מתכוני ריבת תפוחים קלאסיים ותזונתיים

הכנת מרכיבים

ריבה עשויה מתפוחים, סוכר ומים, וניתן לבשל אותה מפירות מכל סוג שהוא, מכל מידת הבשלות, תוך שימוש בשלים אפילו ונפלים מהעץ.

תפוחים נשטפים היטב במים זורמים, במקרים מיוחדים בעזרת מברשת, ואז מוציאים את המרכז עם הזרעים והקליפה של העור. אסור לזרוק את הניקיונות, כי בנוסף לחומרים שימושיים, הם מכילים כמות גדולה של פקטין, מה שמעניק לקינוח עקביות עבה.

קל לנחש כיצד מכינים מרתח מהניקוי: הם יוצקים עם מים, מבושלים במשך 12-15 דקות, מסוננים, ואז מרתח המוכן בצורה זו משמש לבישול המנה העיקרית.

תפוחים קלופים נמעכים, אפשר פשוט לקצוץ, לטחון או לגרר. בדרך כלל משתמשים בבלנדר כשהפירות כבר התרככו, לפני הרתיחה עד שהם רכים.

אם משתמשים בפירות אחרים להכנת ריבה, אז הזרעים מוסרים מהם, ופירות הדר עדיין קלופים מסרט לבן כדי להימנע ממרירות מיותרת.

סרטון "מתכון לריבת תפוחים ללא חומרים משמרים"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת תפוחים טעימה ובריאה ללא חומרים משמרים.

מתכונים

כנראה שכולם יודעים להכין ריבת תפוחים קלאסית, לכל עקרת בית יש מתכון שירשה מסבתה. אבל אנשים רבים אוהבים להתנסות, ותפוחים הם חומר מתגמל מאוד, הם משתלבים היטב עם פירות אחרים, תבלינים שונים. בנוסף, מופיעה טכנולוגיה חדשה במטבחים שלנו, שמצד אחד מקל על העבודה, ומצד שני משנה את טעם הקינוחים המוכרים. כל זה מעורר השראה, אני רוצה להכין ריבות לחורף, מבושלות לפי מתכונים חדשים.

פָּשׁוּט

הריבה הפשוטה והמסורתית עשויה מתפוחים מכל הסוגים. בשבילו הם לוקחים:

• 1 ק"ג תפוחים קלופים מוכנים;
• 0.5-1 ק"ג סוכר (תלוי במתיקות הפרי והעדפות המארחת);
• 1.5 כוסות מים.

את הפירות הכתושים מניחים בכלי בישול, יוצקים מעל סוכר, יוצקים את המרק שהוכן מהקליפות. ממיסים סוכר על אש בינונית, מביאים את המסה לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש, מרתיחים כ- 30 דקות על אש נמוכה עד שהסירופ הופך סמיך וחתיכות התפוח שקופות.

זמן הבישול תלוי בסוג התפוחים ובמידת הבשלות שלהם. אז המלית הלבנה מתפרקת לאחר 20 דקות, ואנטונובקה תצטרך לבשל לפחות 40 דקות. כדי למנוע מקינוח התפוחים המתוקים להיות ממותק, מומלץ להוסיף 2-3 פירות ירקרקים או מיץ מחצי לימון.

יש להכין את הבנקים מראש על ידי עיקור בכל דרך שהיא - על אדים, בתנור או במיקרוגל. ריבה חמה מונחת בצנצנות, המכסים מגולגלים.

עם שזיפים

החמיצות, הארומה הנעימה והצבע הבהיר יותר יעניקו לקינוח השזיפים. עבור 1 ק"ג תפוחים מוכנים קח 1 ק"ג שזיפים, 1 ק"ג סוכר, 1.5-2 כוסות מים.

פירות מגולענים מונחים בקערה, מכוסים בסוכר, תוספת מים (או מרתח קליפות תפוחים), מעלים באש. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מערבבים, מרתיחים עד שהם רכים.את הפירות המרוככים אפשר לקצוץ בעזרת בלנדר ואז להרתיח עוד 5 דקות אם רוצים לקבל מסה הומוגנית לחלוטין.

כדי לבדוק האם הריבה מוכנה, עליך לשים כף קינוח על צלוחית, ולאחר מכן לצייר את קצה הכף באמצע - אם נותר תלם, הגיע הזמן לכבות את האש ולשים אותו במיכלים .

עם וניל וקינמון

מוסיפים וניל ו / או קינמון לגיוון מנות התפוחים. קינמון משתלב באופן אורגני מאוד עם תפוחים, וניל קשור לקינוח מתוק טעים עוד לפני הטעימה.

קורט וניל נזרק 5-10 דקות לפני סיום הבישול, ואז אפשר לשים קינמון טחון, או שניתן להפיל מקל שלם מההתחלה, להרתיח אותו יחד עם כל המסה ולהוציא אותו לפני האריזה.

תבלינים אלה בדרך כלל גורמים לתחושת מתיקות, ולכן הם מכניסים מעט פחות סוכר מאשר בלעדיהם. ניחוח נעים מאוד ייתן את לימון הלימון או התפוז, הוא מתווסף מתחילת הבישול.

במכשיר לחם

ליצרני הלחם המודרניים יש את מצב ה"ריבה ", בהחלט צריך להשתמש בזה. מספיק להכניס לתבנית 0.5 ק"ג פירות קצוצים, 1 כוס סוכר, 2 כפות מיץ לימון, להניח את התבנית ביחידה, להפעיל את המצב למשך 1.5 שעות. לאחר מכן, אתה יכול להוציא את הטופס עם הקינוח המוגמר, להעביר אותו לצנצנת.

במולטי קוקר

את קערת המולטי-קוקר יש למלא לא יותר מ ⅓, למשל בקערת רדמונד של 5 ליטר אפשר לשים 700 גרם תפוחים, 400 גרם סוכר, כוס מים. המולטי -קוקר מוגדר למצב "מרווה" למשך שעה, לאחר מכן למשך 15 דקות נוספות במצב "אפייה", שסתום יציאת האדים נפתח או מוסר לחלוטין, במידת האפשר. במהלך הזמן הזה, יש צורך לפתוח אותו מספר פעמים, לבדוק אותו, לערבב אותו, להסיר את הקצף. עדיין ריבה מוכנה חמה מועברת לצנצנת מוכנה, סגורה היטב.

ללא סוכר

לא כל האנשים יכולים לאכול הרבה סוכר, אבל ריבת תפוחים טעימה ובריאה במיוחד, במיוחד בחורף, תועיל לכולם ללא יוצא מן הכלל. לכן, ניתן לבשל אותו ללא סוכר כלל. לשם כך יוצקים 1 ק"ג תפוחים עם 200 מ"ל מים, מבושלים עד שהם רכים, משפשפים דרך מסננת, ואז מבושלים עד שהם מעבים על אש נמוכה.

המסה החמה מונחת בצנצנות, מכוסות מכסים, מונחת בסיר גדול עם מים חמים המגיעים לצנצנות "עד הכתפיים", מעוקרות במים רותחים למשך 20 דקות לפחות, ולאחר מכן מכסים את המכסים, מניחים רחוק לאחסון. מומלץ להניח מגבת בתחתית התבנית מתחת לצנצנות, אך הכי חשוב להקפיד שהמים לא יהיו קרים יותר מצנצנות הריבה עצמן.

כמובן, דוגמאות אלה אינן ממצות את רשימת האפשרויות האפשריות. ריבה טעימה מאוד מתקבלת עם פירות שמבשילים במקביל לתפוחים, היא מבושלת עם משמשים, אפרסקים, אגסים.

ריבת לינגונברי נותנת מרירות מעניינת, תפוז נותן רוך, ונענע, כוכב אניס, עלי דובדבן מעשירים את הארומה.

התפוז מפורק לפרוסות, קלופים מהסרט הלבן, חתוכים לחתיכות המתאימות לסיידר התפוחים, מונחות לבישול כבר מההתחלה. ועלי הדובדבן נזרקים 15 דקות לפני סיום הבישול, ואז מוציאים אותם.