מתכונים נבחרים לחסר סלק קל לחורף

סלקים כבושים

חורף היא התקופה שבה השימוש בסלק יהפוך לישועה של ממש לגוף. ישנן דרכים רבות לכבוש ירק שורש. מה שנותר ללא שינוי הוא שגם במצב זה נשמרות התכונות המועילות של הירק. לפיכך, מנות סלק כבוש הן לא רק טעימות בבית, אלא גם בריאות במיוחד. ואכן, בנוסף לתפקידה העיקרי - ניקוי, יש לו השפעה מחדשת על הגוף, מייצב את מערכת העיכול ואף מאריך חיים!

ובכן, בחזרה ליתרונות הגסטרונומיים של סלק. העיקר הוא הרבגוניות. אחרי הכל, הוא יכול לשמש לא רק כמרכיב בכל מיני סלטים, כמו ויניגרט, אלא גם כמנה עצמאית או כמנה ראשונה.

עם בצל ודבש

אתה תצטרך:

• שורש סלק;
• בצל;

להכנת המרינדה:

• חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
• דבש - 100 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• התבלינים האהובים לפי הטעם.

ראשית, שוטפים היטב את הסלק ומקלפים אותם. לאחר מכן, חותכים את הירק לשניים ואז לפרוסות דקות. אנו פונים להכנת המלח. לשם כך, עליך לשלב את המרכיבים המפורטים ולערבב אותם היטב. כעת שופכים את המסה המתקבלת לכלי לסלק ומרתיחים כ -5 דקות. לאחר מכן מעבירים את הירק לצנצנות, לסירוגין עם טבעות הבצל. שלחו את שאר המרינדה גם לצנצנות.

בואו נעבור לעיקור. יש לזכור כי מיכלים של 0.5 ליטר חייבים להיות מעוקרים למשך 10 דקות, ומיכלים של 1 ליטר חייבים להיות מעוקרים למשך 15 דקות לפחות.

בפולנית

רכיבים:

• שורש חזרת - 25 גרם;
• סלק אדום - 2 ק"ג;
• סוכר - 100 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• חומצת לימון - 20 גרם;
• מלח לטעימה.

שמים את ירקות השורש השטופים על אש נמוכה ומבשלים עד לבישול מלא. לאחר שהתקרר מקלפים וגוררים. יש למעוך את שורש החזרת לתערובת אחידה. עיבודו באמצעות מטחנת בשר יעזור לכם בכך. מכינים מי מלח: ממיסים לימון במים רתוחים, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים את הפתרון שהתקבל על הירקות ומחלקים לצנצנות. במקרה זה, יש לעקר מיכלים של 0.5 ליטר למשך 15 דקות, וליטר אחד למשך 25 דקות.

עם שזיף

אתה תצטרך:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• שזיפים - 1 ק"ג;
• מיץ תפוחים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 1.5 כפות .;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• ציפורן - 5 יח '.

מכינים את הסלק על ידי רתיחה מוקדמת, קילוף וחתוך. שוטפים את השזיפים, נפרדים מהבור. ממלאים את המיכלים בשכבות ירקות, לסירוגין בין טריסי סלק לשזיפים. אל תשכח את הציפורן! לאחר מכן, עליך להכין את המרינדה. ממיסים סוכר מגורען ומלח במיץ תפוחים, מרתיחים. מחלקים את המלח המתקבל לצנצנות וסוגרים אותם במכסים. יש לעקר את התפר למשך 20 דקות לפחות.

לְגַמרֵי

סלק מלא הוא שיבול פשוט, אך בו זמנית טעים ובריא לתקופת החורף.

הכן:

• חיפושיות קטנות - 1 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 5-10 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר מגורען - 40 גרם;
• חומץ - 200 מ"ל.

לפני שימורי ירקות השורש, יש להרתיחו. לאחר מכן, נפטרים מהקליפה ומסדרים את הפירות הנקיים בצנצנות. שלח לשם את המרינדה המבושלת מראש. מיכלים עם סלק מלוח צריכים להיות מעוקרים למשך 25 דקות, ואז להבריג אותם שוב. בשל שמירה על תקינות הפרי המשומר, נותרו בו מקסימום חומרים שימושיים.

סלק חורף

החומרים הדרושים:

• בצל - 1.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• שום - 150 גרם;
• סלק - 3.5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• חומצה אצטית - 200 מ"ל;
• מלח - 150 גרם;
• סוכר - 350 גרם.
• ירוקים - 300 גרם;
• שמן חמניות - 370 מ"ל;

ראשית מכינים את העגבניות. יש לשטוף אותם היטב ולחתוך אותם למצב רטוב בעזרת בלנדר. קוצצים דק את הירוקים, הבצל והעירית האהובים עליכם, ומגררים את הסלק והגזר. קוצצים את הפלפל דק. בקערה גדולה, מערבבים את כל החומרים, מערבבים בזהירות למסה הומוגנית. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, שמן וחומץ. יש להרים את המסה המוכנה במשך שעתיים לשחרור מיץ הסלק. המלחת סלק וחבישת בורשט תחסוך לכם זמן משמעותי בעתיד. בנוסף, הוא ישמור על הסלק בכושר הטוב ביותר שלו.

סרטון "מתכון נדיר לקטיף סלק לחורף"

סרטון זה יראה לכם כיצד לבשל סלק טעים לחורף.

כְּרוּב כָּבוּשׁ

אם אתה רוצה שיהיה לך מחסן של ויטמינים ומיקרואלמנטים - סלק כבוש יעזור לך! מוצר זה ישמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים, גם אם תשמרו אותו בצנצנת. בנוסף להשפעה המיטיבה על הגוף, סלק מלוח חוסך לך זמן. אחרי הכל, לאחר שגלגלת יבול שורש לחורף, אינך צריך לדאוג לבישול בורשט, מרק סלק, כל מיני חטיפים ואפילו כריכים.

סלק מלוח עם עגבניות

לבישול אתה צריך:

• בצל - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• סלק קטן - 3.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 3 כפות .;
• חומצה אצטית - 4 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.

טוחנים את הסלק והגזר. קוצצים את הבצל דק, ומעבדים את העגבניות דרך מטחנת בשר. מעבירים את הירקות המוכנים לסיר, יוצקים חומץ ושמן. מבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות. מעבירים את הירקות המבושלים לצנצנות מוכנות, מעקרים במשך 20 דקות.

עם כרוב

אתה תצטרך:

• כרוב - 3 ק"ג;
• סלק - 3 ק"ג;
• שום - 40 גרם;
• פלפל - 1 כפית;

למי מלח:

• מיץ סלק - 1 ליטר;
• מים - 3 ליטר;
• מלח - 80 גרם;
• סוכר - 4 כפיות;
• עלה דפנה - 5 יח '.

מעבדים את הסלק באמצעות מסחטת מיצים. השאר - חותכים לפרוסות. חותכים את הכרוב לחתיכות בינוניות. מניחים עלי כרוב בתחתית המנה. מערבבים את השום הלחוץ דרך מכבש עם פלפל. משפשפים את פרוסות הכרוב במסה המתקבלת ומכניסים אותן למיכל. שלח את הסלק לשם. מכינים את המלח. מוסיפים אליו מיץ סלק, ולאחר מכן מוסיפים את המסה לכרוב עם סלק. מלמעלה, יש ללחוץ את המיכל כלפי מטה עם משהו כבד. תהליך התסיסה יימשך כשבוע. טמפרטורת החדר לא תעלה על 23 מעלות צלזיוס. מוכנות המתאבן נקבעת על פי הטעם. ניתן להניח מלח על השולחן כתוספת למנות בשר או דגים.

ריקים ללא עיקור

כדי לחסוך זמן ולהכין שימור טעים לחורף, ישנה אופציה מצוינת - מלפפון חמוץ ללא עיקור. השאלה כיצד להמליח במהירות לסלק את החורף הופכת יותר ויותר פופולרית, ולכן המתכונים הבאים הם בשבילכם.

עם גזר

אנא התאזר בסבלנות ו:

• גזר - 1.5 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• סלק - 2.5 ק"ג;
• תבלינים, סוכר ומלח - לפי שיקול דעתך;
• שמן צמחי - 350 מ"ל.

קוצצים דק את הבצל והגזר ומשחימים בשמן חמניות.שולחים את הסלק המגורר לירקות ומבשלים במשך 50 דקות. הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם ושלחו את המסה לצנצנות. אנו מגלגלים אותם ומכסים אותם בשמיכות חמות.

עם עגבניות

אתה צריך:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - 3 ק"ג;
• סלק - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 3 כפות .;
• מלח לטעימה;
• פלפל גרוס ואפונה, ציפורן - כרצונכם.

קוצצים דק את הירקות ומעבירים לקערת אמייל. ממלאים שמן ומכבים כחצי שעה. מחלקים את המסה המוכנה לצנצנות ומרדדים אותם עם מכסים.

חטיפי סלט

סלטים תוצרת בית, כמו סלק בסגנון קוריאני, יכולים להפוך לשיא בכל שולחן חגיגי! אתה יכול לעקוב אחר ההמלצות שלנו, או שאתה יכול ליצור מתכון משלך שאתה אוהב.

בקוריאנית

רכיבים:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 1 כף .;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח לטעימה;
• חומץ - 5 כפות. l.;
• פלפל גרוס, זרעי כוסברה - לפי הטעם;
• אגוזי מלך - 5 גרעינים;
• שום - ראש אחד.

כותשים כוסברה, שום ואגוזים במכתש. מכינים את המרינדה על ידי הוספת מזון קצוץ. חותכים את ירקות השורש לרצועות או מגררים בפומפייה גסה. יוצקים עליה מרינדה ומניחים בעומס למשך יומיים. חלקו את החטיף לצנצנות ושמרו במקרר.

"אלנקה"

אתה צריך:

• סלק מתוק - 3 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמן חמניות - 1 כף .;
• חומץ - 1 כף .;
• פלפל חריף.

מגררים את הגזר והסלק, חותכים את הבצל והפלפלים לקוביות וקוצצים בבלנדר את העגבניות והשום. מבשלים ירקות בשמן צמחי במשך 15 דקות, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ופלפל. ואז הוציאו אותו למשך 25 דקות נוספות. מעבירים את הסלט לצנצנות ומסובבים.

שימורים נחשבים לדרך האופטימלית ביותר לשימור פירות וירקות. במשפחות רבות תהליך הכנת הספינים נחשב לטקס של ממש, והמתכונים ה"זהובים "עוברים מדור לדור.

במאמר זה הוצעו לך הוראות שלב אחר שלב לשימורי סלק. אתם מוזמנים להתחיל לקצור מלפפון חמוץ לחורף ולרצות את יקיריכם במעדנים יוצאי דופן!