מתכוני חורפי חורף למלפפון חמוץ ובורשט

פודג 'קלאסי "סתיו בבנק"

ההודג 'הזה לחורף הוא פשוט מנה נהדרת. מתכון זה הוא מגש ירקות קלאסי משומר אותו תוכלו להכין בקלות בבית.

כדי להכין רוטב בורשט לחורף עם כרוב, תזדקק ל:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1.5 ק"ג שמפיניון;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 0.25 ליטר חומץ (9%);
• סוכר;
• מלח;
• 180 גרם שמן צמחי;
• תבלינים ותבלינים.

מה צריך לעשות:

1. כל הירקות המשמשים לקציר, מקלפים ושוטפים היטב מתחת למים זורמים.
2. קוצצים את הכרוב, אך אל תגזימו ואל תחתכו דק מדי.
3. חותכים את הפלפל לרצועות קטנות (עד 0.5 ס"מ).
4. אבל את העגבניות צריך לחתוך לפרוסות.
5. חותכים בעדינות את המלפפונים, הגזר והבצל לטבעות, כמו לסלט.
6. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות.
7. כעת מטגנים כרוב, גזר, פטריות ובצל בשמן חמניות. זכור כי ירקות יהיו עסיסיים יותר אם תצלי את כולם בנפרד, לא ביחד.
8. לאחר הבישול מניחים את כולם בקדרה קטנה לבישול.
9. זורקים פנימה את כל שאר המרכיבים, למעט החומץ.
10. עכשיו אתה צריך לכבות את כל זה על האש למשך חצי שעה.
11. כמה דקות לפני שאתם מכבים את האש, יוצקים חומץ לתוך הקדרה.
12. המנה מוכנה, אפשר לשים אותה בצנצנות ולגלגל אותה.

סרטון "איך לבשל פודג '"

מתוך סרטון זה תלמדו את המתכון של פודג 'טעים.

וריאציות של החסר

בנוסף לשיטה הקלאסית להכנת פודג'ודג ', ישנן וריאציות רבות אחרות.

עם עגבניות

עגבנייה תוסיף עסיסיות וחמיצות למנה שלך.

עבור ריק זה תצטרך:

• 750 גרם כרוב;
• 2-3 בצלים;
• 2 יח '. פלפל מתוק;
• 4-5 עגבניות;
• 3-4 רח '. l. רסק עגבניות;
• סוכר;
• מלח;
• 2 כפות. l. חומץ (9%);
• תבלינים;
• 100 מ"ל שמן חמניות.

כיצד להכין פודג 'כזה:

1. קודם כל יש לחתוך את הכרוב לרצועות קטנות. זני חורף מושלמים למנה, שקל יותר לקצוץ.
2. גם את הפלפלים והבצל יש לקלף ולחתוך לרצועות.
3. עכשיו אתה צריך להפוך את הכרוב לשקוע. לשם כך, קח סיר קטן, הכניס לתוכו את הכרוב הקצוץ והוסף 0.5 כוסות מים. מכסים ומניחים באש.
4. 5 דקות לאחר הנחת הכרוב מוסיפים אליו את הפלפלים והבצל.
5. כעת נוסיף את שאר מרכיבי המנה שלנו: סוכר, מלח, שמן חמניות, כמו גם עגבניות קצוצות, מהן הסיר את הקליפה בעבר, ורסק עגבניות. את האחרונה אולי לא להוסיף, אבל איתו טעם המנה שלך יתברר כעדין יותר.
6. מערבבים את התערובת, מכסים ומבשלים כחצי שעה, תוך הפחתת האש.
7. מסירים את המלח מהאש, מוסיפים חומץ, מערבבים ומכסים.

עם בשר

ניתן להכין את סוליאנקה גם מבשר. במקרה זה, תקבלו מנה שנייה מן המניין שתוכלו ליהנות ממנה בחורף.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 700 גרם גזר;
• 300 גרם בצל;
• 100 גרם של שמן צמחי;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• 350 גרם בשר;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול המנה הזו פשוט מאוד:

1. שוטפים את הכרוב היטב מתחת למים זורמים וקוצצים אותו (רק לא חותכים אותו דק מדי).
2. את הבשר צריך גם לשטוף ולחתוך לרצועות קטנות. אל תשכח להסיר מהם את כל הגדילים והסרטים.
3. מקלפים את הגזר וחותכים אותם בזהירות לטבעות.
4. אבל את הבצל צריך לחתוך קצת יותר קטן - בחצי טבעות.
5. עכשיו הדבר החשוב ביותר: מטגנים את הבשר בסיר עמוק במשך 15 דקות.
6. מוסיפים אליה את כל שאר מרכיבי המנה ומבשלים עוד חצי שעה.
7. אחרי שהתבשיל מניחים אותה בצנצנות ומצננים.

עם חצילים

אם תרצה, תוכל לגוון את התפריט ולבשל פודג 'עם חצילים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג חצילים;
• 1 פלפל מתוק;
• 200 גרם גזר;
• 300 גרם כרוב;
• 3-4 שיני שום;
• 50 גרם שמן חמניות;
• מלח;
• סוכר;
• 30 גרם חומץ (9%).

איך לבשל את המנה הזו:

1. ראשית, עליך לשטוף את כל הירקות הדרושים, ואתה גם צריך להסיר את הזרעים מהפלפל.
2. כדי להסיר את הטעם המריר מהחצילים, חותכים אותם לקוביות קטנות ומפזרים מעל מלמעלה. בצורה זו, הם צריכים לעמוד כחצי שעה. לאחר סיום ההליך, הם נשטפים שוב ומוכנים לחלוטין לשימוש.
3. חותכים את הפלפל והכרוב לרצועות, אבל עדיף לחתוך את הגזר לטבעות.
4. כעת קחו סיר כירה ושפכו לתוכו שמן. יש לשים את כל הירקות שלך ולהוסיף להם מלח וסוכר. אל תשכח לערבב הכל.
5. ראשית, עליך להרתיח את התערובת במשך 40 דקות.
6. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים לקדרה ומבשלים עוד 3 דקות. המלח מוכן!

עם מלפפונים

אם אתה אוהב מלפפונים, אתה יכול גם להוסיף אותם למזנון שלך.

להכנת המנה הזו תזדקקו ל:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ (6%);
• סוכר;
• מלח;
• תבלינים (לפי הטעם).

איך לבשל:

1. ראשית, עליך לשטוף היטב את כל הירקות שלך.
2. חותכים כל מלפפון לקוביות או לרצועות, בהתאם להעדפה האישית.
3. חותכים את הכרוב לרצועות.
4. מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות קטנות.
5. חותכים את הפלפל לרצועות, לאחר שניקה אותו בעבר מגרעינים.
6. אפשר לגרר גזר היטב בפומפייה גסה.
7. יוצקים שמן צמחי לסיר מוכן או לקדרה. ירקות קצוצים מניחים בכלי ומערבבים.
8. כמו כן, אל תשכח להמליח, להמתיק ולהוסיף תבלינים.
9. מרתיחים את התערובת עד לרתיחה, ובסיומה הקפידו להמציא חומץ.
10. מוּכָן! כעת שופכים את האשכול לצנצנות ומגלגלים.

עם אורז

מנה זו מתגלה כמשביעה מאוד, והבישול שלה קל כמו הפגזת אגסים.

אתה תצטרך:

• ראש כרוב אחד;
• 400 גרם בשר;
• 50 גרם אורז;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• שמן צמחי;
• מלח.

מה עלינו לעשות:

1. שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות (אפשר להשתמש בקוביות).
2. יוצקים שמן בתחתית הקדרה, מחממים אותו ומוסיפים שם את הבשר.
3. לאחר מכן, עליך לקצוץ את הכרוב.
4. ממתינים עד שהבשר שחום ופריך ומוסיפים את הכרוב. מבשלים כמה דקות.
5. עכשיו אפשר להוסיף אורז ופסטה ולבשל עד שהכרוב רך והאורז מבושל. סוליאנקה מוכנה!

פטריות בכיריים איטיות

ניתן להכין מעדן פטריות במהירות ובקלות. אפשר להשתמש בשמפיניון או בכל פטרייה אחרת, ואפשר אפילו להכין פודג 'עם פטריות כבושות (אבל עוד על כך בפעם אחרת).

אילו מרכיבים יהיו נחוצים:

• 60 גרם בצל;
• 200 גרם כרוב;
• 100 גרם פטריות
• 1 מלפפון כבוש;
• 20 מ"ל של שמן צמחי;
• מלח;
• סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• 0.5 כפות. l. רסק עגבניות.

איך לבשל:

1. מקלפים את הבצל, שוטפים מתחת למים זורמים וקוצצים.
2. שמים אותו בקערת מולטי קוקר, מוסיפים שמן ומטגנים.
3. חותכים את הפטריות והמלפפון, מוסיפים אותם לסיר האיטי.
4. קוצצים את הכרוב ומכניסים לקערה עם שאר האוכל.
5. מערבבים מלח, סוכר ורסק עגבניות במעט מים. יוצקים לכלי מרובה.
6. מבשלים במשך שעה.

טיפים שימושיים

והנה כמה עצות שימושיות לעקרות בית:

• עדיף לחתוך ירקות דק, אבל לא יותר מדי;
• קל להסיר את העור מהעגבניות אם אתה צורב אותם במים רותחים לפני כן, ולאחר מכן הניח אותם מתחת למים קרים;
• ניתן להוסיף תיבול לשיפור הטעם;
• הסר תמיד זרעים מהפלפלים.

ותן למרפסת שלך להיות הטעימה ביותר!