20 המתכונים הטובים ביותר לקוויאר סלק טעים לחורף

טעם האיכויות והיתרונות

למרות שקוויאר סקווש מוכר כאן יותר, קוויאר סלק קל יותר להכנה. גידולי שורש אלה מכילים חומרים מזינים, ויטמינים ויסודות קורט, המשפיעים לטובה על רווחתם של אנשים הצורכים את המוצר.

הירק משפר את נוסחת הדם, אינו מכיל פחמימות, מה שמאפשר לשמור על דמות יפה גם לאחר חגיגות השנה החדשה.

טעמו העדין והעשיר של קוויאר שכזה, בשילוב עם מוצרים אחרים על השולחן, מאפשר להכין ארוחת צהריים או ארוחת ערב הדומה לבישול של שף מסעדה צרפתי.

תכונות בחירת המוצר

כדי להכין שימורים טעימים לחורף, עליכם לבחור ירקות שורש בשלים. הסלק לא צריך להיות קשוח במיוחד. עדיף שגידול השורשים סוחט כאשר אתה לוחץ על האצבעות.

עם זאת, קיים סיכון לרכישת גידולי שורש מספוא, שעקביותם וצפיפותם עלולים להטעות, והטעם עלול להפתיע באופן לא נעים. בחר סלק מבורדו 237, מודנה, דטרויט או מעדנייה.

אל תקנו ירקות שורש בסופרמרקטים, יש מבחר קטן של ירקות. עדיף אם תקנה סלק מהשוק, כי יש מבחר טוב של זנים ותוכל למצוא ירקות שורש המתאימים ביותר למתכון שלך.

בעת בחירת סלק, חפשו נזקים וטבעות לבנות ביבול השורש. קנה דגימות קטנות, טעמן עשיר יותר.

סרטון "קוויאר סלק טעים"

סרטון זה מציג מתכון שלב אחר שלב לקוויאר סלק בבית.

מתכוני קוויאר סלק לחורף

אנו מציעים מתכוני קוויאר שעליכם לשים לב אליהם. הכנתם תהיה מהירה והטעם ייזכר.

מתכון קלאסי

אנחנו צריכים:

• כ 300 גרם בצל בינוני;
• 2 שיני שום;
• תבלינים;
• כוס אחת קטנה של שמן צמחי;
• 2 כפות. l. סוכר ומלח;
• ירקות סלק.

מקלפים את גידולי השורש והבצל השטופים. מחלקים כל בצל למספר חלקים. לאחר מכן טוחנים אותם באמצעות מטחנת בשר. כאשר מרכיבי הירקות הומוגניים מוסיפים תיבול, מוסיפים שמן צמחי ותמצית חומץ. מרתיחים 2-3 שעות, תוך ערבוב רציף. תוצאת העבודה נסגרת בבנקים מעוקרים.

קוויאר חם ומתוק

למנה זו טעם חריף יוצא דופן.

אנחנו נצטרך:

• סלק רך;
• כ -1 ק"ג פלפל חריף מתוק;
• 4 ק"ג עגבניות בשלות;
• 0.5 ק"ג תפוחים ירוקים עם חמיצות;
• 1 ק"ג גזר בינוני;
• 3 בצלים גדולים;
• 4 שיני שום;
• עלה דפנה מיובש;
• 2 כפות. l. תמצית חומץ;
• כמה תרמילים של פלפל צ'ילי חריף;
• אפונה פלפל אנגלי;
• סוכר ומלח לפי ההעדפות הקולינריות.

טוחנים ירקות שורש וגזר. חותכים את הבצל והפלפלים המתוקים לטבעות דקות דקות. מחממים שמן בסיר גדול וזורקים לתוכו ירקות. מוציאים לחצי שעה.

טוחנים את העגבניות בבלנדר כך שייצא מסה מוצקה. קולפים וטוחנים את התפוחים בפומפייה דקה. בעזרת סכין חותכים את תרמילי הצ'ילי לפרוסות קטנות מבלי להסיר את הזרעים. מערבבים את רסק העגבניות והתפוח שהתקבל, מוסיפים את התבלינים ויוצקים לתערובת הירקות הרותחים. התחל בתהליך הכיבוי.

לאחר חצי שעה, סוגרים את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית קטנות ומוסיפים מעט חומץ לכל אחד.

"ריבה אמיתית"

המנה הזו באמת עומדת בשמה.

אנחנו צריכים:

• ירקות סלק בינוניים;
• 3 ראשי נורות גדולים;
• 5 שיני שום גדולות;
• 5-6 עגבניות בינוניות (או פסטה);
• 5 כפות. l. שמן חמניות;
• 1 כף. l. חומץ;
• עשבי תיבול פרובנס מיובשים;
• תבלינים לחומוס - לפי שיקול דעתו של המומחה הקולינרי.

שוטפים ומרתיחים ירקות סלק, מוסיפים תבלינים ומלח. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מקלפים את הסלק, משפשפים אותם וזורקים אותם על הבצל. מבשלים את התערובת שהתקבלה במשך 25 דקות, ואז מוסיפים עגבניות קצוצות ותבלינים. מחממים את התערובת המתקבלת עוד 7 דקות, מערבבים עם שיני שום כתושות במכתש ויוצקים חומץ. סוגרים את המנה המוכנה שהתקבלה בצנצנות.

קוויאר סלק קלוי

המנה המקורית בעלת טעם עדין.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג ירק שורש אדום;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג גזר גדול;
• 8 שיני שום;
• 200 גרם פלפל חריף בתרמילים;
• כוס שמן מזוקק;
• 1 כף. l. מלח;
• חבילת רסק עגבניות;
• 1 כף. l. חומץ;
• ליצירת חריפות - תבלינים בכמויות סבירות.

אסור לבשל את כל הירקות מהמתכון, אלא לטגן במחבת פתוחה.

מסירים את הקליפה מהגזר והסלק ומשפשפים גס. קוצצים את הבצל, השום והפלפלים החריפים לחתיכות קטנות. מטגנים את הרכיבים המתקבלים בשמן חמניות מעודן. זורקים את הגזר לתבנית ומטגנים מעט. לאחר מכן מוסיפים את הסלק ומטגנים עוד 5 דקות. מעליו שיני שום, רסק עגבניות ותבלינים, ומבשלים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. קוויאר משומר בצנצנות מחוממות.

קוויאר סלק מבושל

אנחנו צריכים:

• 450 גרם ירקות שורש בורדו;
• 2 בצלים;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 50 גרם חמאה;
• 10 גרם סוכר ואותה כמות מלח;
• 5 גרם פלפל שחור.

חותכים את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות. שוטפים את הסלק, מקלפים ומשפשפים גס. מטגנים סלק עלוב ובצל קצוץ בשתי תבניות ואז מערבבים אותם. יוצקים פנימה עגבניות ותבלינים, מכסים את התבנית היטב ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה תוך ערבוב. סוגרים את המוצר המוגמר במכסים.

עם גזר

כולם בהחלט יאהבו את הקוויאר הזה.

המרכיבים הדרושים למתכון:

• 2 כפות. l. שמן חמניות;
• שני גידולי סלק גדולים;
• תבלינים;
• 1 בצל וגזר אחד;
• 1 שיני שום;
• 5 עגבניות בינוניות.

חותכים את הבצל לקוביות, מאדים עם חמאה עד להזהבה, מערבבים עם הגזר העלוב וממשיכים בטיגון. לאחר מספר דקות יוצקים למחבת את הסלק העלוב, העגבניות המעוותות במטחנת בשר, תבלינים וכמות קטנה של מים. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. לאחר מכן לשים את השום ולשמור אותו.

עם רסק עגבניות

קוויאר כזה יהיה טעים מאוד, המתכון שלו דומה לקודם, רק שאתה צריך להוסיף 3 כפות. l. רסק עגבניות טרי.

עם סולת

למעדן הזה יהיה טעם עדין.

אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג סלק ובצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 100 גרם סולת;
• 200 גרם שמן חמניות;
• 1 כפית קינוח של חומץ;
• 40 גרם מלח וסוכר;
• 1 כפיתפלפל שחור טחון.

סובבו את הירקות הקלופים מראש במטחנת בשר. זורקים לתערובת תבלינים ושמן, מרתיחים על אש נמוכה במשך שעה וחצי. מערבבים בחריצות, מוסיפים סולת, נותנים לה לבשל עוד 15 דקות. מוסיפים חומץ, מערבבים וסוגרים בצנצנות.

עם שום

אנחנו צריכים:

• 1 בצל ו -2 גזרים;
• 1 ק"ג שורשי סלק;
• 1 כף. l. רסק עגבניות;
• תבלינים;
• 3 שיני שום;
• 20 גרם חמאה.

קולפים ושופכים ירקות. חותכים את הבצל לקוביות. מכבים את החומרים על אש נמוכה. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. להוציא עוד קצת. המנה מוכנה!

עם שום ופלפל

אנחנו צריכים:

• 2 ראשי סלק;
• 2 פלפלים חריפים;
• 2 ראשי בצל;
• 2 תרמילים של פלפל חריף;
• 30 גרם מיץ לימון;
• 80 גרם חמאה;
• 130 גרם עגבניות;
• מלח.

מבשלים ומשפשפים דק את ירקות השורש. קוצצים את הבצל והפלפלים לחתיכות קטנות. לאחר מכן, עליך לטגן את הבצל בשמן עד להזהבה, ולאחר מכן להוסיף את הפלפלים והעגבניות, לבשל במשך 5 דקות. מוסיפים סלק, לימון, תרמילי פלפל חריף ומבשלים עוד 20 דקות. המוצר מוכן לאחר השימור.

עם קישואים

אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג ירקות שורש;
• 4-5 קישואים גדולים;
• 7 בצלים גדולים;
• 3 כפות. l. רסק עגבניות עבה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 0.5 כוסות חמאה מעודנת;
• תבלינים לחריפות.

יש לפרק בזהירות את כל מרכיבי הירקות, ולאחר מכן להניח אותם בסיר גדול ולהוסיף מים לתחתית. מוסיפים פסטה ותבלינים. אל תשכח שמן צמחי, אותו יש לשפוך בכמויות המצוינות. כל הירקות האלה צריכים להיות מבושלים על אש קלה במשך שעה, תוך ערבוב תמיד. מוסיפים חומץ לפי הטעם, וכשהמוצר מוכן לחלוטין סוגרים אותו בצנצנות סטריליות.

עם עגבניות ופלפלים ירוקים

אנחנו נצטרך:

• 5 ראשי סלק גדולים;
• 0.5 ק"ג עגבניות לא בשלות;
• 0.5 ק"ג פלפלים;
• 0.5 ק"ג בצל;
• תבלינים, מלח וסוכר ליצירת מגוון טעמים;
• 100 גרם חמאה;
• כמה אפונה של פלפל אנגלי.

מגררים את הסלק, חותכים את הפלפלים לרצועות. לאחר מכן, עליך לקצוץ דק את העגבניות ואת הבצל שבושל מראש. מטגנים בצל זה בשמן. לאחר מכן מוסיפים ירקות ותבלינים אחרים, מבשלים במחבת כשעה. גלגלו את המוצר לצנצנות.

עם עגבניות ללא חומץ

אנחנו נצטרך:

• 4 ק"ג מהירק העיקרי;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 400 גרם פלפל אדום מתוק;
• 8 שיני שום;
• מלח וסוכר - טעמו של מומחה קולינריה;
• 1 תרנגולת צ'ילי;
• 0.5 כוסות חמאה.

גללו סלק ועגבניות עם שני פלפלים במטחנת בשר. חותכים את שאר הפלפלים לרצועות. טוחנים את השום והפלפל החריף במכתש. מערבבים ירקות ומבשלים במשך 20 דקות. מוסיפים שום וצ'ילי, מבשלים עוד 5 דקות ומגלגלים לצנצנות.

עם תפוחים

אנחנו נצטרך:

• 1 ק"ג שורשי סלק, עגבניות טריות, תפוחים ירוקים, פלפלים מתוקים, גזר, בצל;
• תרמיל פלפל חריף אדום;
• 2 ראשי שום;
• 1 לימון;
• 200 מ"ל שמן חמניות.

מחממים שמן בסיר, ולאחר מכן עלינו לזרוק לתוכו בצל. סובבו את כל העגבניות במטחנת בשר, ולאחר מכן הוסיפו אותן לבצל. מגררים ירקות שורש, גזר ותפוחים. חותכים את שני סוגי הפלפלים לחתיכות קטנות. לאחר מכן עלינו לזרוק הכל לסיר גדול ולבשל כשעה. מוסיפים שום כתוש ומיץ לימון. בסוף הליך הבישול, מגלגלים לצנצנות.

עם חצילים

אנחנו נצטרך:

• 1 ק"ג סלק נבחר ורך;
• 1 ק"ג של חציל קטן כחול או לבן;
• 900 גרם תפוחים ירוקים (חמצמצים) ואדומים (מתוקים);
• 40 גרם סוכר מגורען;
• 25 גרם מלח ים מיוד;
• 400 מ"ל של שמן צמחי.

מסירים את הקליפה מכל התפוחים והחצילים, קוצצים לחתיכות קטנות ואז טוחנים את הסלק. טען את כל הירקות האלה בסיר פלדה גדול, לאחר מכן הוסף את התבלינים ובחוש היטב. תן לו להתבשל עם הטאטא שבישלנו כשעה.לאחר מכן, התחל בתהליך כיבוי המוצר, כל זה אמור להתרחש גם למשך שעה אחת. לאחר מכן מוסיפים שמן ומבשלים במשך 20 דקות. גלגלו את המוצר לצנצנות.

עם פטריות

אנחנו נצטרך:

• כ- 0.5 ק"ג סלק רך שנבחר היטב;
• 2 בצלים בינוניים ומיובשים היטב;
• 0.3 ק"ג פטריות מלכותיות עם כובעים גדולים;
• 2 שיני שום גדולות;
• 2 כפות. l. חומץ תפוחים לא חומצי;
• בחר את כמות הסוכר והמלח בהתאם להעדפות הטעם שלך.

אופים את הסלק בתנור בעזרת מצב הסעה, ולאחר מכן מסובבים את הירקות העשירים בוויטמינים אלה במטחנת בשר. השלב הבא הוא לטגן את הבצל חתוך מראש לטבעות בשמן. לאחר מכן, נצטרך להניח את הפטריות שלנו בתבנית והתבשיל. מוסיפים סלק מעוות ומבשלים עוד קצת, בערך 10-15 דקות. מוסיפים תבלינים ושום. בסיום כל הפעולה הקולינרית, הוציאו עוד 10 דקות, ורק לאחר מכן הברגו את הצנצנות לעיקור מראש בתנור.

עם חזרת

המנה מוכנה באותו אופן כמו במתכון הראשון שצוין לעיל, יש להוסיף למרכיבים רק 150 גרם של חזרת מגוררת. החדות מובטחת!

דרך מטחנת בשר

מי שלא יכול לסבול את הטעם הקשה של בצל יכול לנצל את המתכון הזה.

אנחנו צריכים:

• 3 ק"ג סלק נבחר בעל עור דק;
• 2 ק"ג פלפל מתוק עם קירות עבים;
• 2 ק"ג גזר טוב;
• 2 ראשי שום גדולים;
• צרור אחד של שמיר ופטרוזיליה טריים;
• 200 מ"ל של שמן מזוקק;
• פלפל שחור;
• מלח - לשיקול דעתו של המומחה הקולינרי.

עלינו לשטוף בזהירות את כל מרכיבי הצמח מתחת למים זורמים, ולאחר מכן לסובב דרך מטחנת בשר. מוסיפים מרכיבים אחרים ומביאים לרתיחה בסיר. מרתיחים שעה וחצי, ואז מגלגלים את השימור שהתקבל לצנצנות.

במולטי קוקר

אם יש לך מולטי קוקר, אתה יכול בקלות להכין בו קוויאר סלק.

אנחנו צריכים:

• 3 סלקים גדולים עם עור דק;
• 2 גזרים עסיסיים גדולים;
• 1 בצל רקוב גדול;
• 5 שיני שום חריפות;
• 4 כפית סהרה;
• מלח לטעימה;
• 2 גרם כמון דק או תבלין דומה;
• כוס מיץ עגבניות סחוט או לאחסן;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• 10 מ"ל של תמצית חומץ.

ראשית, עליך לשטוף בזהירות את כל הירקות, ולאחר מכן לגרר דק את הגזר ואת שורשי הסלק. לאחר מכן, עליך לקחת את השום והבצל, לקצוץ אותם דק ולהתחיל לטגן בקערת המכשיר במצב המתאים באמצעות שמן. מניחים את הגזר בקערה וממשיכים לחמם. יוצקים מיץ עגבניות ותבלינים, מטגנים 5 דקות. בסוף שמים את הסלק בקערה, מערבבים ומבשלים במשך שעה. מוסיפים חומץ למוצר המוגמר ומגלגלים בצנצנות.

צָרְפָתִית

קוויאר זה ימשוך את כל חובבי המוצרים החריפים וטעם החריף.

אנחנו צריכים:

• 2 ק"ג סלק דק גדול;
• 1 ק"ג גזר גדול ועסיסי;
• 1 ק"ג בצל יבש טוב;
• 0.8 ק"ג עגבניות;
• תרמיל פלפל חריף (ככל שהוא חם יותר, טוב יותר);
• 1 מ"ל של חומץ רגיל שנרכש לחנות לשימורים;
• 1 כף. l. מלח עם שקופית;
• 2-3 רח '. l. סהרה;
• 1 כוס שמן;
• תבלינים לפי הטעם.

כדי לקבל את המנה המעודנת והחריפה הזו, עלינו לטגן בצל קצוץ וגזר מגורד עד להזהבה. לאחר מכן אנו לוקחים מטחנת בשר ומסובבים עליה את כל שאר הירקות, מוסיפים לבצל. כשהכל מתחיל לרתוח, מוסיפים לתערובת המתקבלת את המרכיב העיקרי - סלק מגורד. תוך ערבוב מתמיד אנו מבשלים שעה וחצי ואז זורקים את השום לתבשיל. אנו מגלגלים את השימור המוגמר לצנצנות ומניחים את המכסים.

כללים ותנאים לאחסון חפצי עבודה

את קוויאר הסלק שהוכן על ידינו ניתן לאחסן בבטחה בחדר אחסון חשוך ללא חלונות וטיוטות עם משטר הטמפרטורה הרגיל.

איך להגיש קוויאר לשולחן

ניתן להגיש קוויאר סלק על השולחן כחטיף עצמאי טעים או כתוספת למנות חמות. אנו מאמינים שקוויאר כזה יתאים גם לתפוחי אדמה מטוגנים, כמו גם למנות אחרות.

קוויאר סלק היא מנה נפלאה, בריאה וטעימה שתשמח אתכם כל החורף, ותיצור משתה של טעם.