מתכונים מיוחדים להכנות בורשט טעימות לחורף

בורשט קלאסי לשימוש עתידי בבנק

המתכון להכנה פשוטה של ​​בורשט קלאסי לחורף עם סלק וכרוב יקל מאוד על הכנת מרק ריחני.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1.5 ק"ג סלק;
• 20 גרם שום;
• 1 ק"ג גזר;
• 250 מ"ל מים;
• 100 גרם חומץ (9%);
• 1 ק"ג עגבניות;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 800 גרם בצל;
• 120 גרם מלח;
• 150 גרם סוכר מגורען.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מכינים, שוטפים ירקות, מסירים חלקים בלתי אכילים.
2. מעבירים את הירקות הקצוצים דרך מטחנת בשר או מעבד מזון.
3. קוצצים את ראשי הכרוב.
4. מטגנים את הבצל והגזר.
5. קחו סיר גדול, הכניסו לתוכו את מסה הירקות, הוסיפו את הבצל המטוגן עם גזר, שום. לְעַרְבֵּב.
6. מבשלים כרבע שעה.
7. יוצקים שמן, מים, מלח. מוסיפים חומץ וסוכר.
8. מבשלים את הסלט על אש קטנה, תוך ערבוב עד שהוא מתרכך.
9. הנכונות נקבעת על פי רכות הירקות.
10. יוצקים את הסלט על צנצנות מעוקרות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

סרטון "בורשצ'בקה לחורף"

מתוך סרטון זה תלמדו את המתכון להכנה טעימה לבורשט לחורף.

אפשרויות סלק משומר

ניתן להכין סלק לחורף ממערך מוצרים אחר, אך ההרכב בהחלט יכלול סלק.

מתלבשים ללא כרוב בכיריים איטיות

יש עקרות בית שלא אוהבות כרוב בבורשט. אתה יכול לבשל תלתלים בלי הירק הזה. הם אינם נחותים בשום אופן מהגרסה הקודמת מבחינת הטעם.

רשימת החומרים:

• פלפל מתוק - 500 גרם;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• סלק - 500 גרם;
• חומץ - 7 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי - כוס אחת מרובת.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים ירקות לפני כן.
2. מגררים גזר.
3. קוצצים את הבצל בעזרת קשיות.
4. שמים את הגזר והבצל בקערת המולטי -קוקר ומפעילים את מצב "התבשיל".
5. מוציאים זרעים מהפלפלים, קוצצים לרצועות.
6. טוחנים את הסלק.
7. מגלגלים את הפירה מהעגבניות.
8. מוסיפים את שאר המרכיבים לגזר ולבצל המבושל.
9. ממליחים, מוסיפים סוכר.
10. ממשיכים להרתיח כשעה.
11. יוצקים שמן וחומץ לפני סיום.
12. ממלאים את מיכל השימור בסלט, שמים אותו לאחסון.

עם שעועית

בורשט עם שעועית מתגלה כלבבי ופרקטי. קטניות מהוות תחליף נהדר לתפוחי אדמה. מלבד ההלבשה לבורשט, סלט זה יכול להיות חטיף או ארוחת ערב נהדרת. כל שעועית תעשה אבל לא משומרת.

נדרש:

• 1.5 ק"ג סלק;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג שעועית;
• 1 ק"ג פלפל חריף;
• 250 מ"ל שמן;
• 2 כפות. l. מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 8 כפות. l. חומץ.

הכנה:

1. משרים את השעועית למשך הלילה.
2. מרתיחים את השעועית הספוגה עד שהם רכים, אך לא מבשלים יתר על המידה.
3. מכינים, שוטפים ירקות. מבלנים את העגבניות.
4. טוחנים את ירקות השורש בכל דרך נוחה.
5. חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות.
6. מקפלים את המסה המוכנה לכלי גדול.
7. מוסיפים מים, שמן, סוכר, מלח. מבשלים במשך 20 דקות, תוך ערבוב.
8. מוסיפים שעועית, חומץ למסה המבושלת, מבשלים עד שהם רכים.
9. מגלגלים את חומר העבודה החם לצנצנות.
10. יש לאחסן במרתף או בכל מקום קריר.

עם פלפל חריף

הפלפל המתוק יהפוך את המרק למיוחד. אתה יכול להשתמש בזנים אדומים וצהובים.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• סלק - 2 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1.5 ק"ג;
• ירוקים לפי הטעם;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• חומץ (9%) - 200 מ"ל;
• מים - 400 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים, מקלפים ירקות.
2. חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הגרעינים, חתוכים לקוביות.
3. קולפים את הבצל, קוצצים אותו לקוביות קטנות.
4. טוחנים את שאר המרכיבים במטחנת בשר או בבלנדר.
5. בכלי גדול מערבבים את מסת הירקות, למעט הפלפל.
6. לשים על הכיריים, יוצקים שמן, מבשלים כרבע שעה.
7. מוסיפים פלפל, מביאים לרתיחה. מוסיפים מים, סוכר, מלח.
8. מבשלים עוד 25 דקות. שמים את עשבי התיבול לפני סיום הבישול.
9. מורחים את התערובת על הצנצנות המוכנות, מגלגלים.
10. אחסן בורשט במקום קריר.

בורשט לחורף ללא חומץ

מרק סלק, המבושל לפי המתכון ללא חומץ, ניתן להאכיל אפילו לילדים צעירים.

מוצרים נדרשים:

• סלק - 2 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 200 מ"ל שמן חמניות.

שלבי בישול:

1. שוטפים ירקות, קולפים.
2. מגררים ירקות שורש.
3. קוצצים את העגבניות והפלפלים לקוביות.
4. חותכים את הבצל בכל דרך שהיא.
5. מערבבים את התערובת, מרתיחים במשך 20 דקות.
6. מוסיפים מלח, סוכר, יוצקים שמן.
7. מבשלים עוד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
8. שומרים, עוטפים בחום.

עם עגבניות ירוקות

אם יש הרבה עגבניות ירוקות במלאי, ניתן להשתמש בהן להכנת רוטב.

נדרש:

• 3 ק"ג סלק;
• 2 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 2 ראשי שום;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 1.5 כפות. l. מלח;
• 1.5 כפות. l. שמן חמניות;
• 1.5 כפית תמצית חומץ.

תהליך הבישול:

1. טוחנים את כל הירקות בכל דרך נוחה.
2. לוקחים סיר גדול, מוסיפים את מסת הירקות, למעט השום.
3. מוסיפים מלח וממתיקים.
4. מניחים את המיכל על הכיריים, מבשלים כשעה.
5. קוצצים את השום בקערת שום.
6. מוסיפים שום, מוסיפים חומץ, מבשלים כרבע שעה נוספת.
7. מעבירים את המנה המוגמרת לצנצנות, שומרים, מצננים.

עגבניות ירוקות הופכות את הופעת הבורשט ליוצאת דופן ומעוררת תיאבון.

תחנת דלק ממותגת מאל קובלצ'וק

רוטב בורש מ- Alla Kovalchuk הוא הכנה טעימה ובריאה לחורף. היא קלה להכנה, מרק המבוסס עליו מבושל כחצי שעה. הריק יכול לשמש להכנת רוטב פסטה, לחמניות כרוב, פלפלים ממולאים, המשמש כסלט.

באשר לבישול:

1. מכינים ירקות, שוטפים, קולפים.
2. מגררים 1.5 ק"ג סלק ו -500 גרם גזר בפומפייה גסה.
3. מפוררים 500 גרם פלפל בולגרי רב צבעוני.
4. קוצצים 500 גרם בצל.
5. קוצצים את הירוקים דק.
6. יוצקים 0.5 ק"ג עגבניות עם מים רותחים, מסירים את הקליפה, קוצצים בעזרת בלנדר.
7. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הסלק. מזלפים חומץ לשמירה על הצבע.
8. מוסיפים את מסת העגבניות לסלק המטוגן, 1 כף. l. מלח, 3 כפות. l. סוכר, מבשלים עד לריכוך.
9. במחבת אחרת מטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה בהירה, מוסיפים את קוביות הפלפל, מטגנים עד שהם רכים.
10. מערבבים ירקות מטוגנים, מערבבים היטב, ממליחים וממתיקים.
11. יוצקים מעט מים, מבשלים עוד 3-5 דקות.
12. בסוף הבישול מוסיפים את הירוקים, מערבבים היטב, מכניסים לצנצנות מעוקרות, שומרים, מסירים לחורף.

תיבול בורש חריף

חובבי אוכל חריף יעריכו את המתכון של רוטב בורש חריף לחורף.

רכיבים:

• 3 ק"ג סלק;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 3 ק"ג פלפל אדום מתוק;
• 2 ק"ג בצל;
• 2 ק"ג גזר;
• 5 ראשי שום;
• 4 תרמילים של פלפל חריף;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 5 כפות. l. מלח;
• חומץ לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, מסובבים במטחנת בשר או מועכים בעזרת בלנדר.
2. מסננים את מסת העגבניות לכלי גדול, יוצקים שמן, מוסיפים סוכר, מלח, מביאים לרתיחה.
3. קוצצים פלפל, בצל.
4. חותכים את הגזר והסלק לרצועות.
5. מוציאים את הזרעים מהפלפל המריר, קוצצים בשום.
6. מוסיפים את עיסת העגבניות עם ירקות מבושלים, מבשלים במשך 20 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
7. בסוף מוסיפים פלפל חריף ושום.
8. מחשיך עוד 5 דקות.
9. התיבול החריף מוכן. אפשר להתגלגל לקראת החורף וליהנות מהטעם החריף.

טיפים למארחות

ההלבשה לבורשט מכינה מקבוצת מוצרים אחרת, כמו גם מעודפי גידולים בעלי צורה מכוערת - סלק קטן, גזר עקום, שאין טעם לאחסן.

מנה זו חייבת לכלול סלק. אילו מרכיבים להשלים אותו, זה תלוי בך. זה יכול להיות בצל, גזר, רסק עגבניות, כרוב ואפילו תפוחי אדמה.

אלגוריתם לבישול בורשט מתוך ריק:

1. מרתיחים מרק בשר.
2. מוסיפים תפוחי אדמה, כרוב אם רוצים.
3. מניחים את סלט הרוטב במרק.
4. רְתִיחָה.
5. מפזרים בצלחת עשבי תיבול טריים.
6. מגישים עם מיונז או רוטב שמנת חמוצה.

כמה ירקות טריים אינם נשמרים לאורך כל החורף, והם יעמדו בצורה מושלמת בחסר לאורך כל עונת החורף. אבל עדיף לקצור את התיבול בסתיו, כשהירקות עדיין מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים ומיצים שימושיים.

על מנת לשמח את הבית עם מרק עשיר וטעים כל החורף, אנו ממליצים להכין צנצנות רוטב כבר העונה.