מתכונים יוצאי דופן וטעימים לריבת רנטקי

פעילויות הכנה

בדומה לתפוחי בר, ​​רנטקי קטנים, צהובים-ירקרקים, ריחניים, בעלי טעם חמוץ. הם מבשילים בספטמבר, לא ניתן לאחסן אותם במשך זמן רב, ולכן הם מנסים לעבד אותם מיד. הם משמשים להכנת משקאות פירות, קונפיטורים, אך הריבה הפופולרית ביותר עשויה מתפוחים שלמים עם זנבות, בחורף הוא מתחמם ונעים באחד ממראהו, שלא לדבר על טעמו העדין. עכשיו יש זנים שמבשילים בקיץ, מענגים באדום, הם גם מכינים ריבה נפלאה.

להכנת הקינוח הזה, בחרו רק בפירות שלמים וללא פגעים עם עור שלם, ללא חורי תולעת או חבורות. הפירות נשטפים היטב, לפעמים אפילו מושרים במים קרים במשך כמה שעות. לעתים קרובות מומלץ לקחת פירות מעט בשלים על מנת לשמר במדויק את שלמותם במהלך הבישול. זנבות ארוכים מדי (פדונים) מומלץ לחתוך בשליש, אך אינך צריך להיפטר מהם כלל, אחרת חצי מהקסם יאבד.

מכיוון שתפוחים קשים מאוד, יש ללבנם למשך מספר דקות, לטבול במים רותחים ולשפוך אותם במים קרים. לשם כך, השתמש בשקית מסננת או פשתן (גזה). אתה יכול פשוט לשפוך מים רותחים מעל, לסגור את המכסה היטב, להמתין 3 דקות, לנקז את המים (לאחר מכן תוכל להשתמש בו להכנת סירופ), לשטוף במים קרים.

התפוחים שהתקררו נוקבים מספר פעמים בעזרת קיסם עץ חד. זה לא רצוי להשתמש במחטים מתכת להליך זה, אלא אם כן עשוי נירוסטה.

סרטון "Ranetki Jam"

בסרטון זה תלמדו כיצד לבשל ריבת ענבר טעימה מתפוחים שמימיים שלמים בבית.

המתכונים הטובים ביותר

יש יותר ממתכון אחד לריבת תפוחים גן עדן טעימה, כאן תוכלו לבחור, להתנסות. קינוח מכמה רנטקי יתברר כטעים וארומטי, אך תוספת של פירות ותבלינים אחרים תשנה משמעותית את הטעם והארומה.

תפוחי גן עדן שלמים

Ranetki, מרותך כולו עם זנבות, בעל טעם ומראה מצוינים. בשבילם תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 900 גרם סוכר;
• 1 כוס מים.

כדי לשמור על הפרי שלם, הבישול נמתח על פני מספר מפגשים:

1. הסירופ מבושל מסוכר וממים, בהם התפוחים הופלו.
2. פירות מוכנים מוזגים עם סירופ חם, מנערים מעט את הכלים, מניחים להתקרר לגמרי.
3. המסה המצוננת מביאה לרתיחה על אש נמוכה, מבושלת לא יותר מחמש דקות, ומשאירה למשך 12 שעות.
4. אתה יכול לחזור על ההליך עוד 2 או 3 פעמים. בפעם האחרונה שהריבה מבושלת עד לבישול, מונחת בצנצנות מעוקרות, מגולגלות.

עם תפוזים וקינמון

פירות הדר וקינמון מוסיפים ריבה רגילה שימושיות, ארומה משובחת וטעם חדש. עבור 1 ק"ג תפוחים קח 800-900 גרם סוכר, 2-3 תפוזים, 0.5 כוסות מים, מקל קינמון אחד:

1. התפוזים קלופים, חתוכים לפרוסות, אפשר אפילו לחתוך את הפרוסות לשניים כך שיהיו פרופורציונליים לתפוחים הקטנים. הם מניחים בסיר, יוצקים עם מים, מבושלים מספר דקות להתרככות.
2. סוכר מתווסף לתפוזים, כל הגבישים מומסים לחלוטין.
3. לתפוח מוסיפים תפוחים למסה החמה, מביאים לרתיחה, מסירים אותם מהאש, משאירים "עד מחר".
4. אפשר לבשל את הריבה מיד, אבל התפוחים עלולים להתפרק. כדי להימנע מכך, הקינוח מבושל מספר ימים, אין צורך אפילו לערבב אותו, עדיף פשוט לנער את המנות. את הקינמון מוסיפים בשלב האחרון. אחר כך שמים אותו בצנצנות, מגלגלים אותו.

בתנור איטי עם קוניאק

התנור האיטי יעזור לכם לבשל את המנה בבת אחת. לשם כך, 1 ק"ג רנטקי מוכן, 900 גרם סוכר, כוס מים לא שלמה מונחת בקערה, מופעל מצב "תבשיל" ונותר לשעתיים. כדאי לבדוק את הריבה כמה פעמים, לנער אותה מעט או לערבב אותה בעדינות.

פותחים את המרק הבישול בפעם האחרונה ומוסיפים 2 כפות למסה. l. קוניאק. התוצאה המתקבלת בהחלט תשמח אתכם בארומה חדשה.

עם אגוזי מלך בתנור

תנור יכול גם להיות חוויה ללא טרחה ולעזור לשמור על ראיקות שלמות. קח 1 ק"ג תפוחים, כוס גרעיני אגוז, כוס סוכר, 1 לימון בינוני. אתה צריך להדליק את התנור בזמן שהוא מתחמם עד 250 מעלות צלזיוס, להרתיח את הסירופ, לטבול לתוכו את האגוזים המרוסקים, לחתוך לחתיכות את הלימון והרנטקה שהקלפו בעבר מהעור. כל זה מבושל במשך 10 דקות, ולאחר מכן מועבר לסיר, או יותר טוב, לקערת חרס, ומכניסים לתנור.

לאחר רתיחת המסה, הטמפרטורה יורדת ל -100 מעלות צלזיוס, אפויה במשך 3 שעות. התוצאה תהיה ריבת דבש מוזהבת עם טעם מקורי וארומה עדינה עם תו הדרים.

עדינות שקופה

ריבה סינית ללא הוספת פירות אחרים, המבושלת בכמה שלבים, נראית שקופה למדי. אבל אם אתה רוצה להשיג שקיפות לא רק של הסירופ, אלא גם של הנשים הסיניות עצמן, אז אתה צריך להשתמש בחומצת לימון.

סירופ מבושל מ -1.5 כוסות מים ו -1 ק"ג סוכר, יוצקים אותו על הראקי המוכן, מוסיפים ¼ חלק מכפית חומצת לימון, מנות את המנות ומניחים למסה להתקרר. לאחר מכן עליך להביא את הריבה לרתיחה מספר פעמים על אש נמוכה ולהניח בצד עד שהיא מתקררת לגמרי. המעדן המוגמר ישמח אותך לא רק בסירופ מעובה, אלא גם בפירות שקופים, כאילו זוהרים מבפנים. ניתן להשתמש בהם בבטחה לקישוט עוגות או מאפים, המוגשים עם שמנת לקפה.

העיקר להשאיר את האש איטית, להימנע מערבוב גס עם כף, עדיף פשוט לנער את הכלים לפעמים. ריבה מוכנה במכלים מונחת קרה, מכוסה מכסים או אפילו קלף, מאוחסן בקור.