מתכוני ריבת סלואו חדשים שנבדקו זמן רב

שלב ההכנה

לא ניתן לקרוא לטרוסלום מוצר פופולרי להכנת ריבה או ריבה; לא כולם יאהבו פתק חריף של עפיצות. למרות שגרגרי הבר שייכים לסוג השזיף, אפשר לבשל אותם בצורה טעימה רק בידיעת נבכי העניין. אחד משלבי ההכנה החשובים ביותר הוא הכנת פירות יער:

1. בשלותם ומוכנותם של הקוצים לבישול מעידים על צבעם הכחלחל-שחור של הגרגרים, שעיסתם קיבלה צבע ורוד כהה עשיר. הפירות צריכים להיות רכים למדי למגע. פירות לא בשלים אינם מתאימים להכנת ריבה.
2. הכנת פירות יער יכולה להיחשב לשלב הראשון של הכנת ריבה: הפירות אינם חייבים רק לשטוף ולייבש היטב, אלא גם לעבד תרמית. העיבוד מסייע לריכוך העור והעיסה, הספגה של הפרי בסירופ והפרדה קלה יותר של העצם מהעיסה. הקוור השחור מעובד על ידי הרתחה לזמן קצר (תלוי במגוון הקושן). אפשר גם להשתמש בשיטה אחרת - טובלים את הגרגרים במים רותחים לכמה דקות.
3. לצורך הספגה טובה יותר של הפרי, עליך לנקב אותו בעזרת קיסם במספר מקומות.
4. לפני הבישול מומלץ לשמור את הפירות בסירופ למספר שעות, כך שהם יתבשלו מהר יותר.
5. יש לשטוף את מיכלי הריבה ולעקר אותם.

מחסן הריבה צריך להיות יבש וקריר. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את הריבה למשך מספר שנים. בטמפרטורת החדר - עד 9 חודשים.

סרטון "מתכון לריבת סלואו"

סרטון זה יראה לכם כיצד להכין ריבת סלון טעימה.

מתכונים מוכחים

הכנת ריבת קוצים כדי להפוך את עפיצותם של פירות יער מחסרון לתכונה מלוחה אינה פשוטה. חשוב להקפיד לא רק על טכנולוגיית הבישול, אלא גם על הפרופורציות המומלצות. נציג כמה מתכונים מוכחים פופולריים שלא יאכזבו אותך.

מגולענים קלאסיים

לבישול תצטרך: קוצן שחורה - 1.7 ק"ג, סוכר (חול) - 1 ק"ג, מים מטוהרים - 90 מ"ל.

1. שוטפים ומייבשים את הגרגרים ומוציאים את הזרעים. התהליך הוא די מייגע, כך שהוא ייקח הרבה זמן.
2. מורחים את הגרגרים בשכבות בכלי בישול, לסירוגין עם שכבות סוכר. השאירו את התערובת המתקבלת לכמה שעות.
3. יוצקים מים ומערבבים.
4. אתה צריך להרתיח את פירות היער במספר שלבים. במהלך הבישול יש לערבב כל הזמן את הריבה. ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל כרבע שעה. מכבים ונותנים למסה המתקבלת להתקרר. לאחר מכן, יש להרתיח את התערובת כחצי שעה נוספת. לאחר מכן מחלקים במיכלים יבשים ומגלגלים. ריבת קוצים נטולת זרעים מושלמת ללחמניות מתוקות.

מקורי עם חמאה

רכיבים: קוצן - 3 ק"ג, קקאו - 300 גרם, חמאה - 220 גרם, סוכר - 1.7 ק"ג.

1. עוברים בין הקוצים, נפטרים מפירות יער פגומים, יבשים ורקובים, ושוטפים היטב.
2. יוצקים את הגרגרים לכלי וממלאים במים כך שיכסה אותם לגמרי.
3. מרתיחים את הגרגרים עד שהם מתרככים, ואז מסננים את המרק וזורקים במסננת. טוחנים דרך מסננת דקה ומשלבים עם סוכר.
4. מרתיחים בתערובת של עקביות סמיכה עד להרכבה, מוסיפים קקאו וחמאה ומבשלים עוד 12 דקות תוך ערבוב מתמיד.
5. להתגלגל בבנקים.

במולטי קוקר

מוצרים: קוצן - 3 ק"ג, סוכר מגורען - 2.9 ק"ג, מים מסוננים, אגסים קשים בשלים.

1. יש לשטוף את היער ולייבש עד לייבוש מלא. קולפים ומגרענים את האגסים וקוצצים דק.
2. מוסיפים לסירוגין את הקוצים, האגסים והסוכר ומשאירים למשך הלילה.
3. מערבבים, מוסיפים מים (אם יש צורך, אם יש מעט סירופ), בוחרים במצב "רתיחה" בתנור איטי למשך 30 דקות.
4. אתה צריך לבשל כשהמכסה פתוח, תוך בחישה מתמדת ומקלפים את הקצף.
5. מיכלים ומכסים חייבים להיות מעוקרים. מגלגלים את הריבה, הופכים אותה והופכים אותה להתבשל למשך יום.

"חמש דקות" עם עצמות

רכיבים: קוצן שחור - 1.25 ק"ג, סוכר - 1.5 ק"ג, מים - 0.25 ליטר.

1. שוטפים, מייבשים ובוררים את הגרגרים בעזרת קיסם או מזלג.
2. מניחים לסירוגין את פירות היער והסוכר בשכבות שוות.
3. מזלפים מים חמים ומשאירים להחדיר מספר שעות.
4. מבשלים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
5. מצננים לטמפרטורת החדר, מסדרים בכלי ומרדדים.

עם תפוזים

רכיבים: תפוזים - 1 ק"ג, סלון - 1.5 ק"ג, שזיפים - 450 גרם, סוכר - 2 ק"ג, מים (במידת הצורך).

1. שוטפים, מייבשים וקולפים את הקוצים. חותכים את הקליפה מהתפוזים ומגררים, מסירים את הגרעינים.
2. סוכר בשכבה, קוצן שחור ופלחי תפוז קטנים.
3. מניחים את קליפת התפוז באמצע בין השכבות.
4. תנו לתערובת לעמוד למשך יום.
5. מבשלים את הריבה על אש קטנה עד שהיא מסמיכה.
6. מסדרים במיכלים ומגלגלים.

עם תפוחים

רכיבים: פירות יער סלואו - 1 ק"ג, תפוחים (אדום) - 0.9 ק"ג, סוכר מגורען - 1.5 ק"ג, מים - 0.5 ליטר.

1. שוטפים תפוחים וקוצים, מייבשים, מסירים זרעים. אם התפוחים בעלי עור קשה עדיף לקלף אותם.
2. חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות ומניחים יחד עם הקוצים בסיר עם דפנות עבות.
3. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה, ואז 8 דקות נוספות.
4. לאחר ריכוך המוצרים, מסננים את התערובת וטוחנים בבלנדר.
5. מערבבים עם סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 6 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. להתארגן בבנקים.

לא משנה מה המתכון שתבחר, לא תתאכזב מהטעם. עדיף לבשל מעט מכל אחד ולוודא שלקוץ השחור יכולים להיות לא רק קוצים, אלא גם פירות יער טעימים.