מתכונים להכנת ריבת חבושים טעימה ובריאה

תכונות פרי

החבוש נהדר להכנת מעדן ריחני, מכיוון שלא כולם אוהבים את הגרסה הטרייה של הפרי ויכולים להיות קשים על הבטן. טיפול בחום של הפרי מאפשר לרכך אותו, להפוך את הטעם לנעים יותר תוך שמירה על ארומה ספציפית. בנוסף לחבוש, התכשיר עשוי לכלול תפוחים ואגסים, תפוזים ולימונים, סוכר או דבש. הקליפה, אגוז המוסקט והקינמון, המתווספים בשלב השני של הבישול, יעזרו להדגיש את טעם הפרי.

טכניקת בישול

לריבת חבושים אפשר להשאיר את הקליפה מהפרי, אבל לקינוח קליל עדיף לעשות זאת. החבוש בדרך כלל משפשף דרך מסננת, לפני אידוי. על פי המתכון, המעדן אינו מוכן ללא מים, מה שהופך את עיסת הפירות לרכה יותר. נסו להכין ריבה קלאסית בבית, מנה עם תפוחים או פירות הדר, או בעזרת מטחנת בשר.

הדרך הקלאסית

כדי להכין מנה כזו, אתה צריך לקחת 1 ק"ג חבושים, כ -700 גרם סוכר מגורען, תרמיל וניל אחד לטעם ומים.

יש לשטוף את הפירות מתחת לברז ולתת להם להתייבש. לאחר מכן מסירים את הליבות וחותכים לצלחות. פרוסות דקיקות מונחות בסיר או בסיר מיוחד, וממלאים מים. המנה מבושלת על אש בינונית כ -30 דקות. לאחר מכן, המיכל מוסר מהתנור, תוכנו נמעך בעזרת בלנדר למצב פירה. מוסיפים סוכר וניל, הפינוק מבושל על אש נמוכה עוד 45 דקות תוך ערבוב מדי פעם בכף. חשוב להימנע מהדבקה, כדי לא לקלקל את הריח והטעם של המנה המוגמרת, ולהשתמש בבלנדר ידני לטחינת החומרים.

סרטון "ריבת חבושים לחורף"

מתוך סרטון זה תלמדו את המתכון לריבת חבושים טעימה לחורף.

עם תפוזים

צמד החבושים והדרים מוצלח מאוד, מכיוון שהאחרונים נותנים להכנה תווים חריפים. כדי לקבל מעדן כזה, קח 2 ק"ג חבושים, תפוז אחד, כמו גם 1.5 ק"ג סוכר מגורען וכ -1 כף. l. קינמון טחון, ניתן להשתמש במקלות.

פירות נשטפים ומייבשים היטב, ואז חותכים אותם לחצי תחילה, ואז לחתיכות קטנות יותר. יש להסיר את הליבות. יש לקצוץ את התפוז במטחנת בשר. תזדקק לסיר עם קירות גבוהים, שבו אתה יוצק את החומרים ומוסיף סוכר. כאשר חלפו לפחות שעתיים ומופיעים הרבה מיץ, מבשלים את המנה עד שהיא הופכת סמיכה, ומוסיפים קינמון 10 דקות לפני סיום התהליך.

דרך מטחנת בשר

למרות הופעת מכשירי המטבח המודרניים, מטחנת הבשר נשארת עוזרת נאמנה לעקרות בית רבות, כולל אפשרות להכין קינוח חבושים טעים.

למנה אתה צריך את המוצרים הבאים: חבוש - 2 ק"ג, סוכר מגורען - 1 ק"ג, כמו גם טריז לימון אחד.

לאחר שטיפת הפירות וקילוף יש לחתוך אותם לפרוסות קטנות ולשלוח אותן בהדרגה למטחנת בשר.לתערובת הפירות מוסיפים סוכר, הוא מבושל בסיר עם תחתית עבה על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם. אם לפני שנים רבות הם השתמשו באגנים עשויים נחושת או פליז, אך כעת לטובת כלי ברזל יצוק עם ציפוי דבק. ריבה המתקבלת בצפיפות וצבע אופייניים עשויה להכיל גרגירים קטנים.

עם תפוחים

קינוח טעים ובריא מתקבל מ -3 ק"ג חבוש יפני, 4 ק"ג תפוחים, 6 כוסות מים רגילים, 3 ק"ג סוכר מגורען ו 1 כפית. קינמון טחון, הנמכר בשקיות.

את הפירות יש לשטוף ולחתוך לקוביות יחד עם הקליפה. הם מבושלים במים לצורך ריכוך, מאוחר יותר מכוסים בחתיכות תפוח קצוצות. זמן הבישול בשלב זה אינו עולה על 7 דקות. הפירות מסוננים בעזרת מסננת, ומניחים בצד באופן זמני. סוכר מוזג למרק ומבשל על אש נמוכה. את נתחי הפרי המצוננים משפשפים דרך מסננת או קוצצים בעזרת בלנדר; גם מטחנת בשר מתאימה. את מסת הפירות מניחים בסירופ מבושל ומבשלים על אש קטנה עד לסמיכות של כ -50 דקות. השיטה שנבחרה לחיתוך פירות תשחק תפקיד חשוב בעקביות המנה המוגמרת.

זכור כי הריבה לא צריכה להרתיח יותר מדי, אחרת היא תתכהה ותרכוש ניחוח שרוף לא נעים.

אם המנה מסמיכה במהירות, הסירו אותה מהתנור, הוסיפו מים או מיץ ובשלו שוב. לאחר הקירור, הריבה תהפוך לסמיכה בהרבה מאשר בתהליך הבישול, ובערבי חורף קרים היא תחמם את כל המשפחה שנאספה לכוס תה חם או קפה.