איך לעבות ריבה במהירות לפשטידות ולמאפים אחרים

למה צריך לעבות את הריבה

מילוי נוזלי מדי זורם מתוך הקציצות, גם אם צובטים היטב את הקצוות שלהם. היא גורמת לבצק הפשטידות לחות ולחות בטעמן. יש אנשים שמנסים לפתור בעיה זו על ידי שימוש בפחות ריבה, אך המנה במקרה זה עדיין הופכת פחות מעוררת תיאבון.

הדרך הטובה ביותר לצאת היא לעבות את הריבה או הריבה לסמיכות הרצויה.

סרטון "ריבה עם ג'לטין"

בסרטון זה תלמדו כיצד להכין ריבה עבה וטעימה בפחות זמן.

שיטות מוכחות

בואו נסתכל איך מכינים מילוי מתאים לאפייה מחללים נוזליים למחצה.

סוֹלֶת

מתאים היטב למילוי מכיוון שאין לו כמעט השפעה על הטעם המקורי של המוצר. סולת מתווספת בשיעור של כ 1 כפית. לכוס או 300 גרם ריבה, ריבה או קונדיטוריה בצפיפות בינונית. אם חומר העבודה נוזלי מאוד, ניתן להגדיל את כמות הסולת ל -2 כפות. l.

להכנת מילוי כזה שופכים את הריבה לסיר, מוסיפים את הסולת ומערבבים היטב ואז משאירים למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו, הדגנים יספגו עודפי לחות ותפחו. לאחר מכן לשים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים את התוכן באופן קבוע כדי להימנע משריפה. 2 דקות לאחר הרתיחה מסירים את הריבה מהאש ומצננים.

עֲמִילָן

עמילן תירס משמש לעיבוי הריבה בערך באותן פרופורציות - כפית לכוס. עם זאת, בעת עבודה עם חומר נוזלי מאוד, עליך להגדיל את כמותו בזהירות רבה יותר, לא יותר מ -2 כפיות. אחרת, הטעם העמילני יבוטא באופן ניכר.

שמים סיר עם הכמות הנדרשת של הריבה על האש. יש להוסיף את העמילן לחומר העבודה החם כבר. לאחר מכן ניתן להניח את הסיר מיד מהאש או לשמור אותו עוד 1-2 דקות.

שימו לב כי המילוי עם עמילן יכול להתעבות במלואו לאחר הקירור, והוא עשוי להיראות נוזלי כאשר הוא חם. אם אתם אופים פשטידה, לא ניתן להוסיף את האבקה ישירות לריבה, אלא לפזר את הבצק מעליה.

קמח

כדי שהריבה הנוזלית הבינונית תסמיך מספיק, מוסיפים קמח בשיעור של כ 1 כף. l. לכל כוס חומר עבודה, במידת הצורך - 2 כפות. l.

המתכון הוא כדלקמן: שמים את הסיר עם התכשיר על אש קטנה ומחכים עד שהרתיחה מתחילה, ואז מתחילים להוסיף קמח בהדרגה. במקביל יש לערבב כל הזמן את הריבה כדי שלא ייווצרו בה גושים. אתה יכול לדעת בעין כמה קמח להוסיף לעובי הרצוי.

שיטות אחרות

כדי למנוע את התפשטות הריבה, אתה יכול להשתמש באמצעים אחרים:

1. פירורי לחם: 1-2 כפות. l. על כוס ריבה. אתה יכול להשתמש במוצר שנרכש בחנות או לייבש ולפרוס פרוסות של לחמניה לבנה בעצמך. במקום קרקרים באותו פרופורציה, אפשר להשתמש בפצפוצי טעם בטעם ניטרלי. מועכים אותם בעזרת מערוך לקבלת פירורים קטנים.
2. ג'לי: 1 כף. l. לכוס. לאחר ששופכים את האבקה לתוך חומר העבודה, מערבבים אותה היטב ונותנים לה להתנפח. יש לציין את זמן ההחזקה המומלץ בהוראות. מוצר זה יכול לא רק להפוך את המלית לעבה יותר, אלא גם להעניק לה טעם עשיר יותר.
3. שיבולת שועל: 1 כף. l. לכוס.ראשית, יש לטחון אותם במטחנת קפה, ולאחר מכן להוסיף אותם לריבה קרה.

לבסוף, לקבלת מילוי סמיך מספיק של הריבה הנוזלית, ניתן לרתיחה על אש נמוכה עד שהלחות העודפת מתאדה. יש לגשת לשיטה זו בזהירות: בשל ייחודיות הרכב הרכב, היא עלולה להישרף.

בעתיד, כאשר תכין את הריבה עצמה, תוכל להשתמש במעבים מיוחדים המכילים פקטין.

בחרו את התוסף הטעים ביותר, חשבו היטב את הפרופורציות והמילוי לא יזרום והמאפים יהיו יפים ומעוררי תיאבון.