מתכונים פשוטים לסלט "הדוד בנס" מקישואים לחורף

בחירת מרכיבים

הפירות לבישול נבחרים בקפידה. מומלץ לרכוש ירקות בינוניים בגודלם, כלומר באורך של לא יותר מ 20 ס"מ, שכן גדולים עשויים להתגלות כבשלים מדי ואף לקלקל את טעמה של המנה המוגמרת. לא אמורים להיות שקעים או שקעים על פני השטח. בחר קישואים דקים, כי קליפות עבות עשויות להצביע על עיבוד כימי ועלולות לגרום לפירות בשלים מדי. עדיף להשתמש בירקות שהם אפילו בצבע, ללא כתמים צהובים או חומים.

כדי לא לחשוב עד כמה הפירות איכותיים, מומלץ להשרות אותם לאחר הרכישה במים קרים במשך שעה אחת על מנת להיפטר מתרכובות כימיות, אם בכלל. מכיוון שיש הרבה מלח, סוכר וחומץ בגליל כזה, אסור להיסחף על ידי מי שיש לו הפרה בתפקוד הכליות, הכבד או הלב.

סרטון "סלט קישואים לחורף" כרסוליים "לפי מתכון פשוט"

בסרטון זה תלמדו מתכון טעים לסלט הקישואים של הדוד בנס.

"הדוד בנס" הקלאסי

כדי שמשפחתכם תוכל ליהנות מהסלט האהוב עליהם בחורף, עליכם להכין 2 ק"ג קישואים, 0.5 ק"ג עגבניות אדומות יותר בשר ו -1 ק"ג פלפל מתוק. תצטרך גם ראש שום אחד, כוס סוכר מגורען, 2 כפות. l. מלח, 200 מ"ל של שמן צמחי ו -50 מ"ל של חומץ (רצוי 9%).

עגבניות צריך לקצוץ בעזרת בלנדר, אך גם טוחנת בשר תעבוד. לפני כן, הם נחתכים לארבעה חלקים. קישואים, כמו פלפלים, נחתכים לקוביות. מוסיפים למחית עגבניות סוכר, מלח ושמן, כמו גם שום קצוץ בלחיצה. קישואים נשפכים מעל עם התערובת הזו ומבשלים במשך כ -30 דקות. מערבבים בעדינות את המנה בעזרת כף, צריך להוסיף שם פלפל ולבשל לא יותר מ 20 דקות, להוסיף חומץ, לחכות 5 דקות ולארוז את מסת הירקות לצנצנות.

אפשרויות סלט אחרות

לא ידוע בדיוק איזה מתכון לסלט הקישואים הביתי הנפלא הזה הומצא תחילה, הגרסה עם עגבניות נחשבת לקלאסית, אם כי רסק עגבניות שימש את תפקידם.

חָרִיף

לחובבי ההכנות החריפות מתאים סלט העשוי מ -1 ק"ג קישואים צעירים, אותה כמות עגבניות אדומות, 7 פלפלים ו -5 בצלים, 10 שיני שום. תזדקק גם לשמן צמחי - 1.5 כוסות, סוכר מגורען - על בסיס פרופורציות השמן, 100 מ"ל חומץ, 2 פלפלים צ'ילי, 2 כפות. l. מלח ו 1 כפית. תבליני קארי.

הקישואים חתוכים לריבועים, והבצל לחצי טבעות. פלפלים, קלופים מזרעים, ברצועות. העגבניות מולבנות על ידי חיתוך בצורת צלב והנחתן במים רותחים למשך 2 דקות, ולאחר מכן במים קרים למשך דקה אחת. הקליפה מוסרת, הירקות חתוכים לקוביות, כמו הקישוא.

מרינדה מבושלת מחומץ, שמן, סוכר ותבלינים, לאחר הרתיחה מוסיפים לה קישואים, הבישול נמשך עוד 10 דקות. לאחר הוספת שאר מרכיבי הירקות, הבישול נמשך לא יותר מעשר דקות. לאחר הוספת עיסת עגבניות, מבשלים את אותה כמות, שמים שום קצוץ ותבשיל לכמה דקות.

חמוץ מתוק

אתה צריך לקחת 2 ק"ג קישואים, 1 ק"ג עגבניות ובצל, פלפל חריף בכמות של 700 גרם, כמו גם 600 גרם גזר.תזדקק לחומצת לימון - 5 גרם, מלח - 2 כפות. l., סוכר - 200 גרם, חומץ - 70 מ"ל, רוטב קרסנודר - כוס אחת, 600 מ"ל מים ועשבי תיבול.

העגבניות צריכות להיות מולבנות במשך דקה, משתמשים בהן ללא הקליפה. הפלפלים קולפים וחותכים לרצועות, ממש כמו בצל וקישואים. עגבניות נחתכות לחתיכות מכל צורה, גזר מגורד על פומפייה גסה. את המרינדה מכינים מרוטב קראסנודר, סוכר מגורען, מלח ותיבול (כ -5 דקות לאחר הרתיחה). זוקיני יוצקים שם ומבשלים 10 דקות, מוסיפים פלפל ובצל, מבושלים עוד כ -15 דקות. בסיום מניחים עגבניות ושמיר או פטרוזיליה קצוצים לפי הטעם. נותר להוסיף חומץ וחומצה, להרתיח את המנה מספר דקות, והסלט מוכן לאריזה בצנצנות.

עם אורז

אתה צריך לקנות או לקחת מהגינה שלך 2 ק"ג קישואים, 1 ק"ג בצל, 1 ק"ג גזר, 700 גרם עגבניה ו -400 גרם אורז. הכינו גם 5 שיני שום, 1 כוס שמן צמחי, 5 כפות. l. סוכר ו -3 כפות. l. מלח, 50 מ"ל חומץ (רצוי 9%).

עגבניות קצוצות בעזרת בלנדר הזמין בחווה, קישואים חתוכים לקוביות ופלפלים ובצל חתוכים לחתיכות קטנות. הגזר מגורד, כל הירקות שמים בסיר גדול, ומוסיפים את השום הסחוט. את רסק העגבניות המתקבל יש להמליח ולהוסיף סוכר, להוסיף שמן, לשפוך ירקות עם רוטב מוכן ולרתיח עד 30 דקות. אורז יוצקים ומבשלים עוד חצי שעה, לאחר הוספת חומץ, מבשלים לא יותר מעשר דקות.

תקציב "דוד בן"

להכנת קישואים אתה צריך 2 ק"ג קישואים, 5 יח '. פלפל מתוק ואותו מספר שיני שום, 12 בצלים, 1 כוס שמן צמחי (אנו ממליצים מזוקקים), 200 גרם רסק עגבניות, 1 כוס סוכר מגורען, 1 כף. l. מלח, 60 מ"ל חומץ וליטר מים.

הירקות קולפים וחותכים לחתיכות מכל צורה. העיסה מדוללת במים, סוכר, מלח ושמן שמים באותו מקום, ומרתיחים. הזוקיני יוצקים ומבושלים כ -10 דקות, לאחר הוספת שאר הירקות מבשלים עוד 10 דקות. קוצצים את השום ומשלבים עם חומץ, שמים אותם בסיר. כאשר המנה, שהוסרה מהאש, חדירה מעט, ניתן להניח אותה בצנצנות ולסגור אותה במכסים.

סודות בישול

המארחת מוסיפה לקישואים פלפלים מרים ומתוקים, כמו גם מרכיבים חיוניים אחרים: בצל, גזר ועשבי תיבול. כל הירקות נחתכים לחתיכות באותו גודל לפי שיקול דעתך: סורגים, ריבועים וכו 'הרוטב עם טעם מעולה מתקבל מרסק עגבניות או עגבניות טריות בתוספת תיבול המקובל במתכון. ניתן גם להתנסות בהם בעזרת צ'ילי, קארי או עשבי תיבול מיובשים. אבל אם אפשר לתת לסלט טעם חד או עדין, אז עדיף לא להשתמש בחומץ יותר כדי שהמנה לא תהפוך לחמוצה.

על מנת שהסלט המגולגל יישמר זמן רב יותר, יש לשטוף את הירקות היטב, ניתן להשתמש במברשת מיוחדת. יש לעקר צנצנות ומכסים על ידי הרתחה במים או בקיטור.

מותר גם לאפות מיכלים שטופים עם מכסים בתנור. יש להפוך את צנצנות הסלט האהוב עליך לאחר התפירה ולהניח אותן בשמיכה. מתחת למכסה אטום, הסלט לא יתסס, הוא לא יתנפח, ותוכלו להוציא את חומר העבודה מהמרתף וליהנות מטעמו גם לאחר כמה שנים.