המתכונים הטובים ביותר של קוויאר סקווש תוצרת בית לחורף
תוֹכֶן
קוויאר סקווש קלאסי
הסוד העיקרי של המתכון הקלאסי לקוויאר סקווש: כל המרכיבים נשמרים בפרופורציות מדויקות, מאומתים על ידי הסבתות שלנו.
אז, תזדקק ל:
- קישואים - 1 ק"ג, ללא זרעים ועור. אנו ממליצים לך לקחת פירות בשלים לחלוטין - למרות שישנם בעיות נוספות איתם, המנה תתגלה כטעימה להפתיע.
- גזר - 130 גרם.
- רסק עגבניות - 2 כפות כפיות.
- בצל - 90-100 גרם.
- סוכר, מלח - 1 כפית.
- שמן צמחי לא מזוקק.
- חרסינה טרייה - אמנות. כף.
- תבלינים: אפונה מתוקה - 5 אפונה, מרה - 10.
- מים.
כמות המזון מספיקה ל -4 מנות. עכשיו נעבור לבישול. חותכים את הירקות לטבעות, מטגנים מעט בשמן חמניות חם משני הצדדים. כשכל העיגולים מטוגנים יוצקים מעט מים, מבשלים עד שהעיגולים רכים.
חותכים גזר, חרמניות ובצל לקוביות גדולות, מטגנים עד לקרום בקושי מורגש, ואז מבשלים באותו אופן עם מעט מים. כשהקוביות רכות אפשר להסיר אותן מהאש.
שמים את החומרים המוגמרים בבלנדר וטוחנים עד למרקם. מחזירים את מחית הירקות למחבת, מוסיפים את רסק העגבניות ומוסיפים 3 כפות שמן. מבשלים עד סמיך, כ -15 דקות. כשהמחית מסמיכה מוסיפים לה מלח, סוכר, תבלינים, משאירים באש לעוד 10 דקות.
כדי לשמור על הקוויאר טרי מקישואים לאורך זמן, שמור אותו.
סרטון "קוויאר סקווש מהיר לחורף"
מתוך סרטון זה תלמדו מתכון לקוויאר סקווש טעים לחורף.
מתכון למולטי בישול
אתה יכול לבשל את החטיף האהוב עליך לא רק במחבת, אלא גם במולטי בישול מודרני.
תזדקק לאותם מרכיבים ששימשו למתכון לעיל, אך עם כמה סטיות:
- קישואים - 1 ק"ג;
- גזר - 130 גרם;
- רסק עגבניות - 3 כפות. כפיות;
- בצל - 90 גרם;
- סוכר, מלח - 1 כפית;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפיות;
- תבלינים: פלפל שחור ואדום לפי הטעם.
חותכים את כל הירקות לקוביות.
מניחים את הקצוץ במולטי -קוקר, מוסיפים מלח. תן לו להתבשל במשך 20 דקות - במהלך הזמן הזה, הירקות יתחילו להפריש מיץ, ובו לאחר מכן יבשילו. זה יהפוך את הקוויאר לעסיסי יותר, מכיוון שלא משתמשים במים במהלך הבישול.
מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, תבלינים. סגור את המולטי -קוקר והגדר את מצב הרתיחה למשך שעתיים. מערבבים כל 15 דקות.
לאחר שעתיים, פתח את המולטי -קוקר - נסה את המבושל. אפשר להוסיף תבלינים במידת הצורך. אם יש הרבה מיץ, החזירו שוב את מצב התבשיל, התאדו את הנוזל למשך 10-15 דקות במרכב פתוח פתוח.
טוחנים היטב את חומר העבודה בעזרת מיקסר או בלנדר ידני, ומבשלים עוד כמה דקות. נשאר רק לגלגל את קופסאות הקוויאר - הוא מוכן לחורף!
בחתיכות
אתה בקושי יכול לקנות קוויאר בחתיכות בחנות, אבל אתה יכול לבשל אותו בבית.
אז, תזדקק ל:
- 1 קישוא בינוני;
- 1 גזר בינוני;
- 1 עגבנייה;
- 1 בצל בינוני;
- 2 שיני שום;
- סוכר, מלח - לפי הטעם;
- 1 צרור ירקות;
- עלה דפנה;
- שמן חמניות;
- תבלינים: פלפל אדום ושחור לפי הטעם.
חותכים את כל הירקות לקוביות יפות מראש. יש להסיר קישואים מהקליפות והזרעים.
יוצקים שמן למחבת, מטגנים את הגזר. מוסיפים שום ובצל, מטגנים 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות לגזר, בצל ושום, מלח, מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
לבסוף, ניתן להוסיף קישואים, מעט מהירוקים האהובים עליכם, עלי דפנה, סוכר, תבלינים. מרתיחים במיץ משלנו עד שהם רכים.
התברר שמדובר במאכל טעים, שבו כל ביס שמר על טעמו ויתרונותיו. שימור הקוויאר לא יזיק, אתה יכול לגלגל אותו בבטחה כדי ליהנות מירקות בחורף.
דרך מטחנת בשר
כפי שהשם מרמז, אתה צריך מטחנת בשר למתכון הזה.
- קישואים - 2 ק"ג;
- בצל - 600 גרם;
- שום - 10 שיני שיניים;
- עגבניות - 800 גרם;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- סוכר, מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- חומץ 70% - 1 כפית;
- תבלינים: שחור, פלפל אדום לפי הטעם.
חותכים את מרכיבי הירקות לקוביות גדולות. מקלפים את העגבניות מראש.
מעבירים כל ירק דרך טוחנת בשר, שמים בצלחת נפרדת משלו. מגרדים את השום או קוצצים אותו במלח שום.
מטגנים בשמן את הגזר והבצל עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות ומבשלים עד לרתיחה.
יוצקים חומץ לתערובת הרותחת, מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים. מבשלים כחצי שעה עד שהם רכים. בזמן הכנת הירקות, ניתן לעקר את הפחיות על מנת לשמר את המנה שהתקבלה מאוחר יותר.
המתכונים הטובים ביותר
ישנן מספר עצום של דרכים להכין קוויאר, להלן תמצאו את הפופולריות ביותר.
ביהדות
רכיבים:
- קישואים - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- עגבניות - 4 יח ';
- ירקות פטרוזיליה - 1/2 צרור;
- בצל - 2 יח ';
- מלח, סוכר;
- שמן חמניות;
- תבלינים: אפונה מתוקה - 5 אפונה, מרה - 10;
אנו משפשפים את כל הירקות בפומפייה גסה או קוצצים בעזרת סכין. וודא שכל החלקים באותו גודל.
מניחים את כל הקישואים הקצוצים במחבת יבשה, לשים על אש נמוכה. מים יתחילו לבלוט מהם - ממשיכים לתבשיל את הירקות עד שהנוזל מתאדה. יוצקים מעט שמן לקישואים, מוסיפים גזר, בצל, מבשלים 20 דקות.
לאחר מכן מוסיפים עגבניות, סוכר, מלח, תבלינים, מערבבים היטב - מבשלים עוד 15 דקות. מקשטים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה.
בחיפזון
אם אתם קצרים בזמן, אבל רוצים קוויאר סקווש, יש מתכון פשוט למנה שאפשר להכין תוך חצי שעה.
- קישואים - 2 חתיכות;
- גזר - 130 גרם;
- בצל - 90-100 גרם;
- 1 כף קטשופ או רוטב עגבניות
- סוכר, מלח - לפי הטעם;
- שמן צמחי - נדרש לטיגון;
- שום - 1-2 שיני.
מגררים את כל הירקות או קוצצים בעזרת סכין. שמים את כל המרכיבים בתבנית שחוממת מראש, פרט לתבלינים, יוצקים מעט שמן חמניות. מבשלים על אש קטנה כרבע שעה. מוסיפים רוטב עגבניות או קטשופ, סוכר, מלח, תבלינים. מבשלים עוד 5-10 דקות.
עם עגבניות ומיונז
רכיבים:
- חצי דלעת - 1.5-2 קילוגרם;
- קישואים - 3 חתיכות;
- מיונז - 250 גרם;
- רסק עגבניות - 300 גרם;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 4 כפות. כפיות;
- מלח - 2 כפות. כפיות;
- שמן חמניות;
- תבלינים: אפונה, עלי דפנה;
מוציאים את הקישואים והדלעת מהקליפה והגרעינים, חתוכים לקוביות גדולות, טוחנים דרך מטחנת בשר. שמים את המסה שהתקבלה במחבת, יוצקים מעט שמן, לשים על אש נמוכה.
בזמן שהסקווש והדלעת מתבשלים, קוצצים את הבצל דק ומוסיפים למחבת, מבשלים 10 דקות. כעת מוסיפים רסק עגבניות, מיונז.
מעבירים את מסת הקוויאר העתידי לסיר וללא תוספת מים, מבשלים במשך שעה תוך ערבוב. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים. מבשלים כחצי שעה.
מניחים את עלה הדפנה 5 דקות לפני הבישול, אך מסירים אותו בסיום. אפשר לשמר סקווש חם וקוויאר דלעת.
על פי GOST
אם אתה זוכר את קוויאר הסקווש המשומר של GOST מהחנות, אז המתכון הזה ייראה לך הכי טוב.
אז איך מכינים את הקוויאר הזה ממש לחורף?
- קישואים - 3 ק"ג;
- שורש פטרוזיליה - 50 גרם .;
- גזר - 190 גר .;
- בצל - 130 גרם .;
- עגבנייה - 1 יח ';
- רסק עגבניות - 250 גרם, טבעי, לפי GOST;
- שמן צמחי - 140 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 כף. כף;
- 6 אפונה של פלפל שחור חריף, קצוץ;
קולפים את הקישואים, חותכים אותם ומטגנים אותם מעט בשמן. כשהם מזהיבים, מעבירים לצלחת נפרדת. מגררים בצל, שורש פטרוזיליה וגזר בפומפייה גסה. מטגנים את התערובת שהתקבלה עד שהיא רכה. מערבבים את כל הירקות, משתמשים בבלנדר או במיקסר למחית. מרתיחים את המסה שהתקבלה במשך רבע שעה, ואז מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות.