מדוע ריבה מסוכרת ומה עושים בנידון

למה הריבה היא סוכר

ריבה היא מוצר טעים עם ניחוח פירותי נעים. ניתן לצרוך אותו בצורה מסודרת, להוסיף לתה ולהשתמש בו כאחד המרכיבים העיקריים לאפייה. עם הזמן, המסה המתוקה יכולה להיות מכוסה גבישי סוכר - הריבה מסוכרת. טעם המוצר השתנה בהתאם.

הסיבה הראשונה להופעת גבישים לבנים בצנצנת של מסת פירות נקראת אי עמידה בטכנולוגיה להכנת המוצר. לכן, כמות גדולה של דבש או סוכר מגורען מביאה ליצירת גבישי סוכר. עם זאת, אם כמות המרכיב מופחתת באופן משמעותי, עשויה להופיע עובש בצנצנת הקינוחים.

שכחת לסגור את הצנצנת היטב בעזרת המכסה? אכלתם את מסת הפירות המתוקים והשארתם את הכף בצנצנת? למרבה הצער, הפרה של המלצות פשוטות בנושאי אחסון ואי שמירה על כללי היגיינה של מזון מביאה לקלקול מזון. כדי לשמור על הטעם והניחוח של הריבה לתקופה ארוכה, יש לאחסן אותה במקרר. זכור לאטום את המיכל היטב.

סרטון "כיצד לתקן ריבת קנדי"

בסרטון זה, השף יספר לכם כיצד לתקן ריבה מסוכרת.

איך להחיות קינוח

אם הריבה מסוכרת, אל תמהרו לזרוק את תכולת הצנצנת. בואו להבין מה לעשות עם ריבה מסוכרת.

יַיִן

בואו ננסה להכין יין ביתי טעים. במהלך תהליך ההכנה תזדקק לליטר גרגרי פירות יער מתוקים ופירות, 1 ליטר מי שתייה מטוהרים ו -50 גרם צימוקים.

1. ממיסים את התערובת המסוכרת במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים את הריבה לצנצנת 3 ליטר מוכן.
2. מוסיפים צימוקים.
3. מים רותחים. יוצקים מים רותחים למיכל עם צימוקים ומסת פירות יער.
4. סוגרים היטב את הצנצנת. העבר אותו למקום חשוך וקריר.
5. לאחר 12-14 ימים מסננים את הנוזל. שוטפים את הצנצנת היטב ויוצקים לתוכה את הווארט המסונן.
6. השתמש בכפפת גומי רפואית שתמלא גז במקום מכסה.
7. מניחים את המיכל במקום חשוך וקריר. כשהכפפה מנופחת, מסננים ובקבוקים את היין.

ניתן לצרוך את המשקה תוך 1-1.5 חודשים.

מוצרי מאפייה

אפייה יכולה לשפר את המצב עם ריבה מסוכרת. לאפיית עוגת פירות טעימה, מכינים:

• מסת פירות מסוכרים ופירות יער - כוס אחת;
• קמח - 2 כוסות;
• סודה - 1 כפית;
• מיץ לימון;
• ביצים - 2 יח ';
• קורט מלח ואבקת סוכר לאבק.

טורפים ביצים עם מלח. מוסיפים סודה לשתייה עם חומצת לימון. יוצקים פנימה את הריבה המומסת ומערבבים היטב. מוסיפים קמח מנופה דרך מסננת. ללוש היטב את הבצק. עקביות הבצק המוכן לאפייה צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה.

משמנים את תבנית המאפינס בשמן צמחי, מפזרים סולת או קמח. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור. זמן האפייה של העוגה הוא 50 דקות. ניתן לבדוק את מידת המוכנות בעזרת קיסם או שיפוד.

כיצד למנוע סוכרת

שמירה על הפרופורציות של כל המרכיבים מסייעת להימנע מריבת סוכר בריבה. לבישול כל מנה "בעין" יש סיכונים מסוימים.

כמות הדבש או הסוכר המגורר נבחרת בהתחשב בחומציות של פירות יער ופירות. אז, פטל, אוכמניות, דומדמניות, דובדבנים ופירות אחרים ופירות יער עם חמיצות דורשים יותר גלוקוז. יתר על כן, כמות הסוכר לא צריכה לעלות על כמות פירות יער ופירות.

על פי חוות דעתם של שפים מנוסים, מומלץ להשתמש בשיטת "בישול לסירוגין" בעת הכנת ריבה. הציתו את המיכל והביאו את תוכנו לרתיחה. מרתיחים את המנה 10-20 דקות. מסירים את הקערה מהאש ונותנים לסירופ להתקרר. חזור על ההליך מספר פעמים, תוך זכור לעקוב אחר שקיפות הגרגרים והפירות. אם הם מתכהים או נעשים עכירים, הריבה מבושלת יתר על המידה.

פירות יער ופירות קצוצים צריכים להיות ברורים במראה. לא קשה לבדוק את נכונות המנה: לשים כמות קטנה של סירופ על צלחת ולבחון את עקביותה. אם הסירופ מתפשט, הריבה חייבת להיות מבושלת.

טיפת סירופ, שלא צפה ושמרה על צורתה, מעידה על מוכנות המנה.

טבחים שואפים רבים תוהים אם אפשר לעשות משהו כדי למנוע מהריבה להיות מסוכר בצנצנת. בסוף הבישול מוסיפים לסירופ סירופ עמילן (כ -150-200 גרם לכל 1 ק"ג פירות יער או פירות לא מעובדים). חומצת לימון תעזור להימנע ממראה של רובד מסוכר. ממיסים 4-5 גרם חומצת לימון ב -50 מ"ל מים חמים, מוסיפים את התערובת לריבה בסוף הליך הבישול.