירות מתייקרים בהרבה, לכן אתם רוצים לשמור על הקציר עד האביב. בעבר לא היה כדאי לחשוב כיצד לאחסן שום בדירה - זה היה עסק יקר ומסובך מדי. אבל עכשיו אחסון של כל ירקות, פירות או פירות יער אפשרי בהחלט בדירה בעיר. במאמר זה נפרט את כל מה שצריך לדעת על אחסון הירק בחורף.
תוֹכֶן
כללים כלליים לאחסון שום
כדי לשמר כראוי שום עד האביב, כדאי ללמוד כמה כללים פשוטים.
בחר נורות שלמות בלבד. אפילו השקע הקטן ביותר יכול לעלות לך באובדן כל היבול המאוחסן שלך. זרוק ביסודיות את כל הראשים החבולים, הרקובים, החתוכים, הנאכלים מחרקים.
שמור על טמפרטורת אוויר יציבה. הטמפרטורה המרבית המותרת היא +5 מעלות, עם הטמפרטורה הזו השום יעביר את החורף בקלות במקרר.
לחות היא אויב השום. זה עוזר לרכך את הציפורן, מה שמקשה על שמירת הקציר עד האביב.
לחרקים אין מקום בבית. מגוון גדול של חרקים מזיקים לא יסרב לחגוג שום טרי. כדי למנוע זאת, יש לעבד באופן קבוע את האזורים שבהם השום מאוחסן.
השלכות של הפרה של כללי האחסון
הם מתעקשים לשמור על הכללים מסיבה כלשהי. אם אחסון השום לא יתבצע על פי הכללים, הוא פשוט יירקב או יתעצב. מסכים, לא הגורל הנעים ביותר ליבול שגדל באהבה. לכן, בחורף, חשוב מאוד לעקוב אחר מצב הנורות והתנאים שבהן הן מאוחסנות.
לטמפרטורות גבוהות יש השפעה שלילית על המצב החיצוני והפנימי של שיני השום. הם מתייבשים, מתחילים להתקמט, מתייבשים, יתר על כן, הם מאבדים את כל התכונות והטעם השימושיים שלהם. נורות עטופות בפוליאתילן סובלות מאפקט החממה, עובשות במהירות ומתחילות להירקב. זו הסיבה שכל כך חשוב לאחסן אותם כראוי במהלך החורף.
אוסף
זנים וסוגים שונים של שום נקצרים בזמנים שונים. זני החורף הנטועים בסתיו מבשילים עד אמצע יולי, כלומר מוקדם יותר מכל אחד אחר. אך יחד עם זאת, האחסון שלהם כמעט בלתי אפשרי - איכות השמירה שלהם אינה עולה על 4-5 חודשים. אבל הזרע שלהם הוא אחד הטובים ביותר. אותם זנים הנטועים באביב (האביב) מבשילים באמצע אוגוסט או בתחילת ספטמבר. הם ישרדו את החורף היטב אם יאוחסנו נכון.
לפני חפירת היבול, בדוק אם הוא בשל: העלים צריכים להצהיב, הגבעול השקרי צריך להיות רך, והנורה עצמה צריכה להיות יציבה כשאתה מגרד את האדמה.
חכו למזג אוויר יבש, בשעות הבוקר המוקדמות או הערב המאוחרות, התחמשו בקלשון והלכו לגן. עם קלשון, אתה צריך לחטט בזהירות את הנורות, מנסה לא לפגוע בהן או לנתק את השורשים. יש לנקות את הנורות שנחפרו מהאדמה ולשים מתחת לסככה, או לקפל אותן בשקיות ולכסות אותן בצמרות, עלים ובד. העיקר לא להשאיר אותם בשמש הפתוחה, כדי שהפירות לא יישרפו.
הייבוש העיקרי של היבול נמשך שבוע, ובמהלכו התהליכים הצמחיים נעצרים לחלוטין והיבול הופך מתאים לקטיף לקראת החורף. לאחר שחלף זמן הייבוש, חתכו את השורשים והגבעולים.
מחסן בדירה
וודא מראש שיש היכן לשים את היבול שנקטף.אחסון בדירה אינו כרוך בקשיים כלשהם, אך רצוי לקבוע מיד היכן נמצאים התנאים הטובים ביותר.
מרפסת מזוגגת, מזווה בצד הצפוני של הבית, מקפיא במקרר יעשה. באופן כללי, כל מקום שבו טמפרטורת האוויר נמוכה ואין רטיבות.
בערך טמפרטורת החדר
אחסון שום בטמפרטורת החדר אפשרי, אך אינו נמשך זמן רב. טמפרטורת האוויר בטווח שבין 17 ל -25 מעלות, הנחשבת לטמפרטורת החדר, משפיעה לרעה על מצב הנורות. לאחר 3-4 ימים, חלקיקי השיניים הופכים רכים, רדומים, הייבוש מתחיל ביום 5-6. העובדה היא שהשום אינו מסוגל לשמור על לחות הציפורן במשך זמן רב, ולכן טמפרטורת האוויר המוגברת מביאה לכך שהלחות מתאדה במהירות ומשאירה רק סיבי צמחים מיובשים.
שומרים שום במקרר
קירור הוא דרך טובה למנוע מהשום להינבול ולתת לו הזדמנות "לראות" את החורף. מקפיא או תא לירקות טוב למטרות אלה. זכור כי טמפרטורת האחסון המומלצת אינה עולה על +5 מעלות צלזיוס. עם זאת, במקרר, אתה יכול להתמודד עם בעיה נוספת - לחות. אי מעקב אחר הלחות במקרר, למשל, כתוצאה מהפסקות חשמל, יכול להרוס באופן בלתי הפיך את כל היבול המאוחסן שלך.
אנו מאחסנים שום בצנצנת
אחת הדרכים היעילות ויחד עם זאת המקוריות היא אחסון שום בצנצנת. לשם כך תצטרכו לקלף את כל הראשים מהקליפה, לשים את הציפורן בצנצנות ולנער אותן היטב. בעתיד, ישנן מספר אפשרויות כיצד לשמר את הציפורן לחורף: לכסות בקמח או במלח, להוסיף שמן, לטחון.
על הבנקים לעקר ולייבש, אחרת השום יצמח עובש. אתה יכול להשתמש בכל שמן שאתה אוהב: ירקות, תירס, זית. הוא יקבל טעם שום נחמד לאחר שתסיר את הציפורן.
חותכים את הציפורן הקלופה לפרוסות דקות לאבקת שום שנשמרת היטב בצנצנת. לאחר מכן מייבשים אותם בתנור למשך 10-15 דקות וטוחנים אותם לאבקה. הטעם והריח יישארו, וזה יתפוס מעט מאוד מקום אחסון.
בעיות אפשריות
עובש וריקבון הן הבעיות הברורות ביותר לאחסון שום בבית. הם מתרחשים כאשר לחות האוויר והטמפרטורה עולים, גם אם שומרים את המזון במקרר. זה קורה גם שתנאי האחסון מתקיימים עד לפרט הקטן ביותר, אבל השום עדיין התייבש והתדרדר - זה קורה כאשר הנורות לא נקטפות והכל נאסף.
זכור כי נורות פגומות מתדרדרות מהר יותר מאחרים, ויוצרות סביבת אחסון שלילית לאחרים.
אווררו את האזור בו אתם מאחסנים את ראשי השום בדירתכם באופן קבוע. אוויר מעופש יכול גם לגרום להתפתחות מיקרופלורה פטרייתית, שהפעילות המזיקה מתבטאת בעובש וריקבון.